万丰美食菜谱大全广式羊肉煲的做法，广式羊肉煲怎么做 ？
广式羊肉煲
材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式羊肉煲做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
小贴士
1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。
3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
焖羊肉煲怎么做 ？
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
潮州羊肉煲的做法大全 ？
食材用料：
羊排1000克
白萝卜一个相克食物
大蒜、适量
葱、姜适量
料酒、适量
生抽老抽、适量
冰糖适量相克食物
茴香适量
香叶适量
菜谱做法：
1.把羊肉洗净、切块。
2.将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3.主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，大蒜洗净切段，备用。
4.羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫。
5.加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖
6.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
7.约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。
暖胃羊肉煲怎么做 ？
暖胃羊肉煲原料：
羊腿肉200克、金针菇200克、胡萝卜1根、枸杞少许。
调料：葱2段、姜3片、花椒3-5粒。
其它调味：盐、白胡椒粉适量。
做法：
1、羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制，其间撇掉少量浮沫。
2、开锅后下入葱姜花椒。
3、盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时。
4、金针菇洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，枸杞洗净后用凉水泡软。
5、羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜，煮制约30分钟。
6、关火后下入泡好的枸杞子，食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味。
羊肉煲什么汤最好喝 ？
羊肉萝卜汤
食材用料：
羊肉相克食物
白萝卜相克食物
香菜相克食物
盐
料酒
姜片
菜谱做法：
1.将羊肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块
2.一锅水烧沸，入少许料酒和姜片，下羊肉焯烫1分钟，然后捞出温水冲净，以去除血沫和膻味
3.白萝卜洗净去皮，切成小块；姜切片备用
4.汤锅中注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、姜片，大火煮滚
5.转小火，慢炖1小时，至羊肉软烂的程度
6.下白萝卜，煮至白萝卜熟软，少许盐调味。
7.装碗后，撒上香菜即成
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、白萝卜忌与人参、西洋参同食。
2、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
3、如果希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了；如果希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，味道会更好。
4、这里放入的姜片和料酒，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了。如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下。值得一说的是，国外的羊肉根本无啥膻味，也许跟养殖环境存在很大的关系。
5、这道汤不宜放入太多调料烹制，以免破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。6、值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以，萝卜最好带皮吃。
7、还有一种经典吃法，那就是将萝卜和汤分开装碗。准备一小碟麻辣酱汁，萝卜可以蘸着酱汁食用，味道均佳！
羊肉煲怎么做好吃 ？
羊肉煲 材料:
羊排，大葱，姜，萝卜，枸杞子，山楂，料酒，盐，鸡精
做法:
1.羊排绰水(这个过程不要盖盖子,让羊肉的膻味可以散发掉),捞出后用冷水冲洗 干净.
2.煲里放适量冷水,放入羊排,煮开后放料酒,切成段的大葱,切成厚片的姜,去皮 个萝卜一个切成块(去羊肉膻味用,烧好后捞出扔掉),放少许枸杞子和山楂 (也可以不放,或者改放红枣之类的).
3.大火煮开后转小火慢煲一个小时以上至羊肉酥烂.
