梅干菜烧肉怎么做好吃,梅干菜烧肉的家常做法 ?
主料
猪肉
600g
梅干菜
200g
辅料
盐
适量
糖浆
适量
小葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块,姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。
6.将肉炒出水份。
7.下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。
8.倒入糖浆,翻几下上色。
9.倒入老抽,翻几下上色。
10.加水,漫过肉。
11.盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。
12.下梅干菜。
13.盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。
14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士
1.这道菜基本上是不要放盐的,因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉,色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点,烧肉时就方便了。
梅干菜烧肉的家常做法大全怎么做好 ?
食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
梅干菜烧肉的做法步骤
1
主要原料。
2
把五花肉切成麻将牌大小的块。
3
梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4
然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5
五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出。
6
炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。
7
然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8
把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9
.....
10
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12
把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。
13
然后再倒入酱油炒匀。
14
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15
把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味。
16
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17
汤汁收净后便可出锅码盘。
18
此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
梅干菜烧肉的做法 梅干菜烧肉怎么做好吃 ?
1、梅干菜扣肉
梅干菜泡开,好象有的要泡很久,晚上睡前泡吧,第二天中午就可以用了。然后买些现成的扣肉回来,一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的,你就用梅干菜垫在扣肉的下面,再蒸上半小时,加上买扣肉时配的扣肉汁,就差不多了,很好吃的。
2、砂锅梅菜五花肉
梅干菜先泡好。五花肉若干,切成小方块,先用姜和酒把五花肉炒一下,然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖,手边有什么调味料都放下去,少放水,把猪肉里的油都逼出来,让梅干菜吸油,炖半小时以上吧,等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时,就成功了。
梅干菜本身有盐,煮时加盐要注意。
的做法,梅干菜烧肉怎么做好吃,梅干菜烧肉的家常做法 ?
用料
主料
五花肉300克
梅干菜30克
调料
食盐
1/4小勺
葱
1块
姜
1块
八角
2枚
桂皮
1块
红烧汁
60毫升
植物油
少许
梅干菜烧肉的做法
1.五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净攥干水份
2.锅内烧热肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黄
3.放李锦记红烧汁炒匀
4.加入梅干菜,调料包,盐,加热水莫过材料;大火烧开小火炖1小时,转大火收一下汁即可
烹饪技巧
1、这块五花肉是我翻冰箱找到的,推肥……大伙不能这么吃啊!五五肥瘦比例就好!
2、俺们这里的梅干菜都很脏,所以都要好好泡一下,然后不厌其烦的多洗几次才好,不然不能吃的!
3、这个红烧汁放上以后就不用放老抽,糖之类的了,300g肉放60ml左右就成!
梅干菜烧肉怎么做 ?
步骤
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块,姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。
6.将肉炒出水份。
7.下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。
8.倒入糖浆,翻几下上色。
9.倒入老抽,翻几下上色。
10.加水,漫过肉。
11.盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。
12.下梅干菜。
13.盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。
14.炖到略有汁水就可以出锅了。
梅干菜烧肉,怎么做? ?
先用清水将梅干菜泡开,沥干水,放在一只炖锅里,砂锅最好噢
准备适量蒜仁、姜,蒜仁不要切噢,就让它整个的
将三层肉切成块,下少量的油到锅里,这样肉也比较容易烧出油,火不要太大,待肉烧至微黄时,加适量酱油翻炒,然后将蒜仁、姜、盐、干辣椒加入一起翻炒,炒至干辣椒吸满了油汁,蒜仁姜的色泽与肉的色泽相融合时,将其起锅,放在盛好梅菜的砂锅里,然后将盛着菜的锅放到电压锅里,电压锅里加水,放一个隔水的架子,上面再放盛着肉的小锅,炖40分钟就可以了,电压锅能将肉压得很烂的,此时梅菜肉的香味已经蔓延在了厨房的空气里,打开锅盖香味更是扑鼻而来。在这道菜里没有加一些杂七杂八的调料,味道更原始纯正噢
浙江地区的霉干菜烧肉怎么做? ?
梅干菜烧肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
梅干菜烧肉的制作材料:主料:带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克。教您梅干菜烧肉怎么做,如何做梅干菜烧肉才好吃1、猪五花肉刮尽表皮毛污,切成3厘米见方的块,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面无损,用开水抚过。 2、炒锅置旺火上,用油炝锅,下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油,待上色后,加高汤,用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜,转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口,直至锅中起自来芡后,加味精翻炒,起锅装盘即成。
梅干菜烧肉怎么做? ?
主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 霉干菜 100克
调料: 盐 2克 酱油 10克 料酒 10克 姜 25克 味精 2克 各适量
梅干菜烧肉的做法:
1. 猪五花肉刮尽表皮毛污,切成3 厘米见方的块,皮朝下,上剞十字花刀,川持皮面无损,用开水焯过;
2. 梅干菜用水泡发,洗净,备用;
3. 炒锅置旺火上,用油炝锅,下五花肉、姜块、料酒煸炒,放入酱油,同炒;
4. 待上色后,加高汤500毫升,用旺火烧;
5. 待烧沸后倒入发好的梅干菜,转小火烧至肉酥烂,干菜柔软可口,直至锅中起自来芡后,起锅装盘即成。
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怎么做梅干菜烧肉好吃? ?
1、梅干菜扣肉
梅干菜泡开,好象有的要泡很久,晚上睡前泡吧,第二天中午就可以用了。然后买些现成的扣肉回来,一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的,你就用梅干菜垫在扣肉的下面,再蒸上半小时,加上买扣肉时配的扣肉汁,就差不多了,很好吃的。
2、砂锅梅菜五花肉
梅干菜先泡好。五花肉若干,切成小方块,先用姜和酒把五花肉炒一下,然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖,手边有什么调味料都放下去,少放水,把猪肉里的油都逼出来,让梅干菜吸油,炖半小时以上吧,等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时,就成功了。
梅干钉本身有盐,煮时加盐要注意。