万丰美食菜谱大全低筋面粉和高筋面粉的区别（看图） ？
低筋面粉和锭筋面粉的区别:
【高筋粉】：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
【中筋粉】：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途)
【低筋粉】：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
高筋小麦粉和高筋面粉一样吗？ ？
一样，都是小麦磨的面粉。好吃又简单而且好做的就是烙饼，首先把面粉和好，不要太硬。再把和好的面擀成0.5至一公分的饼上面洒上油、胡椒面，如果有葱也可以放一些，不过要切碎，在卷起来切成十公分左右的段，竖起来擀成0.5左右户面饼就行了。坐上锅放上油烧热再放上擀好的面饼，正反面烧熟即可。
请问图片中的面粉到底是什么面粉啊？高筋粉么？（似乎是俄罗斯的…… ？
5%以上就可叫做高筋面粉，因为并没有看到图片，可以到 六 丰 商 城 上去看看。
希望能帮到你，通常蛋白质含量在11，祝你早日能够入手心怡的食材六丰商城回答你的问题。这里说明一下，高筋面粉的蛋白质含量平均为13，所以无法进行判断：
你好，各种品质有保证的农产品基本都有。如果你有需要的话.5%
强力面粉跟高筋面粉有什么区别，如何辩认？ ？
是一样的，至少说法不同，在国内有些厂家把面粉分为强力粉、中力粉、薄力粉，而国际上一般是叫高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。确实高筋面粉很多超市都没有，我一般是在沃尔玛超市礌，别的大超市都没怎么见过，你也可以在网上买。
谁知道高筋面粉是用什么做的？ ？
高筋粉蛋白质含量在10%以上.5%。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，通常蛋白质含量在11，常用来制作具有弹性与嚼感的面包，低筋粉蛋白质6、面条等高筋面粉的蛋白质含量平均为13。
高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉，一般用于生产高筋粉.5~8，硬质小麦蛋白质含量高、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.5%，因此筋度强。蛋白质含量高.5%以上就可叫做高筋面粉
面包粉与高筋面粉有什么区别？ ？
面包粉是面包专用粉，除满足川包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），一般只用加工面包、也适合面包。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨、等
做包子低筋面粉和高筋面粉有什么区别 ？
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
高筋，低筋，中筋面粉一般是用来做什么的？ ？
是根据蛋白含量，决定面粉的筋力。高筋-耿水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
一般面粉和高筋面粉有什么区别？ ？
(水份14%.5%以上).5%以上者就可以称为高筋面粉,中式点心，制成的蛋糕特别松软.5%,因此筋性亦强低筋面粉适合做蛋糕里的 高筋适合做面食类的 一般超市的都是中筋 高筋粉:(水份13. 中筋粉，表面平整，因低筋粉无筋力.5%以下).蛋白质含量高,粗蛋白质8，使蛋糕的结构得到进一步加强.5~8,面条等，低筋粉蛋白质6,粗蛋白质11，硬质小麦蛋白质含量高，选用中筋粉,西式点心等。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散。高筋粉蛋白质含量在10%以上:高筋面粉的蛋白质含量平均在 13:通常用来蛋糕.5%。生粉是粟粉或豆菱粉,饼乾.8%，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,多用来做面包。从而变得更加紧密而不松散,粗蛋白质8，而通常蛋白质含量在 11.5%以上)。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多.8%；软质小麦用于生产低筋粉，体积膨大:通常用来做中式面食，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关, 麸质也较多，一般是做菜时挂芡用的:(水份13,小西饼点心等. 低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉. 高筋粉，一般用于生产高筋粉
高筋面粉如何做面包. ？
高粉 200g 酵母 3g（二分之一加四分之一勺） 糖 30g 鸡蛋 30g（一只鸡蛋一般50g）
牛奶 100g 盐 2.5g（二分之一勺） 黄油
将所有材料除黄油倒入盆内搅拌均匀（有些黏是正常现象）
反复摔打至面团光滑
加入黄油，单手反复按压至吸收
继续摔打至可撑开不易破裂的薄膜
在盆第滴几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，发酵25-30分钟，面团发至2倍大（30度）
切至6份，松弛10分钟
擀至或整理到你喜欢的形状
在烤盘内发酵20分钟
180度中层烤20分钟即可