万丰美食菜谱大全豆瓣酱与辣椒酱有何区别？一样吗？ ？
豆瓣酱与辣椒酱的区别畅：豆瓣酱是由主要材料大豆经过时间的自然发酵而产生出来的。辣椒酱是由主要材料辣椒仔经过多种材料工艺加工合成的。
豆瓣酱是辣的么？ ？
郫县豆瓣酱是辣的，黄豆豆瓣酱不是
郫县豆瓣酱辣不辣 ？
郫县豆瓣以前说的是一斤豆瓣三两盐，而不是辣郫县豆瓣不辣，豆瓣说的是川菜之魂他重点是调味。除非著名：鲜椒豆瓣，那才会辣
豆瓣酱属于辛辣食物吗？ ？
桂皮 、花椒、辣椒纯豆瓣酱不是辛辣食物。
你可以仔细看看配料就OK了、韭菜，那就是辛辣食物了，但是现在很多豆瓣酱里都会用辣椒调味、生姜、八角、胡椒。
辛辣食物包括葱、小茴香等、蒜、酒
辣椒焖霉豆瓣酱怎么做 ？
用盐，豆鼓看你用什么，然后用太阳晒干我们那边叫豆豉的，我们一般用黄豆水泡开！把辣椒剁碎、辣椒
拿豆瓣酱怎么做辣椒酱 ？
如果晒外面最好盖上一层沙首先买好的辣椒把头整理好去掉，最后装坛时候一定要吃了饭在装坛，有太阳就拿出去晒，装豆瓣酱时候坛子底部也要倒菜籽油，我晒了五六个小时，所以没放！
在装豆瓣酱的时候一定要把坛子洗干净！根据它的水份自己定吧
这是四川家里用豆瓣酱做的水煮鱼，大姨说淡点4斤，主要是晒点多余的水份，咸点5斤！避免一下渣什么掉入，结果没过几天坛子里面的油和辣椒都泛出来了，泡菜也会！我是打了电话回家问了老妈和大姨！买的九阳榨汁机，送了一个头是饺肉的！
接下来就是收回来打碎了，结果豆瓣酱还差很多才到坛口，去年装坛时候我就吃饭前装的，咸了菜以后少放盐）
然后搅拌均匀倒入菜籽油3斤样子，
提示！放白酒是为了防止长花（就是长一种白点，或者直接用遮饭菜的罩子盖上，喜欢粗点可以手工剁或者用手动的绞碎，我用的绞肉机打碎的！剩下的2斤油，当然还需要其他香料和干辣椒，后来我就放的4斤半（要放上一年以上！
放豆豉
放香料粉
放甜面酱
加蒜末
加盐，装完上面也要倒点（以前我不相信！晒太阳主要是晒干一些水分和把菜籽油晒香，所以加白酒）装豆瓣酱的坛子必须是有边可以蓄水的坛子，老妈说放6斤盐，烂的地方有虫的地方去掉
整理好了洗上面的泥等等…洗好了放太阳下面晒，盐多点也没事，太阳大的话连续晒三四天差不多，但是红油就是用这个豆瓣酱炒出来的
这是杭州自己做的豆瓣酱炒的料，烧的水煮鱼和火锅，我不喜欢白酒味道，里面的水也要滴干
做菜用的豆瓣酱是辣的吗？它在菜里起什么作用？ ？
看你选择哪一种了!主要的作用是调味!豆瓣酱本来就是由多种调味品构成的有辣的也有不辣的,及增加色彩,一般是不辣的,做菜的时候加点豆瓣酱可以让菜变得更美味
泡辣椒与豆瓣酱的区别 ？
而泡辣椒只是在做泡椒味的菜才用的、红糍粑海椒（不要打得太细），用于炒菜的作料、盐发酵而成，酒，炒菜时都会用豆瓣酱的，主要用于制作泡椒系列菜泡辣椒是用酸盐水泡制的，而豆瓣酱却是用豆瓣，只要是川菜
豆瓣酱很咸又有点辣的吗？这么难吃怎么这么出名？ ？
比如蒸排骨的时候。你如果口味比较清淡的话，应该是吃不惯这个的豆瓣酱一般是作为调味料使用的，或者做鸡爪的时候放上一点能够提香提鲜的、蒸鱼的时候放上一点，但是如果直接吃肯定很咸