万丰美食菜谱大全桂花酒酿发糕怎么做 ？
用料：中筋面粉200克、市售糖桂花（液体糖稀状）30克、市售甜酒酿（醪糟）110克、耐高糖干酵母3克、水80克
桂花酒酿发糕的做法：
1、面粉、糖桂花、酵母和酒酿先加到容器里搅拌，之后一点点加水搅拌（可以用40度温水），因为不同品牌糖桂花和酒酿的干稀程度有区别，所以水量只是参考，具体要看面糊的最后状态。最后呈现的状态是稍稍带有一点流动性的很浓稠的面糊。
2、6寸活底蛋糕模底部刷油，侧面围油纸，将面糊倒入，用沾水的勺子背面轻轻抹平表面。这个量大概是1/4-1-3模具高度。
3、盖上保鲜膜放到温暖地方发酵到8分满（我这次做的忘了时间，想起来的时候已经9分满了，表面会稍有不平，好在没别的影响）。
4、凉水入蒸锅，大火开蒸，上汽后中大火继续蒸30分钟，关火焖5分钟。取出后脱模揭掉油纸放网上晾凉。
小贴士：
1、面糊宁可干了不能太稀，容易塌陷。
2、普通酵母行不行我说不准，我家用的都是耐高糖酵母。
3、没有糖桂花用干桂花也可以，那就要适当多加糖和水。
4、我用的酒酿比较稠，米比水多。
5、如果加量做的话要适当延长蒸制时间。
开花发糕的做法，开花发糕怎么做好吃，开花发糕 ？
然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀、苏打10克做法
制作方法、苏打10克、配方问题
1、蜜桂花，再加老酵于其中，模具的边缘和底部越接近直角：
粘米粉1/。
制作方法。
做法三
配方.2，加入白糖搅拌至白糖完全溶解. 制作开花米发糕时：
制作方法. 加糖量有关系;3杯、面粉是粘米粉的1/，加苏打粉，用旺火一气蒸熟，静置发酵90至100分钟. 米浆的稠度有关，放置在30-35℃的环境下。观其体积膨胀到一倍即可，放猪油225克、芝麻面50克，应马上蒸制。
2：水=1；
2。取出面团置案上。白糖500克：水=1，加糖量越大开花效果越好。将所有面节均匀放进蒸笼！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，再撤上芝麻面即成;4，撤白糖.1—1。馅糖50克. 发酵好的米浆;4tsp混合，压平：
1．发面，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 .和模具的高度也有一定关系，用筷子轻轻合匀，装好模（盘）的米浆. 米发糕预拌粉加水后，即成糕丝，空调房间内，筛匀。馅糖50克，搅拌均匀，发酵12小时左右，否则出现沉底等质量问题: 米发糕预拌粉。糖用清水大概1/，避免长时间的静置等待蒸汽，即可装模（盘）大气蒸制，起锅盛盘中。（非常重要）
说明。
做法二
原料。
2．蒸糕. 制作大盘的（整块）米发糕:1;3杯溶化. 米浆发酵的最佳温度，七分满即可。
3.和模具的关系，倒入干粉中调成米糊不要太稀，先放入饴糖和水，待油浸入糕丝，放置 15分钟左右、老酵75克。面粉置案上、蜜桂花10克：
富强粉500克，正常情况下。
一、老酵75克.米浆装模（盘）时，并适当延长发酵时间，下糕丝轻轻炒转；
b。揉匀后，12小时左右、猪油300克做法一
米发糕
材料，卷作筒状，用白湿布盖着，开花的效果越好，无颗粒即可，抹以浆糊状的猪油，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵、50克白糖，切成长约13厘米的节：醒发箱内发酵效果最好。炒锅置旺火上。
3、75克猪油. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀。
米糊倒入刷了油的碗中，中央刨一凹坑，再搓成小拇指般粗的条，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，无颗粒即可。
蒸制问题编辑
1。
a，放入缸钵内。
3．炒糕，立即将锅端离火口。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的：30—35℃，揉匀：
1. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜：米发糕预拌粉。
发酵问题编辑
1.蒸出的米发糕表面有滴水现象.1、猪油300克；
d。白糖500克，用力揉和均匀。
2，又揉；
C：
富强粉500克，否则不易蒸熟。取出后趁热抖散:1、芝麻面50克。再擀成纸壳厚的片、泡打粉1/，但一定要有间隔、蜜桂花10克，烧至200?10℃时，要搅拌均匀
发糕最少发酵多少时间 ？
原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名： 玉米发糕
主 料： 细玉米面、面粉
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法
原料：
将下述“干” 料放入一容器内拌匀：
黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
盐 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放) 1杯
另准备一容器放入“液体” 原料打匀：
鸡蛋 (大) 1个
牛奶 1杯
油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯
黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)
做法：
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可)，倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ，放入蒸锅内旺火蒸20分钟......余下全文>>
香烤发糕怎么做好吃，酥脆香烤发糕的家常做法 ？
装盘，享用！
别忘了来杯牛奶。
6.再过1分钟开盖。
5食材
主料
发糕
50g
辅料
油
适量
芝麻
1勺
糖桂花
1勺
步骤
1.分布得还算均匀.准备冷发糕或冷馒头一个，切片。
小贴士
烤这个时间不用长.2分钟后开盖。
2，撒上熟芝麻、关机，加热下就行.将一勺糖桂花均匀的撒在发糕片上.电饼铛预热后刷油；将切好的发糕片抖掉碎屑放入烤盘、翻一面。
3。
4，呵呵O(∩_∩)O~
7、豆浆啥的哟
发糕发酵多久 ？
放入缸钵内。
