万丰美食菜谱大全折耳根炒腊肉的主要特点 ？
腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。
折耳根煮肉怎么做好吃 ？
折耳根又名鱼腥草，生吃有股鱼腥草，但是炒熟或煮熟后的折耳根却没有这股鱼腥味，而且粉粉糯糯的我蛮喜欢吃的。星期天赶街买了一公斤的折耳根（8元/公斤，这里的东西都是论公斤卖的），凉拌、做汤、炒食各有各味，炒折耳根一定要配一些肉末在里面味道才鲜美哦，炒的时候一定要多炒一会，炒熟炒透的折耳根粉粉糯糯的没有鱼腥味才好吃。(收起)
食材
主料
肉末
100g
折耳根
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
1小块
蒜
3瓣
生抽
1汤匙
味精
少许
白糖
1小匙
香油
少许
步骤
1.肉末中放入少许的盐、生抽、料酒抓匀后腌制备用。
2.折耳根去根须后放水里清洗干净。
3.将洗好的折耳根切成2厘米长的小段备用。
4.准备一些葱姜蒜末备用。
5.热锅冷油，放入肉末炒散炒熟。
6.放入葱姜蒜末炒出香味。
7.下折耳根翻炒一会。
8.待折耳根炒熟后，放入适量的盐和少许的白糖翻炒均匀。（我不喜欢甜味，放的糖少，只起一个调和口味的作用。你可以根据个人的口味放入）
9.放入一匙的生抽和少许的味精翻炒均匀。
10.起锅前淋少许的香油即可。
小贴士
1、炒折耳根一定要配一些肉末在里面味道才鲜美哦。
2、炒的时候一定要多炒一会，炒熟炒透的折耳根粉粉糯糯的没有鱼腥味才好吃。
炒折耳根的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鱼腥草适量
猪里脊肉适量
调料
色拉油
适量
鸡精
少许
蚝油
1小勺
淀粉
1小勺
折耳根炒肉片的做法
1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）
4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可
6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅
烹饪技巧
1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。
2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。
鱼腥草炒腊肉的热量是多少？ ？
鱼腥草炒腊肉的热量(以100克可食部分计)是413大卡(1727千焦)，单位热量较高。每100克鱼腥草炒腊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。
参考资料：更多鱼腥草炒腊肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/yuxingcaochaolarou
折儿根的做法? ？
凉拌折耳根：做法：1、连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。2、拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。=================================折耳根炒腊肉 原料： 腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。 制作： 1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。 2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。 3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。 特点： 腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香===================================香辣折耳根：原料 折耳根（即鱼腥草）500克，芹菜段（长3厘米）75克。 调料 盐5克，红干辣椒30克，鸡蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒籽10克，姜丝10克，红油20克，淀粉30克，色拉油750克。 制作 1、将折耳根洗净，切成长8厘米的段，控水后将折耳根裹上鸡蛋液，然后再拍上淀粉。 2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入折耳根小火浸炸2分钟，取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出，控油。 3、锅内留油15克，烧至七成热时放入红干辣椒、花椒籽、姜丝大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分钟后加入盐、味精、香油调味，出锅前翻淋红油装盘即可。 特点 干香可口，回味麻辣。 本人推荐香辣折耳根，麻的爽口，辣的畅快。折耳根一般大型超市有卖
咸肉炒鱼腥草怎么做 ？
酱炒鱼腥草的做法:
1.这是新鲜的鱼腥草根。
2.洗干净后切成小段。
3.准备小料和
调料：。
4.香辣味儿的香菇酱。
5.炒锅倒油，炒香剁椒和香菇酱。
6.下鱼腥草翻炒。
7.熟透后淋生抽加一点儿糖，倒上小香葱和香菜碎，出锅就好了。
小窍门：
1、依自己的口味，可以不用剁椒，换成新鲜的辣椒也很棒的。
鱼腥草跟什么一起做最好吃？ ？
鱼腥草炒腊肉 凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。
怎样可以做出好吃的"凉拌折耳根"? ？
1.凉拌折耳根。将折耳根洗净切成一寸长的段儿，盛入大碗，葱姜洗净切末待用（我不喜欢吃蒜，所以不放），将盐、花椒粉、胡椒粉、少量味精、酱油、醋调制成底汤浇到切好的折耳根上拌匀，加入贵州特有的糊辣椒（或是香辣椒粉），滴上几滴香油（香油不可太多，否则会掩盖住折耳根本身的香味）再拌匀，等要吃的时候再撒上切好的葱姜末拌匀。吼吼吼！太香了！
2.折耳根炒腊肉。也是折耳根洗净切成段儿备用，腊肉切成薄片（有些腊肉太咸，需要用水泡一泡），干辣椒一大把（我实在很喜欢吃辣椒，一般炒一盘菜要放十几颗红辣椒。你可以酌情增减）切碎，姜蒜拍碎（在这里放蒜是因为家里人已经忍受了没有放蒜的凉拌菜，坚决不容忍炒菜也不放蒜）。往锅里放适量的菜油或色拉油（不能太多，因为腊肉一般都带有肥肉），在油还没热时将适量花椒和切好的干辣椒一起下锅慢慢炒，这样炒出的辣椒吃起来特别香。待辣椒炒出香味后加入姜末爆一下，接着把腊肉片和蒜末下锅炒，待炒熟后加入折耳根快速翻炒几下，加一点点酱油炒匀就起锅盛盘。这样炒好的折耳根才又香又脆，还吸收了腊肉的精华。记着，折耳根一定要在快起锅时才放，否则会完全炒熟，吃起来很面，既不脆也不香；还有，炒这道菜不要放盐，因为腊肉已经很咸了，如果再放盐就没法吃了。
3.用折耳根做辣椒水（我们那里叫“蘸水”。其实跟凉拌的做法差不多，只不过这时主角由折耳根变成了辣椒),而且如果把葱花换成切碎的野葱（有些地方叫苦蒜，但并不是蒜，香气跟葱是一样的）就更香了，对了，如果不怕麻烦还可以事先熬一点米汤加进去，不要多，一点就够了，吃起来也很爽。油炸的东西或是清水煮的蔬菜蘸着这样的辣椒水，吃起来那个感觉哟，哇!快要飞天了！
鱼腥草的采收食用方法 ？
鱼腥草通常以其地下根为食用部分，为了让鱼腥草充分生长发育，达到优质高产的目的，采收期一般都控制在晚秋和冬季，采收时先收割地上部分，全株割下，洗净切段，晒干包装后可出售给药材公司。地下嫩茎，在整个冬季均可采收，用锄挖出，抖净泥土即可。鱼腥草的嫩茎叶也可食用，一般在7～9月份分批采摘，采收地下嫩茎的，不宜在初夏采摘茎叶。鱼腥草嫩根嫩而脆，微辣带腥，可与粉丝黄瓜等搭配凉拌，也可用于炖肉，还可盐渍贮藏。嫩茎叶在食用时，先洗净，用开水烫漂，倾其苦水后再洗，沥干即可。 凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。 扁桃体炎、咽炎：鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。咳嗽、痰多、痰黄：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开时放入适量的冰糖，小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。