四川泡大蒜的制作方法 ?
选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。
四川泡蒜的做法,四川泡蒜怎么做 ?
四川泡蒜是四川泡菜的一种,既开胃又保健。春节过后,新鲜的嫩大蒜马上就要上市了,这是制作泡蒜的最佳季节,大家千万不要错过哟。四川泡蒜的做法并不难,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的四川泡蒜。
原料:新鲜嫩大蒜5000克,盐水4000克(在50公斤水中加盐4公斤),干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。
做法:将干红辣椒切成碎末备用。大蒜削去须根,剥去表皮2~3层,留假茎5厘米,洗净晾干备用。把盐水倒入锅中,放入干红辣椒、八角、花椒、红糖煮开,放凉。大蒜放入泡菜坛中,慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,最后倒入白酒,盖上坛盖。泡至一个月可食用。
要领:盐水煮开后一定要放凉再倒入坛中。另外,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。
腌大蒜叶的四川做法 ?
1.大蒜八颗,我自己种在阳台上的,还不错吧!
2.大蒜头切成细丝,蒜叶切成小片。
3.准备一些辣椒粉,依个人口味,我喜欢吃辣一些的。
4.锅内加油,油要稍多点。烧热,一定要加热到冒青烟,倒入到辣椒粉碗内。搅拌均匀。
5.切好的大蒜大盆装好,把调好的辣椒粉,适量的盐,鸡精,香油,生抽,放内盆内搅拌均匀。
6.大功告成
泡大蒜头的做法 ?
我的做法(订蒜)是:
新蒜买回来剥去外面的老皮,可以剥散成一瓣一瓣的(主要是装坛的时候能放得多点,省空间^_^),也可以整着,清水洗干净控干水.
准备一个密封罐或玻璃瓶子、坛子什么的,把蒜头放进去,加凉水(凉开水、自来水、矿泉水都行),放一点点盐,然后在最上层放白糖,密封就OK了。一般一两个星期就可以吃了
泡蒜的做法 ?
醋泡大蒜:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
(四川)泡大蒜:泡大蒜原料:大蒜10000克,蒜苗500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白糖100克,香料包1个,白酒100克,醪糟汁50克。①将去表皮的大蒜浸泡在15%食盐溶液中1天。②蒜苗去根及黄叶,洗净沥干水分。③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内,放入香料和其他作料,倒入老盐水盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天后即成。泡制诀窍:①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。②香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克,山柰5克。③泡菜盐水的盐度10度,pH值3.5左右。
四川盐蒜怎么做 ?
咸蒜
弄点快要成熟的大蒜。酱油。花椒。大料。盐。
将水倒入锅内,加入酱油。花椒。大料。盐。熬成浓汁。
放置凉透。
将大蒜倒入。密封,几日后可食。
泡大蒜的做法,泡大蒜怎么做好吃,泡大蒜的家常做法 ?
主料
大蒜
1000g
辅料
醋
适量
步骤
1.大蒜去皮
2.大蒜洗净 洗好后用凉开水过一遍
3.水晾干后 倒入醋 盖过大蒜
4.封上保鲜膜,盖上盖子 放置2个礼拜到1个月左右
5.这是放1个月以后 变绿了 很脆
小贴士
用宝鼎康乐醋 带糖 的 这样泡出来的大蒜不会太蒜 味道比较好 不是用这个醋的 可以适当加一点点冰糖
泡大蒜的简单制作方法 ?
泡大蒜
材料
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克
做法
步骤1:削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。
步骤2:再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处。
步骤3:15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
怎么泡大蒜 ?
腌制好吃美味的蒜头很容易,只需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片、2个小米辣、适量冰糖、食盐,加入适量矿泉水,最后加入白米醋,滴入几滴米酒密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品甜酸咸适中,蒜头白净漂亮,蒜味鲜香浓郁微辣,口感脆嫩,十分的开胃爽口。
若你喜欢酱油腌渍的蒜头,则可将配方改为生姜几片、小米辣5-6个、适量畅糖、少许食盐、生抽酱油泡至一半、老陈醋和果醋适量,然后加入矿泉水至满摇匀,密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品咸鲜酸甜适中,蒜头乌中带红,蒜味香浓带辛,口感脆韧,十分的开胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小无所谓,只要不泄露,能将口密封好即可。
泡过的腌渍汁若要继续使用,需煮沸冷却后,补充适量的酱醋盐糖等,与原汁相同才能使用,调配起来比较麻烦,味道也不容易找得准,一般来说都不建议继续使用,没多少成本,扔掉算了。
醋泡大蒜的做法 ?
主料:大蒜。做法:1、大蒜去皮洗净;2、用清水浸泡2-3天,每天换次水;3、晾干的蒜放入干净的瓶中,放入适量的冰糖;4、加入米醋,没过大蒜,密封一个月。