万丰美食菜谱大全四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做 ？
自制方法
原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6、淹若干天后便可食用。注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作
的做法，白萝卜泡菜怎么做好吃，白萝卜泡菜的家常做法 ？
用料
主料
白萝卜1个
调料
姜
1/2汤
蒜
2瓣
小葱
2根
辣椒粉
15克
虾酱
5克
粗盐
10克
梨
(汁)15毫升
白糖
5克
萝卜泡菜的做法
1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥
2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右
3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可
4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好
烹饪技巧
1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。
2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。
3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。
4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。
5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。
6、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。
8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别，但卖相会有一点和图片中不同。
求酸萝卜泡菜的做法 ？
偶是重庆MM 在家乡生活20年， 对川菜可是领略到了其内涵，偶觉得重庆菜在色泽上一般比较红颜，让人觉得很辣，但等你品尝了就知其实是麻、香味甚浓。（原来重庆人吃辣一点都不厉害，自我感觉云南和湖南都比这的辣多了。）且多数店都会给你端上一盘泡菜，专门用来下饭。其略带酸甜辣味让人胃口大开，而不管是我们当地的还是外地人都对重庆泡菜一品钟情。
下面我就试着把做法与大家分享。味道愣个霸道！有喜欢吃泡菜的人不妨试一下呗！相信俺没错的!
方法很简单哦！
一、准备材料：
1 玻璃泡菜坛1个
2 食盐、花椒
3 烧好一壶热水（冷却后用）
4 瓶装野山椒1－2瓶（根据自己的辣味程度）或者 用户鲜的辣椒
5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以！（自己喜欢哪个就选哪个）否则会坏泡菜水。
二、开始制作：
1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！
2 放野山椒或新鲜辣椒
3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。
4 把菜洗干净后，切块，然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分（必须晾干所有水分）
5 把准备好的已经滤干的菜块，放入泡菜坛，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
这样大功告成！如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了！
吃的时候先捞起来切小块！然后放香油 味精 ！还可以根据自己的口味放糖和醋！或者加葱花和香菜野可以！（或者什么都不加，捞出来后直接吃也可以） 大家试试呗！很美味！辣辣的带点脆脆的感觉！开胃一流！
三、注意事项：
1，泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有凉开水（以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
2，取食泡菜要使用专筷，切不可带油和水，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
3，做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
泡菜萝卜的做法甜酸脆 泡萝卜又酸又脆怎么做 ？
白萝卜洗净，切正方形小块
姜去皮切末，蒜切蓉，小葱切末
取一个碗，放入萝卜块，撒上盐，腌制至萝卜30分钟，期间每10分钟搅拌一次。
将腌制萝卜出来的水倒去，加入姜末、蒜蓉、小葱末，糖、鱼露、韩式辣椒粉，用手拌匀，拌匀时稍微用力将调味料和萝卜融合。
倒入有盖的密封容器中，盖好盖子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。
酸甜萝卜泡菜怎么做 ？
主要调料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养； 加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味。
如何制作泡菜萝卜?几天可以吃? ？
简单的制作方法哦！很多朋友吃了都觉得好吃。让饿做的很有信心的。o(∩_∩)o...
先将萝卜洗净，切成大小一般适宜的条段，然后装在大一点的玻璃瓶或塑料瓶中，在加点盐，白糖，剁红辣椒，主要的配料就是白醋，（饿试过长康的白醋泡出来的味道较好些）。用保鲜膜把瓶口封好，盖上盖子就行啦。一般3到4天就能食用。主要的是你每天要将瓶子摇动，功萝卜浸泡均匀，如果你觉得太酸，可以在加点糖，这个根据个人口味适当的调配。还可以一起泡藕片，姜片，莴苣等。黄瓜千万不能泡在一起，因为黄瓜熟的快些。
本人可以承诺口感和外面买的一样。真的绝对好好吃。
韩国萝卜泡菜的做法: ？
1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。
泡萝卜的做法全程图解 ？
泡萝卜的做法主料
白萝卜
1根
辅料
盐
3小勺半
白醋
9小勺
指尖椒
适量
香叶
8片
冰糖
4粒
白酒
3滴
步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
酸甜萝卜块泡菜制作方法 ？
第一步,把萝卜洗干净 不过不用去皮.去了皮的话吃起来不够脆了.切成一片一片的.要厚薄适中.之后放盐进去腌它个几个小时.时间长短以萝卜变软没有刺激的辣味为准.再用温水洗一洗.防止太咸了.再加入陈醋和白砂糖泡一会即可使用.味道鲜美.很多女孩子喜欢吃.不过如果用糖精的话口感更好. 不过还是建议使用白砂糖.毕竟糖精吃多了对身体有害. 健康第一...........希望你做出美味的酸萝卜哦.
水萝卜泡菜的做法，水萝卜泡菜怎么做好吃，水萝 ？
水萝卜泡菜的做法
主料
水萝卜
1000g
辅料
精盐
适量
白糖
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
泡椒
适量
步骤
1.水萝卜洗净控干水分
2.切成长条块状，大小随自己喜欢。
3.泡菜坛子用开水冲泡3分钟后，控干水分。
4.准备盐、白糖、花椒、干辣椒。
5.姜切片
6.泡菜坛子里加纯净水，放入调料。
7.放入水萝卜条，加入泡椒。
8.搅拌均匀
9.水量要把水萝卜全部淹没，加盖上盖。
10.坛子沿口加水，加盖第二层盖子，隔绝空气。
11.一个星期后就可以尽情享用了。捞出水萝卜，可以继续添加喜欢的蔬菜泡菜水可以重复使用。