万丰美食菜谱大全醉泥螺的做法十二道锋味 ？
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。
3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。
醉泥螺怎么做好吃，醉泥螺的家常做法 ？
醉泥螺的做法步骤
1
材料：咸泥螺、白酒、白糖
2
将咸泥螺倒入保鲜盒中。
3
加入凉开水清洗两次。
4随后，将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。
5
接着，将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。
6
然后，加入2勺白糖。
7
加入适量的白酒，没过泥螺为止。
8
最后，盖上盖、醉上2——3天就可以享用了
醉泥螺几种做法 ？
醉人的黄泥螺
黄泥螺
做法
1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；
2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；
3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。 可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。
啤酒醉咸泥螺的做法 ？
用料
白酒 适量
减盐生抽 适量
生姜 适量
大葱 一小段
小葱 三根
大蒜 两瓣
小米椒 2个
干椒 1个
甜橙 一瓣
白糖 适量
香叶 2片
豆蔻 2个
白胡椒粉 适量
醉泥螺的做法
所有材料准备好、葱姜辣椒都切丝、大蒜切片
泥螺浸淡后依次加入上述辅料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
泥螺的全部做法 ？
泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多.
如果你想自己做的话也可以，醉泥螺的做法如下:
醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是:
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。
3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。
黄泥螺的吃法 ？
泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道：次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。 泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为发泥螺胖，几天后，症状会消失。所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。泥螺的吃法各异，各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。近年由于海涂污染，海产品资源受到一定破坏，泥螺没有以前那么多了，没有以前那么味道好了，更可恶的是一些泥螺小贩恶意泥螺泡水，食者愈加乏味。
醉泥螺做法?怎样做才脆？ ？
用啤酒 和盐腌 最后才放点白酒 这样泥螺的头会低下去
醉咸泥螺怎么配料好吃，请教各位 ？
最好配小米辣、醋、白糖。比例可按自己的口感加减。 提示： 如果酒味不足，可言加点黄酒。醋，最好是老醋（镇江香醋）。北方人可以放大葱（小香葱）
另一种吃法是用高度白酒（视情况而定，泥螺的量多少），浇在洗净的泥螺上，再把酒点着，待酒全部燃烧尽再吃。（可以加以上说的配料）这种吃法叫：“火焰泥螺”。
泥螺的吃法有很多种，生吃（腌制）为主。醉酒泥螺有多少人吃过？ ？
吃泥螺麻烦，先拿酒灌，再拿去检验，盖章，再脱衣服，洗洗干净，开水去毛，然后蒸，煮，炒，烤依个人爱好，个人推荐烤，升上火，插上棍子，塞进调料，乘热吃。