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西瓜豆瓣酱的做法 西瓜黄豆酱的做法大全

如何做西瓜豆瓣酱 ?

我做过。很简单
准备:黄豆,水发后放在阴凉处,等到黄豆轻微长毛即可。
干辣椒洗净晾干,切段
买一个大西瓜,要熟透的,然后把西瓜瓤挖出来放在一个容器里,然后放辣椒,放黄豆。西瓜黄豆比例基本为30:1,辣椒多少根据个人口味。
放盐巴,搅匀。
把容器用纱布盖上,(所以选择容器时最好选择窄口的,比如罐子,小坛子),然后放在强光下照射。阴凉后拿回来,千万不要进水,下雨一定要收走。
大概一两周后就可以了。
味道很好的。如果喜欢,也可以放一点煮熟的花生,味道也好。

西瓜酱做法简单 ?

这个西瓜黄豆酱是从一个朋友那里学来的,按照她的方法,做出来的味道真的很不错。我做了一大缸,可以吃上一整年了。这个一定要在黄梅季节做的哦。
食材
黄豆2000g
生瓜1000g盐2000g西瓜2个花椒适量八角适量花生适量普通面粉适量
步骤
1
将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
2
发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
3
两个大西瓜。大约20斤。
4
西瓜去皮。
5
生瓜洗干净。
6
生瓜去皮、去子。
7
将西瓜和生瓜切成小块。
8
八角和花椒适当碾碎。
9
将八角和花椒放入豆块干中。
10
将西瓜和生瓜块放入。
11
放入4斤盐。
12
搅拌均匀。
13
放入缸中,让太阳晒。
14
这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
15
舀上一小碗,放入花生,蒸熟了,喝粥很棒的哦。
小贴士
这个过程要保持卫生哦,不要有任何杂质加入。

西瓜豆瓣酱的做法 ?

,,,,我老家倒是有这种做法,你一 不给分,二不奖励,说那么多干啥?走人,,想想需要打半天字,我都懒得弄了,

西瓜酱的做法,山东西瓜酱怎么做 ?

西瓜酱的做法
  山东西瓜酱的做法
  主料:西瓜 1个 黄豆 1公斤 大蒜 2两 面粉 2两
  辅料:八角 花椒 盐
  山东西瓜酱的做法
  做法:
  1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时
  2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉
  3、取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶,没有的话,就算了,数天之后,就可以看见有白白的毛长出来,等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛(白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。
  4、将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入区西瓜以外所有的原料,搅拌均匀,再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。
  5、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。这个时候的西瓜酱非常得香,以前在国内,每个夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站馒头吃,都不错。

传统西瓜酱豆具体做法 ?

西瓜酱 【制做方法】
〖材料准备〗
黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤
〖步骤〗
每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎,姜切片/丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次,冷却后加西瓜(西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水)入缸发酵,两个月就可以吃了(中途也像东北臭酱一样每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用)。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。
〖备注〗
做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种,俗称“赖八百”。其身白嘴乌,饱满滚圆,只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒,搓去豆皮,煮至入口即烂,无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干,用麦穰包住发霉,待霉丝呈雾状,丝丝相连。
做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子,因此要等到秋后才能做(那时,西瓜却早已罢市)。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中,用湿沙土储藏好,秋天取出来,瓜瓤照样新鲜,汁水依旧丰盈。
做西瓜酱时,先将霉好的酱豆阴在坛中两三天,这才打开西瓜,去子留瓤,在盆里揉搓出甜美的汁水,并将其倒入坛中浸泡酱豆。西瓜的汁儿要漫过豆子半尺左右,同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣。盐要分批来放,每遇阴天就放进郸些,放过三次之后,便可封坛了。经过一秋一冬的沤渍,第二年春天要将坛口打开,用勺在阳光下搅动几下,以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天,就算做成了。
如此做出的西瓜酱,汤色红润,浑而不浊。吃上一瓣,香辣味厚,越嚼越香,后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了,生姜丝浸透了豆之香味,更是耐嚼。早晚餐桌上,捧一块薄而脆香的锅贴饼,来一碟色香味美的西瓜酱,直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝,吃面条舀上一小勺,上下搅拌均匀,香味有了,辣味有了,甜味也有了,更有那西瓜的清爽之味融贯其中。
【食用方法】
西瓜酱酱香纯正,清香微甜,是佐餐佳品。
《炒西瓜酱》
原料:生西瓜酱;葱、蒜、还有熟煮肉,都切丁然后,油锅先翻炒蒜、葱、肉丁,按顺序下锅倒入生酱,加少许开水,搅拌炒3分钟~5分钟出锅,食用

西瓜酱豆的做法视频 ?

用料:
干黄豆1斤;白面粉4两;熟透西瓜1个(6斤重,用西瓜汁4斤);食盐4两;花椒、大茴少许。
用具:
干净的玻璃瓶2个(每个可以容纳2斤水);干净的牛皮纸1张;小棉被1条;小块纱布2块;牛皮筋2个。

制作方法:
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来,黄豆淘洗干净用凉水泡开,开锅后煮5分钟,一定把豆子煮熟。

2、快速用带网的小筐把豆子水控干,趁热把熟豆放在有面的簸箕里,滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。

3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面,叠好牛皮纸的四边,用小棉被盖在上面开始捂豆子。

4、一般天气炎热室温在25度,豆子捂3至5天,捂两天就要查看一下,一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛,千万不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不准备马上下酱,一定要把捂好的豆子再晒干,等着下降酱备用。

6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜,只挖出西瓜的中间的芯,去掉瓜子做成西瓜汁,最好买无籽瓜下酱。

7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。

8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内,用干净的筷子搅拌均匀。

9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布,用牛皮筋绷住纱布,放在有阳光的地方晒。

10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下,再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

小贴士:
1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱,阳光越好酱晒得越快,一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了,如果天气不好晒酱的时间会很长,并且制作不当还会发酸坏掉。

2、为了加大晒酱的面积,晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶,这样接触太阳光的面积比其他器皿多,并且搬运方便。

西瓜酱的做法,西瓜酱怎么做好吃,西瓜酱的家常做法 ?

我描述一下吧,倒入少于料酒放五分钟

3.待肉炒至微熟后,增加甜度.
将葱,快速翻炒直至西瓜丁慢慢软化,很美味

烹饪技巧
一定要快速翻炒锅.
是不是很诱人哦~

7,花生用蒜臼子捣碎

4,姜。

5,注意油要多2,青椒,咸中带甜.加适量糖.
将西瓜去籽切成丁成盘备用

2用料
主料

西瓜2块

豆瓣酱3勺

辅料

2段

2片

4瓣
青椒
1颗
花生碎
1把

少于
味极鲜
1勺
香油
1勺
西瓜酱的做法
1.油入锅,花生碎.
将牛肉切成小块丁,放入西瓜快,快速翻锅以免糊锅4.此时开始牛肉丁.
由于当时忙于操作:1,3.
超级好吃,中间分批入锅步骤没有拍摄,翻炒至微黄3.油热后依次下去葱姜蒜,青椒切成丁备用,3.
最关键的主角

6,蒜.加入豆瓣酱快速翻炒

河南最好吃的西瓜酱的做法 ?

花椒面,辣椒,姜,味精,盐
西瓜瓤,酱豆
封口,闷2到3个月就可以吃了

西瓜酱怎么做简单方法 ?

您好,草根老板学府有很多这种小方法,去看下吧

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