万丰美食菜谱大全浏阳蒸菜的制作方法 ？
做法1：蒸鸡蛋一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。做法2：腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。做法3：豆豉蒸排骨[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。做法4：粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。做法5：鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。辅料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。准备：鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。做法：1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。做法6：粉蒸肉一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。三、蒸烂，即可。注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。做法7：蒸排骨排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。蒸炸菜肉饼将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。做法8：绣球蒸菜主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克......余下全文>>
浏阳蒸菜的做法大全 ？
食材
主料
茄子
5个
土豆
300g
南瓜
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
芝麻酱
10g
农家酱
适量
尖椒
10g
虾皮
5g
芝麻酱
10g
十三香
3g
步骤
1.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块
2.鸡蛋搅匀放葱花
3.尖椒切末放碗里
4.再放东北农家酱
5.加十三香和香油搅匀
6.放入蒸锅里
7.芝麻酱用温水澥开
8.蒜和虾皮放点盐捣碎
9.放调好的芝麻酱里
10.再放点酱油.香油和味精
11.蒸约十五分钟
12.装盘即可
蒸菜怎样做就好吃？最好是湖南（浏阳）的蒸菜的做法？？？ ？
浏阳豆豉蒸排骨
制作材料：
主料：蒸排骨小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙。 浏阳豆豉酱绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量。 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐,味精 各适量。
做法：
(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：
(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
剁椒鱼头
材偿：鱼头750克 剁辣椒3茶匙 姜10片 葱白4根
配料：盐2-3茶匙 鸡精1茶匙 料酒2汤勺 油2汤勺 香油4-5滴
做法：先把鱼头洗净，沥干水，再放料酒，料酒要均匀地洒遍鱼的全身，再在鱼头上均匀的抹上盐，把姜片葱白放在鱼的上面和下面淹15分钟，然后去掉葱白，均匀的放上鸡精，再在鱼头上铺上剁辣椒，上旺火蒸10分钟。起油锅，放油烧至8成热，均匀浇在鱼头上，在滴几滴香油，就可以了！
粉蒸肉
用料：肉片（猪肉，牛肉均可），红腐乳汁，盐，料酒，八角，姜，花椒，辣椒，醪糟，糯米，红薯（或者芋头，不过最好是用红薯）荷叶
肉片用盐，花椒，八角，料酒腌制15分钟，然后下锅煸炒一下出锅
用醪糟汁调开红腐乳汁到合适的甜咸程度，分成2分，按照1：3的比例分，取其中的一少份均匀涂在肉片上备用，另外一份和八角，花椒，一起炒糯米，然后把糯米碾碎，将肉片滚上米粉码放整齐，铺上切成滚刀块的红薯，在红薯和肉片之间可以加上一些香叶（其实这些香料可以用配好的十三香之类的东西代替）包上荷叶，上笼大火蒸半小时就可以了
小酥肉
用料，肉条（猪肉牛肉均可），香料粉，嫩肉粉，面粉，料酒，鸡汤，陈皮
肉条用香料粉，姜，盐，料酒腌制15分钟，之后滚上嫩肉粉和面粉，下锅炸成金黄色，在碗里码放整齐，碗里放上葱节，姜片，陈皮，注入少许鸡汤，然后上笼蒸15分钟即可。 乳汁芋艿肉
材料：五花后臀尖半斤，大芋艿4个，黄酒，红腐乳，盐，葱段，烟熏鹌鹑蛋或者鸽子蛋若干，菜心若干段，八角，花椒若干
做法;找小碗一个，把腐乳捣成汁糊，加入盐，糖，调成自己喜欢的味道，黄酒加入八角和花椒，葱段等，把五花肉切厚片，最好是肥瘦各一半的比例，于艿切厚片，把五花肉片放入黄酒兑成的料中腌好，然后放入锅中煸一下，出来在肉皮一面抹上乳汁，把芋艿片和肉片分隔码好，注意码的时候肉皮向下，放入大碗蒸，用削尖的筷子插肉感觉软烂之后把乳汁均匀的淋在上面上色，然后另找沙锅一只，垫上菜心，围上熏蛋，把肉扣在小沙锅内，沙锅密封之后再大火蒸15分钟就好了.
鸡汤蒸娃娃菜
娃娃菜洗净，鸡汤调入少许淀粉，胡椒，香菇碎，少量小苏打上笼蒸12分钟即可.
