万丰美食菜谱大全手工面条的做法,手工面条怎么做好吃,手工面条的家常做法 ？
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2. 搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时。
3.面团就揉好了。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了。
怎样做劲道的手工面 ？
第一步——手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30－40度为宜）。
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀（加盐和面做出的面条不会那么粘）。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦！
第二步——做热汤面。
原料：虾仁、香菇、油菜、葱丝、姜丝、辣椒面、食用油、盐少许。
做法：
1、锅里放油烧热，放入姜丝、葱丝爆香。
2、之后依次放入香菇、油菜、虾仁炒至将熟。
3、锅中加入适量开水，等汤再次沸腾后放入之前做好的手擀面。边煮边用筷子将面条挑散，避免粘连。
4、面条煮熟即大功告成。第一步——手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30－40度为宜）。
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀（加盐和面做出的面条不会那么粘）。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦！
第二步——做热汤面。
原料：虾仁、香菇、油菜、葱丝、姜丝、辣椒面、食用油、盐少许。
做法：
1、锅里放油烧热，放入姜丝、葱丝爆香。
2、之后依次放入香菇、油菜、虾仁炒至将熟。
3、锅中加入适量开水，等汤再次沸腾后放入之前做好的手擀面。边煮边用筷子将面条挑散，避免粘连。
4、面条煮熟即大功告成。
手工面条怎么做好吃，手工面条的家常做法 ？
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2. 搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时。
3.面团就揉好了。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了。
四款自制手工面条的配方怎么做 ？
方法/步骤
1
往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母
2
面粉中间挖个坑，倒入适量的温水
3
开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和
4
当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿
5
在醒面团的时间里，将白菜洗净
6
白菜帮子和叶子分别切丝，先不要混在一起
7
把青椒洗净，切丝
8
差不多20分钟后开始揉搓面团
9
用擀面杖将面团擀成圆形
10
在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起
11
将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖
12
在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄
13
有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工
14
将面片一正一反叠起来
15
用刀将面片切成一公分左右宽
16
将折叠的面条理一理
17
打开小火，锅里倒入适量的油
18
先下入白菜帮子翻炒，因为帮子不容易炒软
19
加适量盐，炒匀
20
再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色
21
倒入小半锅水
22
将鲜味酱油倒入水里
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把面条抖散后放进去
24
盖上锅盖焖煮，水开后加一次冷水，再继续焖煮
25
待到面条软透之后，放入青椒丝，这样让颜色好看些
26
热气腾腾的手擀面就做好了
手工面条如何做才能有劲道 ？
和面是面水3比一或4比一，水少的更有嚼头，可以适量加些盐。就是面要比较硬才好，和好还要醒面十几二十分种，不然不好擀。
手工面条怎么做？ ？
1.面粉放入盆中，加入一个鸡蛋和少许盐
2.搅拌均匀后缓慢加入少量水，和成较硬的面团盖湿布醒20分钟
3.醒好后再揉（期间可反复揉）再盖湿布醒一会
4.醒一会后再揉，此时面团已经很光滑了
5.拿出面团放在撒了干粉的案板上
6.用擀面杖慢慢擀开
7.撒上干粉继续擀成大面片，翻面撒面粉继续擀（此时不停撒面粉）
8.擀好后面片反正面均匀撒上适量淀粉
9.折叠起来
10.用刀切成适当宽窄
11.切好的样子
12.捏起顶部一根根面条就好了
13.都整理好的样子一点没断哦还很光滑
14.摆个造型呵呵
自制手工面条怎么样才能剪的整齐呢？ ？
是用刀切的
不用面条机怎么在家自制纯手工面条 ？
用料 鸡蛋 1只面粉 适量水 适量手工面（无面条机版）的做法 在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。
揉成光滑的面团
在案板上撒上面粉，揉一小会儿。
将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。
将面片对折，擀开，重复5次左右。
将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。将面条抖散，撒上面粉，即可下锅。
小贴士纯手工面比较容易粘连，建议现吃现做。
谁知道手工制作的面条有哪些种类??? ？
手擀面、刀削面、扯面、切面、揪面、棍棍面、板面、拉面。
如何把面条做的筋道 口味好? ？
面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。
首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质，比如复配型食品乳化剂，这种东西在常温下就可速溶于水，并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。
面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。
其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面，应在旺火滚水时下锅，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连。由于是旺火沸水，面条表面会迅速形成一层粘膜，这样就不会粘连了。煮这种面，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用旺火，因为这类面条本身很干，若在锅中水大开时下面，面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透，煮成的面条便容易出现粘连、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持随时点水，才能使面条受热均匀不夹生，使面条出锅后汤清利落。
值得一提的是，许多面馆煮出的面条外表面糊糊的，不利爽，甚至还会出出夹生硬心现象，其实问题出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，哪里还会煮出利爽的面。若是换上一锅清水，那所有问题都会解决。
臊子。臊子对于面条来说，重要性绝不亚于面条本身。行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话，这也说明了臊子在面里边的份量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面，还有成都有名的怪味面，都离不开臊子辅佐。成都羊马镇的渣渣面，初创时本是出于无奈之举，哪知道顾客却对面中的渣渣臊子产生了兴趣，从而创出了名扬川内的羊马渣渣面。
我们平常所见的臊子,有杂酱臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鲜臊子、肥肠臊子等，其制法都很简单，只是有几点需要注意:
一是臊子不可太咸，因为面条都有一个补味的程序.
二是臊子味要厚。味厚的意思不是指施盐量，而是说味感要丰富，有层次。要想达到味厚的效果，一是要选用上好的调味品（比如豆瓣的选择）.
三是要放一些糖。
经过实验比较，同样的原料和制作工序，没有放糖的臊子，味感单一且寡淡，口腔不能产生愉快感。为了让臊子的味感更加醇厚，目前也有人使用乙基麦芽酚用于增加臊子的香气，并延长滋味在口腔的停留时间，这从效果上看还不错。除此之外，还可以使用一些I+G(增鲜)、鸡肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、猪肉香精（增香）等，辅助增香增鲜，不过要注意使用的剂量，过量使用会涩口闷人。
以上三点，只是煮面的一些基础，这小小的一碗面，实在是大有学问，愿大家都能做出一碗好面来。
实例:
一.担担面
材料：
富强粉150克，鸡蛋......余下全文>>