万丰美食菜谱大全糖醋里脊的做法步骤有图，正宗糖醋里脊怎么做 ？
原料：猪里脊肉调料：番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖（盐糖比为1：5）、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。做法：1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。3、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。4、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。5、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。烹饪小技巧：1、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。2、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。3、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。5、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
糖醋里脊肉的做法，糖醋里脊肉怎么做好吃，糖醋 ？
食材
主料
里脊肉
300g
辅料
生抽
10ml
糖
10g
醋
10ml
葱花
5g
料酒
10ml
食用油
50ml
生粉水
适量
盐
5g
步骤
1.把里脊肉切成条
2.放进碗里，加入盐和料酒腌一会
3.倒掉腌出的水，加入盐、吉士粉和蛋清拌均匀，使得肉条上沾上面糊
4.起油锅，加入肉条
5.炸至金黄色后取出
6.再换一个锅，把炸好的肉条放进去
7.加入生抽、料酒、糖烧三分钟
8.撒入葱花、倒入生粉水和醋即可起锅了
小贴士
醋要在最后一步再放，这样才能确保酸味
糖醋里脊家常做法，正宗糖醋里脊怎么做 ？
食材
主料
猪里脊
300g
辅料
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
醋
3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量
油
适量
葱末
少许
姜末
少许
步骤
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状，放入碗中
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！
2. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。
3. 糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。
糖醋里脊的做法最正宗的做法 ？
材料里脊肉。盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁做法1.姜洗净擦丝，取姜汁；2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；3.腌制好的里脊沾上生粉；4.入油锅炸，表面生粉变色捞出；5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；7.加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
家常糖醋里脊的菜品特色 ？
里脊是动物脊椎骨两侧最嫩的肉，糖醋里脊吃起来酸甜可口，尤其适合小孩和女性，酸甜的口感，味蕾上的美妙体验......糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的面糊是怎么制作的 ？
要想制作好吃的糖醋里脊，外面挂的糊真的很重要，要得是那种松脆松脆的感觉。
具体的配比，这样来说吧，先在容器里放上里脊条，面粉，再加入1—2枚鸡蛋，看你用的里脊的多少了，这时候开始加水，边加边搅拌，糊的稀稠，怎么形容呢——就是里脊上均匀地裹满糊，用筷子夹起一块里脊，面糊会向下慢慢滴——是滴，不是流啊。
下面一步很关键，就是把拌好的里脊在放满了淀粉（或者面包糠，这是创新的做法，有些类似松鼠桂鱼）的盘子里沾上淀粉。
油要6成热，就是油面从里向外微微翻动，就可以炸了，当里脊表面变硬，就快捞出来啊，炸钉时间大概是1分钟左右。
糖醋里脊肉怎么做才好吃 ？
糖醋里脊肉怎么做
材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
做糖醋里脊怎么做才能让肉变嫩一点 ？
糖醋里脊
主料猪里脊肉250克
辅料面粉20克 淀粉50克
调料食盐2克 蒜2瓣 料酒5毫升 番茄酱25克 白醋15毫升 白糖25克 胡椒粉少许 植物油适量
糖醋里脊的做法
1.猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条2.加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻
3.将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态
4.腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆
5.锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出
6.接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油
7.把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀
8.烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧1、调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀；
2、猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部分。 肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次；
3、最后放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了。
希望我的回答对你有帮助
糖醋里脊的做法和它的酱汁具体做法是什么！？ ？
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
【原料】
材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
【制作过程】
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所属菜系】 中国
【特点】 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
【原料】
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【制作过程】
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
糖醋里脊
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】
猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
【制作过程】
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己选吧!!
菜品：糖醋里脊
工艺：焦溜
口味：糖醋味
类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理
主料：牛里脊肉 400克
调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量
制作工艺
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋......余下全文>>
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎么做 ？
糖醋里脊
材料
猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
做法
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
3、将粉浆倒入肉中，抓匀。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。