万丰美食菜谱大全凉拌猪皮怎么做好吃 ？
凉拌猪皮冻
材料
猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香
调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒
做法
1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒
凉拌皮肚
材料
主料:猪皮1块
辅料:香菜1根
调料:食盐小半勺，米醋1小勺，香油数滴，胡椒粉少许，白糖小半勺
做法
1、将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用。
2、将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可。
凉拌猪皮的做法，凉拌猪皮怎么做好吃，凉拌猪皮 ？
凉拌猪肉皮的食材和调料：
猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉
教您凉拌猪肉皮的家常做法，如何做凉拌猪肉皮才好吃
一、猪皮若干
二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮
三、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
四、加水和香料开始煮猪皮
五、把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
六、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可
凉拌猪皮家常做法 凉拌猪皮怎么做好吃 ？
凉拌猪皮家常做法：
猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁。
沥干水切成丝
再冷白开水洗一下
沥干水装盘
生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎。
把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌匀腌制五分钟。
再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌匀。
倒入猪皮的上面。
上桌后拌匀
猪皮怎么做好吃，凉拌猪皮的家常做法 ？
主料
猪皮250g
辅料
蒜适量
盐适量
味精适量
辣椒油适量
醋适量
香油适量
花椒适量
大料适量
葱适量
步骤
1.准备好材料猪皮。
2.把猪皮清洗干净。
3.先把猪皮用开水炒一下，在清洗干净。
4.把猪皮里面的油脂用刀剔出去。
5.用剃刀把猪皮毛挂掉。
6.花椒和大料放到调味盒里面备用。
7.猪皮放到锅里面，把葱、姜和大料调味盒一起放进去。
8.放入清水没过猪皮大火炖。
9.炖烂的猪皮拿出来风干。
10.把风干的猪皮切丝。
11.大蒜切末备用。
12.猪皮放入盘子里面，放蒜末、醋、味精、香油、辣椒油和香菜，拌匀。
13.凉爽香脆的猪皮拌好了，开始享用吧！
凉拌猪肉皮怎么做？ ？
凉拌猪肉皮的食材和调料：
猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉
教您凉拌猪肉皮的家常做法，如何做凉拌猪肉皮才好吃
一、猪皮若干
二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮
三、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
四、加水和香料开始煮猪皮
五、把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
六、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可
凉拌猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌猪皮的做法
1.猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁。
2.沥干水切成丝
3.再冷白开水洗一下
4.沥干水装盘
5.生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎。
6.把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌匀腌制五分钟。
7.再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌匀。
8.倒入猪皮的上面
凉拌卤肉皮的做法，凉拌卤肉皮怎么做好吃，凉拌 ？
食材
主料
肉皮
300g
辅料
醋
5g
洋葱
50g
生抽
3g
辣椒油
适量
步骤
1.肉皮用刀把外面刮干净，凉水入锅焯水去除杂质和异味
2.用刀把里面残留的油脂刮干净。
3.放入卤肉卷的汤里，卤煮20分钟，卤肉卷的配方可以参看我以前发的菜谱。
4.卤好的肉皮捞出
5.肉皮切成条，洋葱切丝
6.倒入醋
7.加抽
8.加辣椒油
9.搅拌均匀即可
小贴士
肉皮凉拌怎么做才能不粘在一起 ？
肉皮凉拌不粘在一起的做法
1. 将猪皮煮熟，煮的时候就可以加一些调味料，让味道煮进去，同时去除猪皮的腥味杂味。
2. 将煮熟的猪皮切成细条，用冷开水(注意绝对不是温开水，一定是冷开水)浸两遍，这样做是为了让肉皮内部的胶质彻底凝结下来，同时肉皮表面的胶质也被尽量清洗掉了。
3. 根据自己的口味调制酱料，可以用：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙，需要的话也可以加少量水。最后就是把做好的酱料(注意一定是凉的)和猪皮加在一起拌匀。
相信这样的话，就不会“粘在一起”了。
凉拌猪皮冻的做法，凉拌猪皮冻怎么做好吃，凉拌 ？
1.准备猪皮冻一块。
2.切片装盘
3.用生抽、姜末、蒜末和醋调一碗汁。
4.在加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。
5.加适量香油调匀
6.将调好的汁倒在猪皮冻上。
7.在用适量红萝卜片装饰，吃时拌匀就可以了。
凉拌猪肉皮怎么能又软又脆 ？
菜谱简介
透明、味鲜。
材料
主料：猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。