文蛤汤怎么做 ?
文蛤营养价值很高,同时具有较高的食疗药用价值。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。文蛤有很多种吃法,文蛤汤就是最常见的吃法之一。文蛤汤的做法简单而多样,现将多种文蛤汤的不同做法介绍如下,供大家参考。
枸杞文蛤汤:豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许。将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。锅中倒水放姜片,见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。再撒入葱花即可。
冬瓜文蛤汤:冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。待文蛤张开后,除去内脏及泥沙。往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。
苦瓜文蛤汤:苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量。苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙。锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。煮至汤浓稠时即可。
黄豆文蛤汤:文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤:净仔鸡1只(约300g),文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙,盐1茶匙,香油2茶匙,香菜2根。文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
酸菜文蛤汤:蛤蜊500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,胡椒粉4克,泡椒15克。文蛤剖开洗净;酸菜切块;泡椒切末;锅内放入猪油烧热,下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、文蛤(蛤蜊),调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可。
提醒:新鲜的文蛤是没有腥臭味的,买的时候闻一闻。挑选文蛤要注意,文蛤一般会露出触角,一碰会回缩,这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。另外,刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤。
文蛤煮汤方法 ?
文蛤冬瓜汤:
原材料:文蛤 , 冬瓜。
步骤:1文蛤去壳洗净,在油锅中煸炒,加料酒和少量盐。
2冬瓜去皮去囊切片。
3冬瓜煮熟后倒入文蛤,加适量盐即可。
蛤蜊汤的做法,蛤蜊汤怎么做好吃,蛤蜊汤的家常做法 ?
用料
主料
花蛤蜊600克
辅料
海带
1小段
香菜
1根
清汤蛤蜊的做法
1.花蛤吐尽泥沙,洗净备用;新鲜海带洗净,香菜去叶取梗切碎备用
2.锅中加入适量清水和海带,小火慢煮;煮至将沸未沸时,取出海带不用
3.待水沸腾后,开大火,下入蛤蜊;翻拌几下,使蛤蜊受热均匀
4.待水再次煮沸,蛤蜊开始张口;锅中蛤蜊基本全部开口后,立即关火,撒上香菜碎,起锅即可
烹饪技巧
1、海带只为提鲜,不喜欢可以不用;
2、不需要其它任何调味料,蛤蜊自带咸味,只是水不要放太多,刚没过蛤蜊即可;
3、不需要什么厨艺,只一点——蛤蜊够新鲜,把握火候,大火煮至开口即可。
蛤蜊汤怎么做 ?
1.蛤蜊洗净备用。
2.娃娃菜洗净切段。
3.姜蒜洗好拍碎备用。
4.汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜,再倒入少许花生油上灶烧开。
5.汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。
6.蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟放入调味料煮一会就可起锅。
7.将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。
蛤蜊汤怎么做 ?
1.蛤蜊买回家提前泡一晚上,泡出泥沙,并挑出张嘴的。然后洗干净之后放在箩筐里沥干水分。
2.锅内放冷水,然后蛤蜊和生姜片一起下锅煮。
3.放少量的料酒去腥味。
4.煮至汤开并且蛤蜊全部开口之后,用勺子慢慢捞去浮沫。
5.倒入打散的鸡蛋液。
6.撒上胡椒粉后即可关火。
7.放上香菜末。
8.滴适量的芝麻油即可出锅食用。
排骨文蛤汤怎么做 ?
排骨文蛤汤做法
主料
排骨
500g
文蛤
200g
辅料
姜
适量
盐
适量
步骤
1.排骨、文蛤洗净,用清水泡着,排骨期间更换两次清水,以泡出血水
2.泡过20分钟左右,用开水将排骨烫洗两遍
3.用刷锅的铁丝,刷洗文蛤的表面
4.将洗净后的材料结合,切上几片姜
5.放入高压锅,压制15分钟即可
6.打开锅盖,放入适量盐,即可开吃了
花蛤汤怎么做好吃 ?
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品。 中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。 青菜花蛤汤原料:花蛤300克,豌豆苗30克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克做法:1.将花蛤放在清水中浸泡,使其吐出泥沙后洗净;2.豌豆苗择净洗净待用;姜去皮洗净切丝;3.锅内倒清水,将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟;4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下,加味精调味盛出即可。花蛤豆腐汤原料:花蛤250克,豆腐(北)200克,姜10克,盐3克,胡椒粉2克做法:1.花蛤泡洗干净;2.豆腐洗净,切厚片;3.油菜心洗净;姜洗净切丝;4.锅中放入适量清水烧开,放入豆腐、花蛤、姜丝煮开;5.放入油菜心,用盐调味,关火;6.撒入白胡椒粉调味即可。酸菜花蛤汤原料:花蛤500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,猪油(炼制)20克,胡椒粉4克,泡椒15克做法:1.花蛤剖开洗净;2.酸菜切块;3.泡椒切末;4.锅内放入猪油烧热,油温四成热时下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、花蛤,调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可,不宜久煮。 三蔬花蛤汤原料:花蛤500克,胡萝卜100克,土豆(黄皮)80克,洋葱(白皮)5克,川芎10克,盐3克做法:1.将花蛤用清水浸发开,去杂质,洗净;2.胡萝卜、土豆洗净去皮,均切成丁块;3.洋葱洗净,对切两刀,分成四大瓣;4.川芎切成薄片;5.锅内注入适量清水烧开,放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟;6.待蔬菜均熟软后,加入花蛤煮至熟烂,下精盐调味即可。花蛤鲫鱼汤原料:鲫鱼500克,花蛤250克,冬笋25克,豌豆苗15克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克做法:1.将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;2.花蛤洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;3.将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制;4.待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8分钟左右;5.这时,将花蛤放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮;6.再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后立即出锅;7.先将花蛤捞入碗里,再将鲫鱼放在花蛤上;8.然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成 花蛤冬瓜汤原料:鸡腿100克,花蛤50克,冬瓜50克,姜5克,盐2克做法:1.鸡腿去皮,切成2块,放入沸水中烫煮,去除血水;2.冬瓜去皮,洗净切片;3.花蛤洗净去沙;4.汤盅内放入鸡腿、花蛤、冬瓜、姜丝,加水800毫升,加盖;5.放入锅中蒸20-30分钟,加盐调味即可。百合玉竹花蛤汤原料:花蛤30克,百合15克,玉竹15克,盐3克做法:1.将百合、玉竹洗净,花蛤肉洗净,清水浸半小时;2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮20分钟,调味即可。花蛤鸡汤原料:花蛤10克,鸡肉200克,香菇(鲜)15克,姜4克,盐2克做法:1.香菇泡开切丝,姜洗净切丝;鸡肉剁小块备用。2.在一汤碗中装入花蛤、......余下全文>>
蛤蜊汤的做法 ?
蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。 2.取锅倒入450㏄水煮滚后,放入蛤蜊、姜丝,待蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。
花蛤汤的做法是什么? ?
先把花蛤用盐水泡洗干净。不能有沙子。葱姜蒜末。锅上火添油,少许,放葱姜蒜末,放花揣,加水。等水开了。调味出锅。。
文蛤汤如何煮成奶白色 ?
用铁锅煮出来的汤会白色,不要用不锈钢锅和瓦锅等。冬瓜300克;文蛤300克;香葱2棵;生姜1小块。 料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);精盐2小匙(6克);味精1小匙(3克)。 1.冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。 2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。 3.待文蛤张开后,除去内脏及泥沙。 4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。 5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。