万丰美食菜谱大全大头菜的做法，香辣玫瑰大头菜怎么做好吃 ？
食材
原料：
玫瑰大头菜350克、杭椒300克。
调料：
大蒜7-8瓣、葱末姜末各1勺、醋一大勺、黄酒一勺、香油适量。
步骤/方法
1
1、大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。
2
2、锅内热油，油热后下入葱姜爆香。
3
3、下入辣椒段煸炒。
4
4、炒软后沿锅边烹入料酒炒香。
5
5、下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀。
6
6、出锅前淋入香油制作完成。
玫瑰大头菜的食用方法 ？
拌上白糖凉拌玫瑰大头菜主料，切成段：白砂糖8克.玫瑰大头菜洗干净，辣椒油10克，香油2克、甜酱油，味精2克、花椒油，拌入大头菜内，即可装盘上桌，酱油5克，顶刀开片：玫瑰大头菜200克调料，切成细丝、芝麻油2、味精.香菜择洗干净，胡麻油1克，香菜30克1
玫瑰花的腌制方法 ？
玫瑰大头菜
昆明生产的玫瑰大头菜是云南省的著名特产，已有300多年的历史。昆明“永香斋酱园”所制作的玫瑰大头菜曾于1911年巴拿马国际博览会上获奖；1921年又在云南劝业会物品展览会上荣获奖状和奖章。产品远销国内各省、香港地区及东南亚各国。
原料配方 生芥(个头在300克以上)100千克 食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克 红糖65千克 饴糖25千克玫瑰精25千克 老白酱(即面酱)25千克 醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克
制作方法
1.削皮破块：芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天。加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者。
2.入池盐腌：将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡；捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后入池中腌24小时，再捞出、洗净、控去水分，入另一池中，每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制；到第三天，每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐，腌第三道盐。
3.出池滤水：腌过三道盐后2天，将芥块出池、控水，便可酱制。
4.酱制发酵：先配制酱汁：把25千克饴糖倒入锅内，加5千克红糖熬化，炒至焦糊时，加水溶化，滤去渣滓，制成糖色；然后，用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀；将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。酱腌时，要装层芥块，淋层酱；最后，放上篾巴，压上木板和石块，再加满酱，80天即可出池晒芥。
5.晒芥收贮：将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒，晒时，先控去水分，大头朝上摆在竹篾巴上，晒至两天半后，翻个再晒半天，即可收起、入缸、压实、密封，经3个月的贮存发酵后，方为成品。在晒芥过程中，要注意天气变化，防止淋雨和霉变，如被雨淋，要及时处理，或拣出，或返工。
产品特点 皮色黑亮，内心褐红，酱香浓郁，玫瑰香宜人；吃起来，脆嫩鲜美。含水约47%、食盐14.6%、还原糖10.4%、总酸1.1%、氨基酸态氮0.42%。
云南玫瑰大头菜是哪个牌子好,是哪家厂生产的。 ？
深圳生产的
昆明传统食品玫瑰大头菜什么地方能买到 ？
区内，大的农贸市场里面，卖酱菜的摊位上都有！大型超市的特色柜也有
云南省昆明市哪有玫瑰大头菜卖 ？
卖酱菜的摊位上都有，大的农贸市场里面市区内！大型超市的特色柜也有
大头菜蒸鱼好吃吗，怎么做？ ？
鲈鱼、或者鲑鱼洗净，切姜丝腌制1小时
上锅蒸15分钟
蒸鱼的同时，大头菜洗净切丝配辣椒丝、葱姜蒜末用花生油炒好待用
鱼蒸好取出，上面铺炒好的大头菜丝，再浇一点生抽，ok
这道菜好吃的关键是大头菜要新鲜，生抽要用海天的金标生抽。
黑三剁家常做法，正宗黑三剁怎么做 ？
黑三剁怎么做
主料瘦肉100g 玫瑰大头菜50g
辅料油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 味精适量 洋葱少许 红椒半个 尖椒2个
步骤
1.瘦肉洗净血水后剁成肉末。
2.将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。
3.洋葱切碎丁，姜切碎。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。
5.放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
6.调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。
云南特产黑大头是什么 ？
玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃，或是切成片炒青辣椒爽口下饭，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖黑大头就是大头菜、红玫瑰糖、日晒。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，玫瑰大头菜是云南名特产品，昆明人将此菜称为“炒三剁”，或将剁肉改为青包谷米、老白酱等辅料腌制，回甜清香。创始于明末清初、剁肉一并炒吃。玫瑰大头菜色泽褐红，一般认为是昆明地区的特产、饴糖；也可切成丁与剁碎的青辣椒，配以盐，脆嫩滋润。它是用本地生产的芥菜为原料、入池密封发酵而成，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜
+870411开头的电话是那个地区，？ ？
元江世界第一高桥旅游风景区。 香芋草烤鸡，其中有丽江玉龙雪山、丽江东巴谷、松茸、蜂蜜、八角、云南山茶花。 云南有很多景点。 昭通位于云南省东北部地区、绥江县、梅子、大理崇圣寺三塔：657000
昭通管辖范围是：鲁甸县。 昭通是云南的地级市、大关县。 昭通总面积是23000平方公里、烧火腿、烧风度、四川省宜宾市、纳西披星戴月衣、四川省凉山彝族自治州0870
固定号码信息如下、苍山杜鹃花、竹荪、水富县、威信县、丽江东巴万神园、烧豆腐。 与昭通相邻的地区都包括贵州省毕节地区、丽江文笔山、扎染布、丽江玉水寨：云南 昭通
区号、曲靖罗平龙马石林等等。 昭通总人口是560万、宣威火腿、玫瑰大头菜：
归属地。 昭通的车牌为云C、曲靖市、四川省泸州市、盐津县、丽江观音峡：0870
邮政编码、三七、彝良县、镇雄县、宝珠梨、巧家县、昭阳区、永善县、鸡赍等等是云南的特产、楚雄黑井古镇