衡阳湘菜蒸菜做法 ？
湖南人的最爱 梅菜扣肉的家庭制作方法
经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。
我来给大家介绍它的家庭制作方法，让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。原料：
·带皮五花肉500克
·梅菜100克
·甜酒水一小碗
·油
·盐适量
·鸡精少许
·辣椒粉适量（依个人口味）
·蒜末一大勺
主料：五花肉
香料：蒜
调味料：甜酒水
工具准备：高压锅
种类：午餐
风味/料理： 湘菜
准备时间：时45分钟
烹制时间：时30分钟
作法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；
4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；
6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！
小贴士：
1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；
2、甜酒水就是醪糟水；
3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；
4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3；
5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；
6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。
豆豉辣蒸风吹鱼
说起下饭菜，湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的，要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜，相信很多朋友会双手响应，那就不罗嗦了，赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧！
材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许
做法：
1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；
2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。
小贴士：
1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可，一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。
2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。
3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。
4、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。
干豆角蒸肉
湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。
今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。
干豆角蒸肉：
材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺
调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许
做法：
1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；
2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；
3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；
4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。
小贴示：
1、......余下全文>>
浏阳蒸菜的做法大全 ？
食材用料：
芹菜叶一大碗
面粉50克
玉米面50克 卫生油10
花椒粉5克
精盐5克
鸡粉5克
香油少许
生抽5克
蒜米适量
米醋少许相克食物
菜谱做法：
1.芹菜叶择洗干净，控下水待用
2.加入精盐，花椒粉，鸡粉，卫生油，面粉拌一下
3.再加入玉米面拌匀
4.锅中加足量水，把拌好的花放笼布上
5.盖锅上气后大火蒸制十分钟
浏阳蒸菜的做法大全容易做快捷的蒸菜 ？
浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的上游——大围山脚下的东区乡镇，隶属于湘菜系列。相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今长沙〕，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标，当时移民大都来自江西，成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万。他们搭棚而居，被称为“棚民”，明亡后，“棚民”不断反清，遭清廷捕杀，被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤，垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言，世代相承，被称为“客姓”，当时较平阔的地方均为江西移民居住，“客姓”只好进入山区定居。 客家人离亲别祖，颠沛流离，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁衍生息，并形成了自己独特的客家文化。蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，过去的农村家庭人口都较多，农务也多，午餐晚餐没有太多时间来做，因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入饭甑蒸熟，米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪，而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，最后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。荣誉称号2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。2011年12月19日，在第六届中国蒸菜美食文化节闭幕式上，市委副书记吴震从中国烹饪协会常务副会长杨柳女士手中接过“中国蒸菜之乡”的牌匾，浏阳正式获得“中国蒸菜之乡”的称号。2013年1月，浏阳蒸菜获得“中国地理标志集体商标”。“我们今年的目标是加盟店发展到300家。”何远扬语带兴奋地描绘着自己的事业蓝图。他是何爹浏阳蒸菜有限公司的法人代表，自2009年开始推广浏阳蒸菜标准店，现在全国各地已经有186家何爹蒸菜。一年时间内，从186家变成300家，何远扬的信心来自于最近浏阳蒸菜成功申报“地理标志集体商标”。这是继2011年“中国蒸菜之乡”称号花落浏阳后，浏阳蒸菜获得的第二块金字招牌。“浏阳蒸菜”成为国内餐饮行业为数不多的获得全国“地理标志集体商标”殊荣的项目。商标图案上，“蒸”字被象形化，四点火焰上一个蒸笼，蒸笼两侧红色辣椒鲜艳，笼上热气腾腾，形象地展示着浏阳蒸菜。地理标志商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。而集体商标是指以团体、协会或者其他组织名义注册，供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格标志 。因此，“浏阳蒸菜”注册成为“地理标志集体商标”后，意味着浏阳蒸菜产业协会会员拥有了无需自创品牌而能分享品牌利益，无需形成规模而能分享品牌附加值的新空间。这也就是何远扬对浏阳蒸菜未来的发展充满信心的理由。“有了这块招牌，知名度大了，企业的可信度更高，投资者才会更感兴趣。”同时，何远扬认为，除了提高知名度还能更好地保护品牌。“对于其他餐饮店乱挂‘浏阳蒸菜’招牌的行为，我们可以采用知识产权手段保护自己，保护浏阳整个蒸菜产业。”与此同时，就在昨日，一场关于浏阳蒸菜产业发展的研讨会也围绕着“地理标志集体商标”展开讨论。浏阳现在已经初步实现了以蒸菜为纽带的一、二、三产业的纵横并轨，蒸菜产业链布局初步形成，产业......余下全文>>
湖南小碗蒸菜怎么做的 ？
浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶，不仅保持了菜肴的原汁原味，而且还色香味俱全，为大众所喜爱。蒸菜工艺传统，并配建科学、生态的绿色原材料基地，是"营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进，具有好的市场前景。
下面我们就简单给大家介绍下家庭浏阳蒸菜培训的做法。
食材
带皮五花肉1块
梅菜1把
豆豉1勺
红腐乳1块
八角2粒
姜5片
蒜头5粒
白糖l.勺
料酒l汤勺
黑酱油l勺
生抽少许
生粉适量
锅碗瓢盆
方法/步骤
1
将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用
2
将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3
将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用
4
炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5
将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6
将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
7
将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。
END
注意事项
制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟
因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了
浏阳蒸菜的做法大全，怎样特色蒸菜才好吃 ？
1.排骨砍成块，蒜子拍扁切末。
2.准备排骨，放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐，淋入老抽、芝麻油拌匀。
3.放入蒜末，三勺酸梅酱，拌匀。
4.将装好盘的排骨，放入蒸锅，隔水蒸15分钟，取出即可。
可以冷冻的湖南蒸菜的做法大全 ？
食材
主料
茄子
5个
土豆
300g
南瓜
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
芝麻酱
10g
农家酱
适量
尖椒
10g
虾皮
5g
芝麻酱
10g
十三香
3g
步骤
1.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块
2.鸡蛋搅匀放葱花
3.尖椒切末放碗里
4.再放东北农家酱
5.加十三香和香油搅匀
6.放入蒸锅里
7.芝麻酱用温水澥开
8.蒜和虾皮放点盐捣碎
9.放调好的芝麻酱里
10.再放点酱油.香油和味精
11.蒸约十五分钟
12.装盘即可
如何做蒸菜 浏阳蒸菜的做法 ？
浏阳剁辣椒豆豉蒸排骨的做法
排骨泡水去血末
泡好后水沥干净，加姜末，蒜末，料酒，生抽，盐，淀粉，拌匀，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一段时间进味。
取出冷藏的排骨，沥干泡出的水。干辣椒跟少许豆豉剁碎放入油锅炒出香味。加入排骨翻炒至变色。
把炒出的排骨乘碗，撒上豆豉跟剁辣椒，我是煮饭时放在电饭煲里一起蒸了。饭熟了就行。
开吃。