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蛋丝的做法 油炸鸡蛋丝的做法

鸡蛋丝的做法 ?

蛋丝的做法
主料鸡蛋3个
辅料香菇6朵 胡萝卜半根 香菜2棵
调料色拉油适量 食盐适量 醋1大勺 料酒2大勺 生抽1大勺 香油1小勺 玉米淀粉1大勺 白糖1小勺蛋丝的做法
1.香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用
2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
3.淀粉中加入料酒调匀
4.鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用
5.将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩
6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ,两面煎黄
7.将蛋饼切成细丝
8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
9.把蛋丝也放入, 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

鸡蛋丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用

2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下

3.淀粉中加入料酒调匀

4.鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用

5.将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩

6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ,两面煎黄

7.将蛋饼切成细丝

8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中

9.把蛋丝也放入, 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

小时候吃的蛋丝的做法 ?

主料
面粉
500g
鸡蛋
1个

25g

辅料
方火腿
20g
鸡蛋
1个
饼皮面团
50g

2g
香油
适量

步骤

1.面粉倒入面盆、我放了500g的面粉、为了一次性做好饼皮面团、用不完的放保鲜袋、明天拿出来做其他饼子、
各位可以适量减少分量

2.调入盐用筷子搅匀

3.打入鸡蛋

4.加水把面粉搅匀

5.揉成光滑面团、
这就是饼皮面团、用多少取多少、剩下的用保鲜袋装好

6.其实一个鸡蛋就够了、两个鸡蛋应该就有剩余了、

7.调入盐

8.打散

9.倒入锅中煎成蛋皮、不要煎太熟

10.蛋皮切丝

11.方火腿切丁

12.揪50g一个的小剂子、

13.擀成长方形、话说君君真的很不会擀面啊、圆的方的都擀不起来、请忽视我恶心的技术吧
表面抹上麻油

14.放入蛋丝

15.撒上火腿丁、抹平

16.从边缘叠起至2/3处

17.再将剩下的1/3折起、成长条

18.将两边向中间折起、按扁

19.放入油锅、小火炸、两面都要炸、期间用铲子翻动、拨动、

20.炸至面团鼓起盛起、沥油

21.切开摆盘

炒蛋丝的做法,炒蛋丝怎么做好吃,炒蛋丝的家常做法 ?

鸡蛋炒豆丝的做法
制作豆丝:
1.“豆丝”, 也叫“绿豆丝”, 它主要是要上好的绿豆,黄豆,大米按一定的比例制作而成,当然第一步是要将它们比例混合好,再浸泡四个小时以上

2.将泡好的豆子和米加入适量的水,用电研磨成细细的米浆,稀稠的浓度非常重要,这关系能否让面皮摊的完整均匀(这家的豆丝卖的很好,这么大桶的豆浆也见底啦。)

3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘,干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油,方便将炕好的豆丝揭起来

4.在平底盘上放上一勺浆,马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下, 用它推赶浆

5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆, 轻轻的刮平

6.下面的面皮渐渐的扩大, 别小看这, 它可是技术活, 力度掌握不好,面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损

7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下, 让它迅速的成熟

8.揭开锅盖, 放一下热气,减少些水分

9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了, 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉;(别小看这步,这么烫得豆皮,他要马上揭开后放在一边,也得练上一阵。)

10.不过往往没有等到摊凉, 就被顾客买了回去, 一般是按张称斤卖,如果你需要,他会帮你切成丝,回家就可以直接炒或煮啦

【鸡蛋炒豆丝】
1.将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
2.由于湿豆丝爱粘连, 一定要用手将豆丝每根拉开

3.准备好一些青大蒜和少量红椒
4.将适量的盐放入鸡蛋中

5.将鸡蛋打散
6.烧热锅, 加入油, 下入打散的鸡蛋

7.用筷子搅拌迅速的搅拌
8.将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中

9.再在锅中放点油
10.下入青大蒜和红椒翻炒

11.翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下
12.再加入适量的生抽

13.再加入盐,胡椒等调料搅拌一下
14.加入刚才炒好的鸡蛋

15.适量翻炒一下
16.这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了

蛋丝面的做法,蛋丝面怎么做好吃,蛋丝面的家常做法 ?

面条
500g
肉丝
200g
鸡蛋
1个
香菜
1棵
辅料

适量

适量
生抽
适量

步骤

1.自己提前压好的面条

2.肉切成肉丝,香菜切小段

3.鸡蛋打散

4.锅中少油,先炒肉丝

5.加适量的清水(如果有高汤会更好)

6.加适量的盐

7.加适量的生抽

8.打搅散的鸡蛋打入

9.出锅前撒上香菜

10.另起锅下面条

11.把面条捞出放在碗中

12.浇上打好的鸡蛋肉丝汤就可以了

正宗扬州炒饭鸡蛋丝做法 ?

正宗扬州炒饭做法主料
米饭
130g
鸡蛋
1个
虾仁
100g
胡萝卜
40g
豌豆
25g
玉米粒
25g
火腿肠
50g

辅料

适量

适量
料酒
适量
鲜抽
适量

适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材

2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净.

3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出.

4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出.

5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出.

6.锅里油热,放入米饭煸匀

7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒.

8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀

9.加点盐,胡椒粉煸匀

10.撒些葱花既可.

酸甜炸鸡蛋丝的做法大全 ?

材料:鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)
酸甜汁:米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)
调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1 酸姜片切成丝,酸荞头切成片;红彩椒去蒂和籽,也切成丝;将1只鸡蛋打入碗中备用。
2 取一空盆,加入1/2杯米醋、2汤匙生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀,做成酸甜汁。
3 烧热1碗油,倒入1只鸡蛋,炸至膨胀起泡呈金黄色,盛起沥干油。
4 将剩下的鸡蛋,逐一打入碗中,然后分批炸至金黄色,盛起沥干油,排放至盘中。
5 烧热2汤匙油,炒香酸姜和酸荞头,先倒入红彩椒丝拌匀,再倒入酸甜汁炒匀入味。
6 浇入生粉水勾芡,盛起五柳汁淋在炸蛋上,即可上桌。
厨神贴士
1、调酸甜汁时要用米醋来调,不能用白醋或陈醋,前者酸且呛口,后者酸且色泽发黑,会影响成菜的外观。
2、炸鸡蛋时,应先打一只鸡蛋入碗,再倒入沸油中炸制;碗内不能有水分,否则鸡蛋倒入油中后,会溅油花烫伤人。
3、如果能买到酸辣椒,可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料,可增加成菜酸甜的口味。
4、买不到酸姜的话,可以用袋装的辣味酸姜替代,不过入菜前要用清水冲洗一下,去除酸姜的辣味

高汤蛋丝面的家常做法大全怎么做好 ?

高汤蛋丝面的做法步骤

1
蛋皮切丝,浓绸高汤一支,面条煮熟过冷水。

2
锅里放清水烧开,挤进浓绸高汤,再放点盐。

3
放进辣椒丁和香葱。

4
再倒进蛋丝。

5
烧开。

6
烧开,调点鸡精,淋上香油出锅。

7
煮好的蛋丝面。

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