万丰美食菜谱大全蛋炒饭怎么弄好吃，我湖南人 ？
重要的是米饭要晾凉以后再炒，因为炒饭最重要的是口感，弄不好的话会油腻，饭粒会发粘。入口之后油油腻腻黏黏糊糊的感觉会很倒人胃口。炒饭的方法实在太多，个人有个人的方法，天南海北都不一样，家家户户都不同。我的做法，最普通最简单最原味的炒饭之一，也是我最喜欢吃也最喜欢做的一种-------金炒饭，我告诉你做法，不妨试一下。
原料就是米饭（晾凉，最好是稍硬点的米饭），鸡蛋，葱（切小丁就行），食用油，少量大油（没有的话可以不用）。调料就是我们经常用的盐，鸡精。
（1）把鸡蛋打散。
（2）把米饭放在容器中（容器内事先用食用油涂抹一下，否则不好清理），放少许盐，用筷子或勺播散开，最好粒粒都尽量分开。
（3）把打散的鸡蛋液放入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭粒均匀的裹上鸡蛋液。
（4）同时把炒锅做上火，放入油和大油，放入葱花。
（5）葱花炒香后马上放入沾满蛋液的米饭，翻炒至米饭表面蛋液变黄，放入调料，炒匀后出锅盛盘即可。
这样做出的黄金炒饭，和一般的蛋炒饭的饭粒和鸡蛋分开的形式完全不同，米饭粒粒分明，颜色金黄，口感松散香韧，又称"黄金裹珍珠"，呵呵，有时间不妨一试。
蛋炒饭怎么弄好吃，我湖南人??? ？
重要的是米饭要晾凉以后再炒，因为炒饭最重要的是口感，弄不好的话会油腻，饭粒会发粘。入口之后油油腻腻黏黏糊糊的感觉会很倒人胃口。炒饭的方法实在太多，个人有个人的方法，天南海北都不一样，家家户户都不同。我的做法，最普通最简单最原味的炒饭之一，也是我最喜欢吃也最喜欢做的一种-------金炒饭，我告诉你做法，不妨试一下。
原料就是米饭（晾凉，最好是稍硬点的米饭），鸡蛋，葱（切小丁就行），食用油，少量大油（没有的话可以不用）。调料就是我们经常用的盐，鸡精。
（1）把鸡蛋打散。
（2）把米饭放在容器中（容器内事先用食用油涂抹一下，否则不好清理），放少许盐，用筷子或勺播散开，最好粒粒都尽量分开。
（3）把打散的鸡蛋液放入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭粒均匀的裹上鸡蛋液。
（4）同时把炒锅做上火，放入油和大油，放入葱花。
（5）葱花炒香后马上放入沾满蛋液的米饭，翻炒至米饭表面蛋液变黄，放入调料，炒匀后出锅盛盘即可。
这样做出的黄金炒饭，和一般的蛋炒饭的饭粒和鸡蛋分开的形式完全不同，米饭粒粒分明，颜色金黄，口感松散香韧，又称"黄金裹珍珠"，呵呵，有时间不妨一试。
长沙炒饭怎么做的? ？
长沙炒饭？你是指蛋炒饭吗，蛋炒饭一定要用隔夜饭炒，这样水分不会太多，炒得干才好吃，而且鸡蛋要多敲2个，最终要的是要使有萝卜条或者剁辣椒一定要放，味道一级棒，喜欢酱油的话就多放点，颜色会比较好，哈哈，口水都出来了，在外面差不多一年没回家了，想念家乡的蛋炒饭啊。外地的蛋炒饭还真不如我们湖南的好吃，都是湿湿黏黏的
蛋炒饭的历史 ？
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素範吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
好吃的蛋炒饭到底怎样做 ？
个人觉得蛋炒饭很重要的一点是看你煲的饭如何，这个也会直接影响蛋炒饭的外观和口感。
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
蛋炒饭 来历 ？
本人认为 咳咳~~
某年的某一天。
某妻子的丈夫马上要去参加战斗了
他们家的母鸡下了很多蛋，本来呢，是想拿去换钱，可是看丈夫马上要出征了，想给他做最好一道菜。平常他们家就吃米饭和野菜，生活很贫困，妻子下定决心奢侈一次！
于是，他们家赶上要吃饭，于是就想做一道关于鸡蛋的菜，可是呢，他们家除了鸡蛋就只有大米，还有等等一些调料，妻子想：“是炒鸡蛋还是蒸鸡蛋？还是说煮呢。”"妻子，我要走了，他们已经开始集合了，你放心，我会安全回来的。”他丈夫说。
妻子说：“不行你还没吃饭啊。”
丈夫笑笑说：“没事的，我回来后你给我做好吃的。”
妻子知道丈夫可能一去不回，于是把鸡蛋和煮好的饭倒进锅里抄，妻子哭着说：等一下，马上就好。”边说妻子边吧盐油倒了进去，抓起旁边的葱往里面放。
（装好后）
“给你，路上小心。”妻子哭着说道。
“我会吃的。再见！。”丈夫说着便离去了。
-----------------------礌--------------------------胜利鸟~~
村头响起了胜利的号角。
妻子马上跑出去看。
丈夫回来了！
（拥抱加那啥激动啥热泪盈眶）
丈夫对妻子说：“我回来了。”
妻子说：“你瘦了。”
省略某些场景和对话||||||||||||||||||||||||||||||||
