怎样用葛根粉做凉粉 ?
食材:葛根粉小半碗(两人份),有机荷兰黄瓜3根。(自家加工的葛根粉难免有些小疙瘩没碾碎的,做凉粉前,要拿勺子背全部碾成粉)
野生葛根凉粉的做法
1.野生葛根粉的颜色不是纯白,有点淡淡的黄灰色
2.葛根粉倒入锅中
3.加葛根粉三倍体积的水倒入锅中,搅拌溶解均匀(做葛根凉粉的话,葛根粉和水的比例是1:3,如果是冲服的话,1:4或1:5皆可)。
4.开到中火,一直搅拌,随着温度升高,渐渐有凝结的迹象
5.愈发粘稠
6.到最后,变成褐色的透明状,就好了,期间要一直用力顺着一个方向搅拌
7.关火,趁热赶紧倒在盘子里成形,晾一会后,放入冰箱冷藏三小时,冷冻的话一小时即可
8.黄瓜洗净,用刨丝器刨丝,要与凉粉的形状搭配,所以选较粗的眼刨丝
葛根凉粉怎么做好吃 ?
葛根凉粉的做法步骤
1
葛根粉
2
取一小包
3
先用一点凉水调匀葛根粉,放糖,或蜂蜜都行,黑芝麻,蔓越莓一并放入,,再将90°的沸水冲入,搅匀,冷藏即可
葛根粉可以做凉粉吗? ?
按8:1的比例用90°的沸水冲入湘小伍家的葛根粉,搅匀,放糖,或蜂蜜都行,黑芝麻,蔓越莓一并放入冷藏即可
我今天买的野生葛根粉吃起来跟凉粉没什么区别、葛根粉是不是假的呀、有谁知道真葛根粉是怎样的味道 ?
野生葛粉和种植葛粉外观上很难分辨,分辨方法却是有的:1、手感:野生葛粉粗糙,种植葛粉细腻。2、重量:同等体积下,野生葛粉比种植葛分更重。3、温度:将同样分量的野生葛粉与种植葛粉放于水中,搅拌后待其沉淀,会发现野生葛粉的水温比种植葛粉的水温低。4、冲泡:分别用开水将野生葛粉和种植葛粉冲泡呈胶状后,会发现野生葛粉呈棕褐色,粘连度很高,用勺挑起后可呈线状均匀流下,种植葛粉呈白色透明状略带棕色,难呈线状流下。这也是乡亲们最常用的方法,来家里购买葛粉都会当面冲泡验证。正所谓真金不怕火炼嘛。 野生葛粉是没有其它异味的,而口感偏酸、有腥臭味的‘’葛根粉‘’则不宜购买。
葛根粉怎么做成像果冻或者白凉粉一样的透明固体? ?
按8:1,用凉水加葛粉,文火慢慢熬!然后倒出来放在外面自然冷却!即可
没有白凉粉,用什么可以代替做水晶月饼 ?
主料
白凉粉
10g
辅料
南瓜
适量
紫薯
适量
白糖
适量
清水250ml
步骤
1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
5.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
6.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
7.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
10.凝固好后,将馅轻轻放入。
11.如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
12.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。