广式早茶蒸排骨怎么做 ?
用料
肉排 一根
糖 一勺
盐 一勺
花生油 一勺
淀粉 四勺
豆豉 十来颗
枸杞 十来颗
独蒜 一颗
广式早茶蒸排骨的做法
肉排骨一根,剁小块一点,开着水龙头边冲边用手抓,把血水抓出来,然后沥干水
加入一勺(就是调料盒里配的那种小勺)糖,一勺油,拌匀,用保鲜膜包起来,放进冰箱保鲜层腌三个小时(这一步是排骨肉嫩、脆口的关键喔)
从冰箱拿出排骨,放两勺淀粉,拌匀,再放一勺盐,拌匀,再放两勺淀粉,拌匀
将豆豉用水洗后用刀背轻拍,独蒜剁成蒜蓉,加入排骨拌匀
放入枸杞点缀
水开入蒸锅,大火蒸18分钟
时间到就可以出锅啦,肉真是又嫩又脆
广式蒸排骨怎么做 ?
材料
猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。
做法
1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。
广式蒸排骨的做法 ?
1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。
广式蒸排骨的介绍 ?
广式蒸排骨是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。
问,做广式清蒸排骨,排骨要飞水吗 ?
做广式清蒸排骨,排骨不要飞水
广式蒸排骨的做法
1.
排骨用水漂,把里面的淤血去掉一些,还可以使肉质疏松一些
2.
大蒜10个左右,切细备用
3.
把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用
4.
将另一半大蒜在锅里炒成金黄色
5.
把炒好的大蒜倒进排骨里面,再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下
6.
排骨码好后,上笼蒸,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉,最后再放一点青红的尖椒点缀下即可
广式茶点蒸排骨怎样做 ?
用料
精排 500g
大蒜 4瓣
蛋清 一个
生粉 两勺
小葱末 几颗
白砂糖 一小勺
胡椒粉 一小勺
盐 一勺(根据个人口味调)
生姜丝 若干
广式早茶之蒸排骨的做法
小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~
大蒜剁成蒜蓉备用
腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+
腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好
上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味
清蒸排骨怎么做好吃 ?
看你想吃什么口味咯。
几种清蒸排骨的做法:
第一种 广式清蒸排骨的做法:
主料: 排骨畅1.5斤,
调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。
做法:
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
第二种 咸鱼排骨的做法:
将第一种做法中豆豉换成咸鱼(一小块,弄碎)。
第三种 蒜香做法:
将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。
第四种 火腿排骨做法:
将第一种做法中豆豉换成火腿片。
第五种 梅菜排骨的做法:
将第一种做法中豆豉换成梅菜。
清蒸排骨
原料:
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
制作方法:
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸
清蒸排骨用什么配料做的 ?
几种清蒸排骨的做法:
第一种 广式清蒸排骨的做法:
主料: 排骨 1.5斤,
调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。
做法:
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
第二种 咸鱼排骨的做法:
将第一种做法中豆豉换成咸鱼(一小块,弄碎)。
第三种 蒜香做法:
将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。
第四种 火腿排骨做法:
将第一种做法中豆豉换成火腿片。
第五种 梅菜排骨的做法:
将第一种做法中豆豉换成梅菜。
粤式清蒸排骨汤加虫草花 ?
清蒸排骨加虫草花的做法步骤
1
210g的排骨 、一根小葱就够了
2
把小葱切成细细的碎末
3
排骨切小块洗净(买时让老板帮忙剁一下)、放入虫草花、盐、油、淀粉、生抽、葱末
4
拌匀、放入蒸锅
5
没多少会儿、排骨就开始出油
6
大概蒸个20分钟、整个排骨出油、变色了即表示熟了、这是出锅后的样子
7
开饭咯、
广东早茶的香芋蒸排骨是怎么做的 ?
猪大排:适量芋头:适量
辅料:
食盐:少许生抽:少许鸡精:少许植物...
难度:
简单
用时:
15
烹饪步骤
相关菜谱
1.
香芋去皮,切成小丁2.
排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用
3.
将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油
4.
蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可