万丰美食菜谱大全脆皮山药怎么做 ？
脆皮山药的做法
将去皮的山药切条后。
将面粉和淀粉2:1混合，加入适量的水和泡打粉做成糊裹在山药条上
锅中坐油5、6成热时下山药条
小火炸熟捞出
再重复炸至金黄色
锅中放底油，将番茄沙司抄熟
加入葱、姜、水、料酒、糖、柠檬汁和少量盐炒匀 ，勾芡
放入山药、明油即可
一道美味做好了！
如何做酸甜脆爽的脆皮山药 ？
酸甜脆爽的脆皮山药做法
主料
山药
300g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
白醋
少许
米醋
适量
干淀粉
适量
步骤
1.准备好山药
2.山药去皮切条，放入加有白醋的水中浸泡3分钟，然后捞出控干水分备用
3.准备一个保鲜袋，里面加入干淀粉
4.把控干水分的山药条放入袋中，一手攥住口，另一只手帮忙晃动，可以适当的抓捏
5.不一会，山药条就均匀的裹上了淀粉
6.现在开始调料汁，番茄酱4勺
7.白糖4勺
8.米醋4勺
9.盐半勺
10.最后加入一勺干淀粉，4勺水调匀备用
11.锅中油温5成热时下入山药条，炸制定型转小火炸制2到3分钟，捞出
12.等油温加热到高温时在复炸一下山药条，时间不要太久，下锅几秒后就捞出
13.锅中留适量底油
14.加入做好的料汁翻炒至颜色红亮，粘稠
15.倒入炸好的山药条翻炒均匀，使每根山药条都裹上酱汁即可
山药脆的好还是面的好 ？
你好
很高兴为您解答
肯定是脆的吃起来口感好啊
满意采纳下
怎么辨别山药是面的还是脆的 ？
主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。
1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。
2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。
你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。
铁棍山药和菜山药（脆山药）有什么区别？哪中药用价值高 ？
长山药富含 精氨酸 、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。
脆山药含的淀粉是不是少一些? ？
是比较多一些，所以比较脆，等过一段时间呼吸作用淀粉转化成糖水和二氧化碳，山药就变得蔫了，不过口感更甜爽了。
脆山药好，还是面山药好？ ？
面山药好：1.脆山药含水分多，干物质相对较少，同等分量营养成分相比就少了。2.一般入药的都是贰用面山药。3.面山药在储藏方面更耐储存。
请问粉山药和脆山药的分辨方法？就是有一种山药吃起来比较粉有一种吃起来比较脆，我不会分辨呐！各位帮帮 ？
脆山药俗语“菜山药”，外观比较粗、大，但是营养价值不高。
粉山药又叫“怀山药”、“铁棍山药”，四大怀药之一，外观比较细，长，“胡须”教多，由于人体质的原因，在北方是大补食品，在南方主要用于药用，营养价值很高。俗话说的好：铁棍山药男人吃了女人受不了；女人吃了男人受不了；男女都吃了床受不了；全世界农民都种山药地球受不了。
脆山药怎么做好吃 ？
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统...(展开)
食材
主料山药200g胡萝卜200g黑木耳100g 辅料油适量盐适量鸡精适量
步骤
1.山药去皮洗净切片用水泡着，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发洗净撕小块
2.锅里油热，放姜末爆香后，放胡萝卜、黑木耳煸炒
3.待胡萝卜有些发蔫，放下山药
4.煸炒2分钟后加入适量盐、鸡精调味
5.翻炒均匀即可起锅
小贴士
山药切好，要用清水浸泡着，否则容易生“锈”.
黑木耳炒的时候容易爆，小心烫伤，可以用锅盖挡着炒 翻炒山药时要轻，以免弄断
购买时怎样区分口感脆山药和煮得软的山药 ？
一是看山药的皮，比较光滑的山药是脆的，皮上毛很多且有很多小疙瘩的山药是煮了软的。
二是用手在头上掐断一点看，粘液比较多的是煮了软的山药。
三是脆山药一般长得比较粗，煮了软的山药长得比较细。