正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常 ?
正宗凉面的做法
1
烧锅开水下面条煮熟后捞出控水,趁热拌入香油。
2
拌好香油的面条弄凉,用筷子抖散,然后处理鸡腿。
3
鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。
4
芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中,拌匀,撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。
大家做凉面都用的是什么面呢?具体做法是怎样的呢? ?
夏天我妈经常做凉面骇做法和外面卖的不一样,但我觉得比外面的好吃。就是买的普通挂面,用水煮了,然后放入冰块,吃的时候捞出来浇汁。具体改天天热,我做了拍些图片发上来,夏天最爱吃了,又消暑又增食欲。
做拌面凉面用什么样的面条? ?
做拌面(粗氺切面)凉面(细的圆干面,餐馆用细的水切面)。
家常做法,正宗重庆凉面怎么做 ?
重庆地道凉面的做法
姜蒜剁末,加沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜的生味的作用。
小葱切花
煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅,(1分钟)(时间太久,面容易坨,凉面口感就不会筋道)。
过水:将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
加入生菜籽油:将从凉开水里捞起的凉面放置空碗,加入生菜籽油1汤勺
担面:(做好凉面最重要的一步)对着电风扇,将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。
拌面:油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)
2勺油辣子
拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋(依照口味)、酱油
最后:放入地道的重庆花椒油适量(一定要放,让你的凉面味道绝对提升的必杀技)
配上一碗清淡甜香的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在。
来享受这地道的重庆夏日美食吧
正宗“四川凉面”的家常做法大全怎么做好 ?
首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹。注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开。
然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定。
四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋。
拌凉面的做法,拌凉面怎么做好吃,拌凉面的家常做法 ?
食材
主料
凉面
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
步骤
1.买来的凉面
2.加大蒜麻油腌好的红辣椒
3.凉面加红辣椒 香油
4.倒入醋
5.加点生抽
6.加适量的食盐
7.拌匀即可开吃啦
甘肃临洮凉面的做法大全 ?
材料
圆面,菜油,姜米,葱花,蒜末,鸡精,味精,盐,花椒粉,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黄瓜
做法
1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用。
5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可。
甘肃天水凉拌面的做法大全 ?
凉拌面的做法
材料
鸡蛋面(2人份),黄瓜少许,麻酱3勺,酱油1/2勺,香油1/2勺,辣椒油1勺,白芝麻少许
做法
1、食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味;
2、取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了;
3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁;
4、鸡蛋面2人份;
5、煮好的面,过凉水备用;
6、麻酱汁拌在面中,调和均匀即可。
贵州凉面的做法大全 贵州凉面怎么做 ?
贵州凉面的做法
根据面条擀的长度适当弄短长度大概10~15公分均可,我的直接对半弄断的,太长蒸好后容易团在一起,后续不好操作。
首先把蒸锅水烧开,再把面条放入蒸锅隔水干蒸大约5分钟左右,看面条多少自己调节时间,反正时间不能过长。
准备一盆清水,把蒸好的面条夹出放入清水过凉一下,接着再次放入蒸锅隔水第二次复蒸大约5分钟左右,
如此重复步骤2/复蒸2次、步骤3/过水2次。
第3次蒸好后,尝尝面条熟了,立即捞出装盆趁热放入少量橄榄油用筷子搅拌均匀。
用筷子尽快挑起翻拌,有助于尽早散热,嘿嘿 也可以抬到阳台用风吹、用电风扇、手摇扇帮助散热。
说说姜蒜水调制:
将姜、蒜拍扁切碎切蓉,放少许食盐渍出蒜油后,用烧开的饮用水冲入50~100ml,这样就弄好姜、蒜水了,放凉后放入凉面中,陶瓷小汤勺量(1~2勺)就可。
放入以上拌料,凉爽、劲道的凉面就可享用啦。
*这个图片里加入了购买的手工卷皮(凉皮)一起凉拌的。
这个是用 不粘平底锅炒的肉丝炒面
四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
正宗“四川凉面”的做法步骤
1
先把花椒和八角炒香。
2
把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
3
用料理机把花椒八角搅打成粉。
4
搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5
用勺子把芝麻酱搅匀。
6
把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8
然后放入盐、鸡粉和白糖。
9
倒入香醋拌匀。
10
倒入酱油拌匀。
11
这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。
12
汤锅水烧开下入面条。
13
面条煮八成熟捞出,浇一勺葱油。
14
把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15
把拌好油的面条倒入盘中。
16
先浇上蒜汁。
17
撒上榨菜末。
18
撒上熟花生碎。
19
浇上油泼辣子。
20
最后浇上秘制酱汁。
21
然后撒上香葱末。
22
再放上黄瓜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
23
最后再重复一下,拌面用的所有调料展示;“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。