他们在一起吃饭的时候，丈夫说：妻子，你知道吗。我们刚开始打仗的时候，我们都很累，上完战场回到营地的时候我们都快饿死了，本来是有饭吃，可是大厨死了（好假。。。）。我便拿出这盒饭和他们一起吃他们称赞不以。度过了以晚上的休息，战士们吃到饭的很精神地上战场~杀杀杀~又赢了~攻下一个村庄。战士们都不会做饭！只能找野果子吃。
我看老百姓有很多鸡蛋和大米，我就照你的样子做了一次。
结果味道不错，我又做了很多份。
军营里的人都吃了，都说好吃。
军师说：“好吃！这是鸡蛋与米饭的结合！我们就叫它”蛋炒饭”！
所以呢我们这次的胜利我占了很大的功劳哦。”
（妈呀好多字累死我了，结尾鸟）
于是就有了蛋炒饭。。。。。。。。。
其实啊，我们这里把蛋炒饭也叫桂花炒饭。。不知道为啥。。明明没有桂花。。
打完鸟好累哇，你给不给分米关系，只是瞎说的好玩。(*^__^*) 嘻嘻……
哇哇真的好假。。。。
假。。。。
我要在长沙摆蛋炒饭摊，可以在哪里摆好。收费地也可以。要详细。谢谢 10分？
安置小区，比如四方平，湘江世纪城，南站那边红星市场小区，比如一些大学附近，天马公寓，大众传媒之类的，还是要自己多去了解
敢问大家，蛋炒饭有什么深层含义？ ？
厨师界有这样的说法，或者说是一种讲究吧。那就是广东餐厅或者粤菜师傅一般在开始营业时，客人点的第一道菜不可以是炒饭，这是比较忌讳的！因为炒饭寓意是生意关门歇业的，很不吉利！特别是在东俯亚一代的华人，更是如此！如果是第一个客人点的是一个炒饭的话，服务员都会提醒客人再点些别的菜，而且也会在上完其他菜后，在上给客人炒饭。用在职场上的话，那就是炒鱿鱼加滚蛋了！
蛋炒饭时怎样才能让饭一粒粒 ？
1 、蒸的熟饭时间不宜过长，不要放太多的水
2、在炒的时候也别总定水，要不该容易粘在锅底上了
蛋炒饭的由来 ？
蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳，上了菜谱，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。
蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好象也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。
北京人把这两个字写成木樨，但从发音上与苜蓿二字有了点区别。木樨是桂花的别称，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，是苜蓿芽子做的饭，穷人吃的，口感不是很好。
木樨花瓣的样子与炒的碎鸡蛋的样子有些象，所以叫木樨饭也是有道理的。今后有时间了，我一定坐下来考证考证。
蛋炒饭是外来的一种吃法，不是内地人的发明创造，其根源在西域，也就是今天的新疆一带。班固的《汉书》有过比较间接的记载。从名字上看，蛋炒饭也应该是西域少数民族的一种吃法。
这种饭菜合一的做法从河西走廊传入内地，最终为广大汉人所接受。其主要功劳当归凿通西域的班超以及经营西域的张骞。班超晚年回到内地后，最常吃的就是苜蓿饭。张骞也是以喜爱这种胡饭闻名于朝臣之间，据说张骞的妻妾们各个是做苜蓿饭的高手，张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。
蛋炒饭传入内地的路线大体有两条，一条是从河西走廊进入内地，然后北上进入草原，从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满族人，然后再由满族人传给汉人，故标准的满汉全席中是有蛋炒饭的。走这条路的蛋炒饭做法有过变形，蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭，也可以是高粱米饭、玉米饭，但小米饭不行，因为小米饭发硬，与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。
走东北这条线路的蛋炒饭后来被满族皇上所喜爱，所以蛋炒饭是记录在御膳房的食谱里面的，我们今天还是可以在北京故宫博物院和沈阳故宫里找到文字根据的。末代皇妃福贵人李玉琴在图书馆工作时，就曾带过蛋炒饭上班做为午饭的，她还让我尝过一口，果然好吃。她对我说，皇上溥仪就非常爱吃蛋炒饭，她的做法就是御膳房的做法。我的蛋炒饭做法就是她亲自教的，可以说，我现在是皇家蛋炒饭做法唯一的嫡传，绝对正宗。
另一条线路是穿过河西走廊南进，在南京一带停留下来，经过当地人的改造，最后在扬州被发扬光大了，因此，扬州人把他们的蛋炒饭称为扬州炒饭，听说现在已经成了扬州的招牌饮食了。我曾经特意在扬州吃过扬州炒饭，但感觉不是很理想，缺乏蛋炒饭特有的韵味和历史感。