鸡蛋丝的做法 ?
蛋丝的做法
主料鸡蛋3个
辅料香菇6朵 胡萝卜半根 香菜2棵
调料色拉油适量 食盐适量 醋1大勺 料酒2大勺 生抽1大勺 香油1小勺 玉米淀粉1大勺 白糖1小勺蛋丝的做法
1.香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用
2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
3.淀粉中加入料酒调匀
4.鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用
5.将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩
6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ,两面煎黄
7.将蛋饼切成细丝
8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
9.把蛋丝也放入, 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
鸡蛋丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用
2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
3.淀粉中加入料酒调匀
4.鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用
5.将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩
6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ,两面煎黄
7.将蛋饼切成细丝
8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
9.把蛋丝也放入, 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
小时候吃的蛋丝的做法 ?
主料
面粉
500g
鸡蛋
1个
盐
25g
辅料
方火腿
20g
鸡蛋
1个
饼皮面团
50g
盐
2g
香油
适量
步骤
1.面粉倒入面盆、我放了500g的面粉、为了一次性做好饼皮面团、用不完的放保鲜袋、明天拿出来做其他饼子、
各位可以适量减少分量
2.调入盐用筷子搅匀
3.打入鸡蛋
4.加水把面粉搅匀
5.揉成光滑面团、
这就是饼皮面团、用多少取多少、剩下的用保鲜袋装好
6.其实一个鸡蛋就够了、两个鸡蛋应该就有剩余了、
7.调入盐
8.打散
9.倒入锅中煎成蛋皮、不要煎太熟
10.蛋皮切丝
11.方火腿切丁
12.揪50g一个的小剂子、
13.擀成长方形、话说君君真的很不会擀面啊、圆的方的都擀不起来、请忽视我恶心的技术吧
表面抹上麻油
14.放入蛋丝
15.撒上火腿丁、抹平
16.从边缘叠起至2/3处
17.再将剩下的1/3折起、成长条
18.将两边向中间折起、按扁
19.放入油锅、小火炸、两面都要炸、期间用铲子翻动、拨动、
20.炸至面团鼓起盛起、沥油
21.切开摆盘
炒蛋丝的做法,炒蛋丝怎么做好吃,炒蛋丝的家常做法 ?
鸡蛋炒豆丝的做法
制作豆丝:
1.“豆丝”, 也叫“绿豆丝”, 它主要是要上好的绿豆,黄豆,大米按一定的比例制作而成,当然第一步是要将它们比例混合好,再浸泡四个小时以上
2.将泡好的豆子和米加入适量的水,用电研磨成细细的米浆,稀稠的浓度非常重要,这关系能否让面皮摊的完整均匀(这家的豆丝卖的很好,这么大桶的豆浆也见底啦。)
3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘,干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油,方便将炕好的豆丝揭起来
4.在平底盘上放上一勺浆,马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下, 用它推赶浆
5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆, 轻轻的刮平
6.下面的面皮渐渐的扩大, 别小看这, 它可是技术活, 力度掌握不好,面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损
7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下, 让它迅速的成熟
8.揭开锅盖, 放一下热气,减少些水分
9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了, 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉;(别小看这步,这么烫得豆皮,他要马上揭开后放在一边,也得练上一阵。)
10.不过往往没有等到摊凉, 就被顾客买了回去, 一般是按张称斤卖,如果你需要,他会帮你切成丝,回家就可以直接炒或煮啦
【鸡蛋炒豆丝】
1.将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
2.由于湿豆丝爱粘连, 一定要用手将豆丝每根拉开
3.准备好一些青大蒜和少量红椒
4.将适量的盐放入鸡蛋中
5.将鸡蛋打散
6.烧热锅, 加入油, 下入打散的鸡蛋
7.用筷子搅拌迅速的搅拌
8.将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中
9.再在锅中放点油
10.下入青大蒜和红椒翻炒
11.翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下
12.再加入适量的生抽
13.再加入盐,胡椒等调料搅拌一下
14.加入刚才炒好的鸡蛋
15.适量翻炒一下
16.这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
蛋丝面的做法,蛋丝面怎么做好吃,蛋丝面的家常做法 ?
面条
500g
肉丝
200g
鸡蛋
1个
香菜
1棵
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.自己提前压好的面条
2.肉切成肉丝,香菜切小段
3.鸡蛋打散
4.锅中少油,先炒肉丝
5.加适量的清水(如果有高汤会更好)
6.加适量的盐
7.加适量的生抽
8.打搅散的鸡蛋打入
9.出锅前撒上香菜
10.另起锅下面条
11.把面条捞出放在碗中
12.浇上打好的鸡蛋肉丝汤就可以了
正宗扬州炒饭鸡蛋丝做法 ?
正宗扬州炒饭做法主料
米饭
130g
鸡蛋
1个
虾仁
100g
胡萝卜
40g
豌豆
25g
玉米粒
25g
火腿肠
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净.
3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出.
4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出.
5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出.
6.锅里油热,放入米饭煸匀
7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒.
8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀
9.加点盐,胡椒粉煸匀
10.撒些葱花既可.
酸甜炸鸡蛋丝的做法大全 ?
材料:鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)
酸甜汁:米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)
调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1 酸姜片切成丝,酸荞头切成片;红彩椒去蒂和籽,也切成丝;将1只鸡蛋打入碗中备用。
2 取一空盆,加入1/2杯米醋、2汤匙生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀,做成酸甜汁。
3 烧热1碗油,倒入1只鸡蛋,炸至膨胀起泡呈金黄色,盛起沥干油。
4 将剩下的鸡蛋,逐一打入碗中,然后分批炸至金黄色,盛起沥干油,排放至盘中。
5 烧热2汤匙油,炒香酸姜和酸荞头,先倒入红彩椒丝拌匀,再倒入酸甜汁炒匀入味。
6 浇入生粉水勾芡,盛起五柳汁淋在炸蛋上,即可上桌。
厨神贴士
1、调酸甜汁时要用米醋来调,不能用白醋或陈醋,前者酸且呛口,后者酸且色泽发黑,会影响成菜的外观。
2、炸鸡蛋时,应先打一只鸡蛋入碗,再倒入沸油中炸制;碗内不能有水分,否则鸡蛋倒入油中后,会溅油花烫伤人。
3、如果能买到酸辣椒,可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料,可增加成菜酸甜的口味。
4、买不到酸姜的话,可以用袋装的辣味酸姜替代,不过入菜前要用清水冲洗一下,去除酸姜的辣味
高汤蛋丝面的家常做法大全怎么做好 ?
高汤蛋丝面的做法步骤
1
蛋皮切丝,浓绸高汤一支,面条煮熟过冷水。
2
锅里放清水烧开,挤进浓绸高汤,再放点盐。
3
放进辣椒丁和香葱。
4
再倒进蛋丝。
5
烧开。
6
烧开,调点鸡精,淋上香油出锅。
7
煮好的蛋丝面。