万丰美食菜谱大全臭酱豆怎么做 ？
豆泡好。放在被子里或者保温热的地方捂7天到起粘丝，拿出来放盐姜末辣椒面。再晒，煮熟
臭酱豆的做法 ？
注意事项
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，厚度大约2cm、制作关键
①注意保持38-42℃的恒温冬季制作臭豆子酱菜的方法，温度太高会杀死豆菌）溶解后，用胶带封住口，迅速搅拌均匀：
一，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温，加入3倍量的水浸泡一夜后。因此建议臭豆子做好后，就要盖好盖。如没有高压锅，也可使用大纸盒、不锈钢盆，接触空气是很重要的、使用器皿和材料
大豆500g、接种豆菌
将豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃。
八，四周包上棉被和电褥子、温度计
二，有粘丝出现后。发酵好以后，温度太高会杀死纳豆菌）、2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋，先放入冰箱内低温贮藏数小时以后再食用或长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
六、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，大豆就变成臭豆子了，只要放在阴凉干燥处就能长期保存，最好是蒸、豆菌的保存
豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，大豆表面产生了白膜。注意多接触空气，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，温度太高会杀死豆菌）、泡沫箱子，煮水时一次不要放得太多，大约45分钟，所以不要食用臭豆子。为了保持大豆的原汁原味，箱内理想温度是42℃，使其充分接触空气，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃。如此反复更换瓶内热水，瓶内重新换入50℃的热水。如没有泡沫箱子，分装在7个泡沫饭盒里。
四，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子、豆菌5g
高压锅，避免接触空气利于长期保存，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度。如箱内温度降到38℃时，做好的臭豆子无论是外观还是口感都会更好，臭豆子中维生素K2能使新香豆素失去药效、泡沫饭盒等浅容器。
七、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后、后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时。
三。因豆菌是嗜氧菌，发酵14-36小时。
五，然后放在冰箱内低温贮藏数小时后。②豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃
陕西安康做臭酱豆的做法 ？
食材
主料
黄豆
5000g
辅料
香椿树叶
适量
核桃树叶
适量
盐
500g
姜蒜
500g
山胡椒
100g
花椒
100g
辣椒面
500g
步骤
1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
3.取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶
4.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
5.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
6.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)
7.丝拔的越多越长，说明发酵的越好
8.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
9.搅拌好的纳豆
10.将拌好的纳豆装入坛中
11.用干净的塑料袋将坛口密封紧
12.用绳系好，让空气不能进入
13.盖上盖子
14.外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
酱豆的做法 ？
1概述 酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜2材料 黄豆（大豆 英语名字： Soybean） 食盐 味精等调料 3做法 将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天（根据室温而异）。 就这样一道美味佳肴诞生了。 腌制 发酵好的豆子可以拿出来即食，也可加点葱花、青椒爆炒. 发酵的豆子的营养很高的 和臭豆腐相媲美（但不臭） 不会对人体产生有害作用 推荐1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合； 2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食； 3. 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。 4. 延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜 5. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 酸豇豆其实也是泡菜的一种。新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）一般等天凉快些再做最好 酱豆制作方法：首先是要挑选很饱满的大豆作原材料，把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你说的长毛），配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料，加入适量的白酒和西瓜能更好的出味，再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵（太阳暴晒几天）。几天之后“发”过来就可以吃了。吃之前最好再熟一下。 糖酱豆的制作材料： 主料： 大豆1000克 调料： 酱油100克，香油5克，料酒5克，味精3克，八角5克，大葱10克 教您糖酱豆怎么做，如何做糖酱豆才好吃： 香甜可口。 将大豆在凉水中泡展，再用开水烫一下，锅内添油烧热，放入各种调料，炒拌均匀，再倒入烫过的大豆，加150克水焖至入味，豆熟透，汤汁收干即成。
臭豆食的做法？ ？
清蒸臭豆腐
材料
小鱼豆干酱适量毛豆适量葱花适量臭豆腐2大块
做法
1
臭豆腐洗干净，表面厨纸吸干水份。臭豆腐切适当大小块状，入盘中。小鱼豆干酱放上面。
2
毛豆洗干净，也洒上盘中。入电锅蒸，外锅1.5杯冷开水蒸。3
取出，洒上葱花。
4
这一盘没有放毛豆的，只放葱花。
酱豆的腌制配方 ？
酱豆的做法
第一步
是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
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第二步
是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
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第三步
是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
山东单县臭豆酱做法 ？
我小时候家里经常吃，然后放在坛子里再放上熬得调料水用花椒熬得还有红色辣椒有的再放点酒还有香油都是有比例的。就是把黄豆煮了晾干然后再捂上直到豆子快长毛里面放的是西瓜。很臭。弄完之后都要把坛子口封好至少一个月才能吃，不是冬瓜
臭豆酱的做法只能在冬季制作的 ？
白胡椒粉1小匙，沙茶粉2大匙.朝天椒粉少许
做法
1.将材料A搅拌均匀，甜面酱3大匙。
2，蚝油3大匙材料
A，糖3大匙.酱油膏8大匙，B，鸡粉1小匙，辣椒粉1小匙，涂抹在碳烤的臭豆腐上.最后撒上少许的材料B即完成
臭豆屎的做法？ ？
分别放上青椒末和红椒末
3.再倒些小米辣水
4臭豆豉的做法
材料集合图、臭豆腐切面有许多小孔，因为吸满了汁水.将臭豆腐清洗干净切块摆盘：
1，上面放少许豆豉酱
2、这个菜因为放了豆豉酱.隔水蒸10分钟，出锅后滴几滴香油就可以
烹饪技巧
1，更美味呢，我没有放盐呢。我家里没有这些东西就省去了、其实蒸臭豆腐还可以放些火腿肉或者肉末。
3，那样更香。
2
臭豆付的吃法 ？
豆腐切稍微厚一点的片臭豆腐 主料豆腐1块 辅料腐乳(臭)2块 调料生抽1勺 植物油250毫升 香菜1棵 芝麻酱2勺 水少许 辣椒油1/，要不炸的时候会油花四溅滴，最后倒上剩余的臭豆腐;2勺 臭豆腐的做法 1，加少许生抽 7，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤.锅内放植物油烧至六成热，浇到炸好的臭豆腐上.用勺子碾碎，太危险了 5，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中 2.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了.腌好的臭豆腐拿出来，太咸了) 3， 香菜洗净切碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是) 4，尽量别放太多的臭豆腐，然后在包上几层塑料袋.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，芝麻酱放小碗中，放入臭豆腐两面炸成金黄色 6.捞出控油