万丰美食菜谱大全做俩个八寸蛋糕表花需要多少雀巢淡奶油打发？ ？
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蛋糕胚用戚风和海绵都可以，戚风软一些，海绵硬实点，两个蛋糕口味不同，看你喜欢哪个，按照君之的方子，制作8寸奶油裱花，可能会需要360ML的淡奶油，最好选择动物性淡奶油，植物性奶油对身体不好，我都是用雀巢淡奶油，先在冰箱冷藏12个小时，然后就用打蛋器打发就行，一般加糖按照自己的口味来加，喜欢舔的就多加点，不喜欢就不加，打发的时候你习惯哪个方向就向哪个方向打发，不用加奶粉打发
君之烘焙视频生日蛋糕用的什么奶油呢？ ？
现在都用动物性淡奶油，植物性是人工做的，对身体不好。动物性淡奶油从冰箱里拿出来先摇晃均匀，然后倒入盆里放入糖开始打发，打发的时候在盆的下面再放一碗冰水，要坐在冰水上打发，这样打发的奶油比较容易成功。
您好，请问雀巢的淡奶油在打发时要加多少糖如何加，谢谢 ？
糕胚用戚风和海绵都可以，戚风软一些，不喜欢就不加，海绵硬实点，植物性奶油对身体不好，两个蛋糕口味不同，先在冰箱冷藏12个小时，然后就用打蛋器打发就行，喜欢舔的就多加点，看你喜欢哪个，最好选择动物性淡奶油，可能会需要360ML的淡奶油，我都是用雀巢淡奶油，按照君之的方子，制作8寸奶油裱花，一般加糖按照自己的口味来加，打发的时候你习惯哪个方向就向哪个方向打发
淡奶油打发后体积会变大多少，糖加多少合适 ？
体积算不来，反正我打发后，感觉厚厚的，有纹路! 个人认为保存不易过长，推荐你去看君之手工烘培坊，百度搜一下，他博文里不知道有没有!
6寸草莓裸蛋糕（君之版）怎么做如何做好吃 ？
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法步骤
1. 首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
2. 打到如图颜色为止
3. 低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
4. 蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
5. 将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
6. 放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
7. 接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。分三次加入细砂糖
8. 取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。均匀摆好草莓
9. 在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。在蛋糕片上涂抹一层草莓酱。因为草莓酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
10. 然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。最后一层摆好整个草莓，筛一箱糖粉，摆一些玫瑰花瓣做装饰
香草奶油馅（君之改版细腻无疙瘩）怎么做 ？
用料
牛奶200克
蛋黄2个
糖35克
玉米淀粉10克
低粉10克
香草精数滴
淡奶油100克
步骤 1
准备一个不沾奶锅。
步骤 2
除淡奶油外所有材料全部混合均匀，过筛一遍。不想过筛的就搅拌均匀要没有粉的颗粒。
步骤 3
小火加热不停搅拌（不能偷懒）至有纹路立即离火。记住有纹路就行哦！冷却后还会变浓稠的！
步骤 4
离火后不要停止搅拌哦，可以不用坐冰水，只要你记得过几分钟搅几下给糊糊散热又不会让表面的糊结壳。
步骤 5
香草馅冷却过程中打发淡奶油（方子里的糖都用掉了不用加了哦！）至半流动状态，不要打太硬。
步骤 6
把冷却的糊和淡奶油混合就行了，你一点不用担心面糊会起疙瘩，热牛奶倒来倒去那么繁琐啦！
小贴士
这是我做香草馅的心得和大家分享，希望大家都能做出细腻没有疙瘩的香草奶油馅哈！
咸奶油蛋糕君之怎么做？求配方 ？
鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 40克
鲜奶 40克
细砂糖 60克加蛋白中
细砂糖 30克加入蛋黄中
鲜奶油 250克用来裱花
水果 适量
8寸圆模 1个
戚风奶油蛋糕（君之配方）的做法
准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
用打蛋器把蛋白打到呈泡状时，加入20克细砂糖，继续打到蛋白开始变浓稠，再加20克糖。再继续打，到蛋白出现纹路时，加入剩下的20克糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，ok了
把5个蛋黄加入细砂糖搅拌
依次加入40克油和40克鲜奶，搅拌均匀。再加入筛过的面粉，轻轻搅拌均匀。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀上下轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，170度，约1小时。
如何制作8寸芒果酸奶慕斯蛋糕君之 ？
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模[1]