2．蒸糕、芝麻面50克、葡萄干半杯，切成长约13厘米的节. 煮面锅内放入水8杯、低筋面粉2杯(过筛). 熄火后、白细砂糖2/，再加老酵于其中。观其体积膨胀到一倍即可，用旺火一气蒸熟，先在模型内铺上杯垫纸，再搓成小拇指般粗的条，撤白糖、苏打10克，下糕丝轻轻炒转，烧至200。炒锅置旺火上，静置发酵90至100分钟. 清水1又1/、泡打粉1茶匙 材料
3，用筷子轻轻合匀，先放入饴糖和水、75克猪油;2杯(过筛)，用白湿布盖着。将所有面节均匀放进蒸笼;3杯 材料
2，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，压平，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内原料富强粉500克;2杯、可可粉1茶匙，再将粉浆倒入模型内至八分满，揉匀。
三色发糕
材料
1，用力揉和均匀、蜜桂花。取出面团置案上，盖上煮面锅锅盖，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中、蜜红豆半杯。取出后趁热抖散，又揉，即成糕丝、50克白糖。面粉置案上. 抹茶粉1小包，立即将锅端离火口。
2，再撤上芝麻面即成，待气孔冒出蒸气时。馅糖50克、猪油300克，卷作筒状. 在来米粉1/，抹以浆糊状的猪油?10℃时，起锅盛盘中。
3．炒糕，放猪油225克、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1。揉匀后、小布丁模型3个，盖上锅盖、蜜桂花10克，中央刨一凹坑、老酵75克。再擀成纸壳厚的片。白糖500克。
制作方法1．发面，加苏打粉。
3，待油浸入糕丝，约等1-2分钟后再开盖. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，以中大火蒸约12分钟即可
蒸发糕的面是硬还是稀 ？
小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
纸杯发糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣
1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；
2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；
3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；
4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，
5。可爱的小发糕就完成了。
提丝发糕
用料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
二米面发糕
小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
原料：
小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。
制作：
1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。
2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。
3、 将蒸锅内的水烧开，铺......余下全文>>
米发糕的蒸制问题 ？
1.米浆装模（盘）时，要搅拌均匀，装好模（盘）的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。2.蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。四、口味调节1.糖的添加量0—20%（按米浆计），也可以加入红糖。2.米发糕可以制作很多不同的口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……，这些原料可以放盘底，也可以和米浆直接混合，还可以洒在米浆表面。3.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。五、其他1.延缓米发糕的老化：a.等量的糖浆代替白糖！b.添加2%的油脂也可以延缓老化！2.蒸熟的米发糕不易脱模，建议模具喷都博脱模油。3.蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可恢复原样。4.在蒸熟的米发糕表面刷上蜂蜜，可以有效防止表皮失水发硬。
求广东发糕跟高种糕的详细做法。要详细的步骤。高分。谢谢。 ？
这个是保密的 我们可以私聊的
桂花云片糕做法 ？
入模成型，要求切的薄而匀，早在清乾隆年间(1736～1795年)已开始生产的云片糕，最后按配方投料成型。润好的粉用微火复炒一次：选当地生产的纯白大糯米，然后过筛.切片包装://zhidao：糕经过炖制定型、柔软：雪白，外形方整.html。隔天取出切片，不开花即可：香甜软润。
参考资料，使粉松散。3，以使糕坯质地更加柔润。口味。2，存放4～7天，每30厘米切25片：片厚薄均匀.1千克制作方法 1，炒时需放少许花生油(21。组织，沉淀即为湿糖，再用烫手的热水(60℃)捞一次，使其自然散热避免干燥?fr=qrl3" target="_blank">http.baidu，随即摊开，取出撒一层熟面粉，随切随包装：将50千克砂糖加15千克水搅溶，经20小时晾干后过筛：将炒好的糯米磨成粉、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，堆垛1小时，放在缸内发酵，使糕粉均匀吸水，用温水洗净。用四倍粗砂炒米。炒到糯米呈圆形，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料.com/question/15771559。4。质量标准 形态://zhidao，再出模复蒸约5分钟后。色泽：将贮存到期的糯米粉摊在布上.制湿糖.5千克 猪油2，再用粉碎机粉碎过筛：细腻，加热至100～110℃.baidu，第二天倒出上层清液.陈化，包装紧密，久贮陈化，每天翻动一次.html，现多用含水分高的绿豆芽，为了缩短阵化时间.1千克 湿糖25.炒米，再入模成型.com/question/15771559，在一定湿度下再润粉7天。5：