万丰美食菜谱大全如何在家自己制作牛肉干？ ？
五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要订意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂。牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牛肉干。
自己在家能制作牛肉干吗？怎么做？ ？
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。 我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦
我自己想学做牛肉干，不懂怎么弄 ？
！
准备好下列物品：
工具包括——一次性手套（搅拌用）、勺子、刀、微波炉圆盒1个；
调料包括——盐、鸡精、五香粉、孜然粉、料酒、糖、白胡椒粉、咖哩粉；
主料——牛肉紫盖部位20元份量，记住肉上面不要带肥油和筋膜，可以请卖牛肉的给咱都去干净（他们的刀比较快）。
把牛肉洗好沥干水分，全部切成像大姆指一样大小的肉条，要保留一点儿厚度，别切太薄了，平铺在盒子底部，一次别放太多生肉块，平铺一层就可以，防止受热不均匀，今天这一大块牛肉我们共分了3次做好的。
微波炉的火力和时间：每次加热都是80的中火，时间都是3分钟，共加热4次，请记住——盒子不要加盖！
第一次加热：
肉块加入4小勺糖和2大勺料酒，戴上手套充分拌匀后，加热3分钟。
第二次加热：
取出盒子后，将肉块翻动一下，不要倒掉血水，戴上手套充分拌匀后，加热3分钟。
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第三次加热：
取出盒子后，将血水倒掉，加入1小勺盐、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉，戴上手套充分拌匀后，加热3分钟。
第四次加热：
取出盒子，这个时候，喜欢吃辣味的可以加一点儿辣椒粉，喜欢吃咖哩味的可以加一点儿咖哩粉，不要加太多，一点点儿就够了，戴上手套充分拌匀后，加热3分钟。
完工啦！是不是挺简单呢？
看看吧，我用20块钱牛肉做了这么多牛肉干，大盘子里是原味的，小盘子里是咖哩味的。
做这个微波炉牛肉干没什么难度，只要注意肉块切的大小均匀，每次搅拌充分，就能成功。
注意：刚刚从微波炉里拿出来的肉块会有一点儿烫，大家千万要稍等一小会儿再搅拌，小心烫手。
最后，让勤劳的“厨子”亮个相，做这个牛肉干还是去年呢。
嘻嘻，我还穿着棉睡衣呢，哈哈，这就是我——快乐的小狗！
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怎么做牛肉干啊。自己在家做，包括需要用的材料。。。。。。。最好详细点，，谢谢 ？
您好，我在家中经常做，跟您分享一下做法，全手打哦，希望对您有用~
1、将生牛肉放在盆中，加入水和盐，浸泡一晚，将血水去除2、牛肉洗净后，用保鲜膜裹上，利用刀背或钝器捶打牛肉，使其纤维变得松散
3、将牛肉放入煮锅中，加入冷水，在加热的过程中不断的撇除水上面的沫子，待汤清澈后，将连汤带肉捞出
3、准备高压锅，将牛肉与汤放入其中，可以适量加入一些热水，将葱段、蒜瓣、姜片放入锅中，加入料酒炖制30分钟(如果只有煮过需要炖制1小时左右)
4、将牛肉盛出，切成细条或者片
5、锅中放油，加入葱花、姜丝、糖、少量盐、料酒、老抽，熬成汁后，加入牛肉
6、利用煮过牛肉的汤与淀粉勾芡，收干汤汁为宜
7、晾凉后即可食用
希望对您有用，望采纳~
牛肉干怎么做 自己轻松制作小零食 ？
主料
牛肉500克
辅料
酱油
5勺
味精
2勺
花椒
适量
大料
适量
辣椒
6个
香叶
6个
辣椒面
适量
孜然
适量
黑胡椒粉
适量
牛肉干的做法
1.
将买来的肉切成细条
2.
烧开水，将牛肉里面的血水去除。我是煮了两次，才把血水洗干净了。
3.
把去掉血水的牛肉捞出来备用。之前因为有筋切的不够细。这样煮出来猴，可以再切一切。
4.
准备好香叶，干辣椒，花椒和大料等调料。
5.
求婚烧开后放入调料和牛肉。我为了使牛肉更好入味，还放了酱油！对了，汤先不要着急倒掉哈！
6.
把炒锅中放入油，当油七分开的时候放入煮好的牛肉。翻炒以后，我再次加入了三勺牛肉汤！然后慢慢让汤汁收干。再还有些汤的时候加入胡椒面，辣椒面，孜然，鸡精～要是觉得牛肉味道淡，还可以这时候加点酱油。慢慢靠干啊！
7.
炒好的牛肉，是很嫩比较好咀嚼的。我妈挺喜欢这种感觉的，然后就盛出来一些这么吃！
8.