4.捞出萝卜弃之,汤中调入精盐和鸡精,就可以开动了
薏仁苓术羊肉煲 材料:
主料：羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，
辅料：薏米50克，茯苓25克，苍术10克，白萝卜500克，
调料：大葱5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，盐2克，料酒5克
做法:
1.将羊肉、白萝卜切成块；
2.姜切成片，葱切成末备用；
3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里；
4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开；
5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；
6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
暖暖羊肉煲 材料:
羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段，草果，干香叶，山楂3、4片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜
做法:
1.将羊肉飞水洗净后两种办法煮都可以：一是先油锅把葱姜爆香后，下羊肉块翻炒，加料酒，豆瓣酱，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉，把大料全部放进去煮，大火开后撇浮沫，转中小火闷两个小时，一小时后加萝卜，最后半小时加盐糖调味。
2.二是飞水后先把羊肉加大料炖烂，再捞出来放在炒锅里用豆瓣酱，大葱，老抽炒，加盐和孜然后再炖半小时就好。我是放在电子沙锅里的，快档三小时。总之，先炖烂羊肉再翻炒上色和先翻炒上色再炖都行。
腐竹羊肉煲
材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵
（可以不要的材料：竹蔗、香菇）
材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块
（可以不要的材料：柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片）
羊肉切块
飞水，去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀
香菇发好洗净
腐竹也要发好切小段
马蹄切两半
40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
沙茶羊肉煲
主料：羊肉600克，鸡蛋1个，蟹肉捧，鱼丸，鱼糕，炸鹌鹑蛋各50克，茼蒿，豆腐各200克，青蒜2支
A料：沙茶酱2大匙
B料：酱油3大匙，米酒1大匙，五香粉1/2小匙。
做法:
1.豆腐洗净，切小块；青蒜洗净，切片，羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉捧及茼蒿分别洗净；鸡蛋打入碗中，滤去蛋白，蛋黄加A料调成酱汁备用。
2.锅中倒入半锅水煮滚，放入羊肉及B料煮1小时，捞出，待凉切片；锅中继续加热，放入豆腐、蟹肉捧、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋煮滚，盛入煲锅，加入茼稿、羊肉及青蒜煮开，食用时蘸酱即可。
红焖羊肉煲 材料:
主料：羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。
做法:
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长―――25分钟。
2、烧镬落油，......余下全文>>
羊肉的做法大全 ？
红萝卜羊肉煲 1。锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。 2。羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。加水煮沸。 3。倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。 4。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。 羊肉烂软，萝卜绵甜。汤汁浓厚。 大葱炒孜然羊肉 孜然 大葱 鲜羊肉 1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片； 2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^ 葱爆羊肉 1。羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过 2，葱，大量，切成斜丝 3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用 4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒 5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅 咸柠檬炖羊肉汤 羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。 咸柠檬半个，去核洗净。不去核会有苦涩味。 将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时， 取出加入调味，即可饮用。 我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉 1.炖好汤。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮， 葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。 2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。 上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃。 手抓羊肉的做法和吃法 手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。 手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。 原料： （1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好） （2）调辅料：盐50克，洋葱200克 步骤： （1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉 烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。 （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 （3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口 滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，......余下全文>>
羊肉煲要怎么处理肉才会嫩 ？
羊肉煲要怎么处理肉才会嫩做法如下：
用料：
主料：羊肉700g
调料：食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量
花椒 适量 桂皮 适量 料酒 适量 调和油 适量
排骨酱 适量 香叶 2片 草果 1个 枣（鲜） 5粒
羊肉煲的做法步骤：
将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
取出控水，冷水入锅焯水。
再用流动的水冲净浮沫。
将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
时间到后将羊肉捞起。
羊肉原汤备用。
炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。
将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
一锅香喷喷的羊肉堡做好了，又香又嫩。
药材羊肉煲怎么做好吃 ？
药材羊肉煲食材明细
羊排1500克
党参2条
干淮山10克
枸杞5克
客家黄酒2勺
食盐3克
药材羊肉煲的做法步骤
1
买回来的羊排！
2
用开水去下血水！
3
把去血水的羊肉洗干净，切好备用！
4
淮山枸杞党参用冷水浸泡下！
5
把浸泡好的药材和羊肉一起放到电压力煲里，倒入大半碗客家黄酒和一碗开水，把电压力煲调到炖肉档！
6
把煲好的羊肉倒入沙煲再炖会儿！
7
调味就可以吃啦！
羊肉煲怎样做，吃了才不上火。 ？
羊肉煲怎样做，吃了才不上火
吃羊肉时配豆腐不上火
羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热。
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，极易上火。
炖羊肉营养最好
在爆、烤、涮、炖这些做法中，要属炖羊肉营养最好。因为炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中以上补上、以下补下的原则，栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。
涮羊肉算是大家最喜欢的一种吃法了。涮肉由于涮的时间较短，所以营养也不易流失。
饮食小贴士：
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。