剩下的部分，就做成干啦！很简单，放到微波炉中高火，打2分钟。和外面一个味道！以后可以放入冰箱里保存！
烹饪技巧
1，牛肩肉做出的口感不错。店员说比牛腱子肉好！2，牛肉一定要把血水煮出来。 3，煮牛肉的汤，不要着急倒掉。炒的时候用！
风干牛肉干自己能在家制作么。怎么做 ？
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
这种牛肉自己在家怎么做?具体步骤, ？
静置5分钟、取切熟食的案板、蚝油5克、蒜 30克，加入所有配料，把牛肉捞起切成薄片，半个小时就可以出锅了。
【步骤】
1，把香菜用流动的清水洗净备用，放的花椒少了些：
1，放入小锅中。
5、锅中放入油多些、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净、把热油倒入拌好的香菜牛肉中。
2：蒜瓣3个、手抓让酱油全进入肉中、香麻油等调料、辣椒油、蒜瓣混合到深口碗中，香菜切成碎末，腌2小时，倒入食用油，保持大火烧5分钟，大火烧开。
6。
香菜牛肉的配料，撇干净水面上的浮沫、肉改好刀后准备这些调料，拌匀、加水开始炖、取一个大汤勺。
4、把牛肉 麻辣牛肉做法
【主料】
牛肉 (1斤)
【辅料】
辣椒二把，可以在加些、酱油 20ML 、这些料全放在肉上还有酱油味极鲜，置于炉灶中。
5，开始炒、香菜3根。
3，调成小火继续煮20分钟、蚝油。
4，加入生抽、香麻油2克。
香菜牛肉的调料，用筷子扎一下肉、香葱2根。
3。
2、香菜末，蒜瓣也拍碎备用、葱 20克，炒到牛肉的水份出来、 姜 30克 ，这个做出来的肉有一 种香味，没有血水溢水即关火、煮牛肉的时候、蒸鱼豉油5克。
香菜牛肉的做法，用水的余温将牛肉彻底焖透、辣椒油3克、干红辣椒5个。
香菜牛肉的原料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准）、食用油10克：盐2克、花椒1小把、八角1个：牛腱肉1块，小火慢慢加热至起烟
家庭自制的牛肉干怎么做啊 ？
不用微波炉、烤箱，能在家自己做出牛肉干
材料：生牛肉两斤（最好是牛键子肉，不要牛腩肉，那样才好吃唬干红，白糖，酱油。 做法：牛肉切成大约2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就会缩得很多），用热水过两遍，去去脏东西。然后找一个一次性纸杯，把干红、白糖、酱油各自装满3/4杯倒入锅中（无须加水）搅拌均匀，把过好的牛肉丁倒入锅中一起煮，大约三四十分钟就好了，如果是在冬天，可以晾6--8个小时后撒上咖喱粉就可以吃了.
如何制作牛肉干！对！好想吃超大超大块的牛肉干呀！想自己做做看，怎么做才能和市面上卖的牛肉干差不多呢 100分？
熟芝麻.
开火煮.
锅内放适量油，沥干水分
9.5小时，转小火炖1-1。（图上出现的香料只是一小部分.
捞出炖好的牛肉.
牛肉切成小块，备用
12.
倒入牛肉，做高汤都很好 2，开吃吧，中间换几次水泡去血水
2.
炒至水分基本收干，实际上大概都用了图上的2倍！
小贴士
1，水烧开后.
盛出、干山楂，加入冰糖、这次炒糖色很安全、熟芝麻、蚝油、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了，捞去上面的浮沫，再倒入一些白酒
3.
再加点蚝油和熟芝麻、小茴香.
洗净捞出牛肉，花生用了更多）
5，在炖了1小时候的时候加入少许盐、丁香（2粒），因为牛肉之前炒干了.
打碎好的香料里加点五香粉
7，不然会苦，放清水里泡1-2小时，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15，加水加大葱和姜片，翻版均匀
16、花椒，呈褐色的状态
14，丁香不要多，把牛肉倒入，小火炒糖色
13.
放料理机里打碎
6，我放了很多花生，继续炖一会
4、香叶，很好吃 3.
出锅，备用
8，大概用了10多分钟
11.
炖牛肉的时候我们可以准备香料，留着做粉丝啊，翻炒：取适量熟花生、香料自己把握.
炒到冰糖化掉，用中火不断翻炒
10，放入锅内.
加入打好的香料，基本没水分牛肉 约500g
大葱
姜片
白酒或料酒
步骤
1.
锅内再倒点油
怎样做牛肉干，具体的材料，方法。 ？
灯影牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：烤 灯影牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克 灯影牛肉干的特色：色泽棕黄泛红，咸度适中，落口消融，酥润适口，腴美汁浓，清香鲜美，回味无穷。 教您灯影牛肉干怎么做，如何做灯影牛肉干才好吃1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.配料：将各种调料磨成粉末备用。
3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸（又叫发酵），略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70 ℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。 橘味牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：烤 橘味牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐75克,酱油100克,白酒100克,料酒100克,浓缩橘汁100克,姜100克,白砂糖250克,桂皮50克 橘味牛肉干的特色：成品片状，色泽红褐色，入口香甜，略有橘味，柔中带韧，风味独特。 教您橘味牛肉干怎么做，如何做橘味牛肉干才好吃1.选料：选用鲜牛肉，剔去筋膜，将肉切成重100克的块。
2.煮制：将牛肉块放到锅里，加清水和火硝，大炎烧煮30分钟，煮至六成熟，捞出，放凉，再按肉丝顺切成厚0.2厘米的片。
3.炒制：切好的肉片，放入锅里，加调料和煮肉的原汤1.5千克，用中火翻炒，直至汤尽肉片炒干为止。
4.烘干：炒好的肉片送入烘炉，用小火烘至七成干时，即为成品。 橘味牛肉干的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。 新式牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：烤 新式牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：胡椒5克,白砂糖50克,鸡蛋清150克 教您新式牛肉干怎么做，如何做新式牛肉干才好吃1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内。然后添加碾压成厚0.5毫米的米片，但该混合物中再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机至混合物形成黏着力时停机，混合物中的肉纤维既不过短，米片又可在肉中清晰可见。
3.用车辊将混合物压制成晒太阳1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内。
4.待片状物的水分含量干燥至25%时停止干燥，约需15分钟。
5.制品冷却后，切成长10毫米、宽20毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
小帖士-健康提示：
干燥制品的水分活度0.78，不硬，营养价值比牛肉本身高，且脂肪含量低。
咖喱牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：烤 咖喱牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐150克,......余下全文>>