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韭菜猪肉包子馅的做法 猪肉韭菜饺子馅怎么调

怎样调韭菜猪肉包子馅 ?

把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水。

韭菜肉包子馅的做法 ?

韭菜蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
韭菜蒸饺的制作材料:主料:肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 教您韭菜蒸饺怎么做,如何做韭菜蒸饺才好吃1.肉馅先用2大匙油炒香,并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎,拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。 2.加盐和香油调味后做成馅料,在每张饺子皮中包入馅料少许,捏紧,放蒸笼内,大火蒸5分钟,取出即可食用。

自制韭菜肉馅包子怎样做最好吃 ?

1.面粉中加入酵母后用温水和匀,醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。

2.韭菜洗净控干水分

3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。

4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀

5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子

6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮

7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料

8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口

9.包好的包子
10.全部包好的包子再醒10~15分钟

11.笼屉上铺好浸湿的屉布,把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙,以免蒸的过程面发大粘连在一起

12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可

13.蒸好的韭菜肉馅大包子,不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖,这样包子不揉一塌陷。

煸肉馅韭菜包子的做法,煸肉馅韭菜包子怎么做 ?

主料
肉馅
400g
韭菜
300g
鸡蛋
3个
干虾仁
50g
中筋面粉
500g

辅料

适量

适量
蚝油
适量
酱油
适量
十三香
3g
鸡精
3g
甜面酱
适量

适量
自制红葡萄酒
10ml
酵母粉
5g

适量

步骤

1.食材有猪肉馅、鸡蛋、干虾仁、韭菜。

2.鸡蛋打散入油锅里炒散成碎粒块,取出装盘待用。

3.再放底油下入猪肉糜、自制红葡萄酒、十三香、蚝油、甜面酱、姜粒翻炒,再下入泡好的干虾仁一起炒8成熟。

4.韭菜切细末

5.炒好的鸡蛋、肉糜搅拌一起

6.再放入韭菜末

7.提前发好的面团。醒发好

8.揪成剂子

9.擀成包子皮

10.开始包了

11.包好的

12.再醒5分钟

13.放入铺好湿屉布

14.冷水上锅蒸

15.开中火上汽蒸10分钟,不要马上打开锅盖,虚3分钟左右就可以了。(韭菜馅最好时间不要太长,以免里面的韭菜变色影响口感)
小贴士
1、煸肉馅就是把肉糜里面加上调味料一起炒,大火炒肉糜把肉糜里面的水分和异味随着水蒸气蒸发掉,这样的肉馅吃起来口感很好。
2、韭菜馅的包子蒸的时间一定不要太长,韭菜蒸过火就会影响口感,变颜色味道不好。因为里面的肉都是熟的所以要比其它馅蒸的时间相对要短2、3分钟就可以了

韭菜猪肉包子怎么才能让韭菜保鲜 ?

加工前把韭菜用碱水焯一下就可以保鲜,附详细的做法:
韭菜猪肉包子
韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温
食材
主料面粉400g
辅料肉馅500g韭菜适量酱油适量盐适量鸡精适量葱花适量酵母4g
步骤
1.面粉加酵母和温水和成团醒发。
2.肉馅加酱油,鸡精,盐和葱花拌好。
3.韭菜洗净切碎。
4.拌入肉馅
5.醒好的面搓成条。
6.切成剂子。
7.擀成皮。
8.放入肉馅。
9.包好略醒后上锅蒸熟即成。
小贴士
最后醒发时要盖上湿布。

韭菜猪肉片的包子馅 ?

把酵母粉用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,开始发酵。

把韭菜洗干净切碎,加上猪肉馅,色拉油,香油和鸡蛋,搅拌均匀,最后加上适量的盐拌均匀,包子馅就做好了

40分钟左右,面团就发酵完成了

把发酵好的面团揉成均匀的长条状。

把揉好的面揪成小面团,擀成包子皮

把包子馅放到皮里面,包成包子。

包子放到蒸锅里面,先用小火,等蒸汽上来了再用大火,蒸35分钟,包子就熟了,关火

等锅里面的蒸汽少一些了,趁热把包子拿出来装盘,就可以吃了。

韭菜肉丁包子的做法,韭菜肉丁包子怎么做好吃 ?

韭菜猪肉包子的做法步骤

1
把酵母粉用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,开始发酵。

2
把韭菜洗干净切碎,加上猪肉馅,色拉油,香油和鸡蛋,搅拌均匀,最后加上适量的盐拌均匀,包子馅就做好了。

3
40分钟左右,面团就发酵完成了。

4
把发酵好的面团揉成均匀的长条状。

5
把揉好的面揪成小面团,擀成包子皮。

6
把包子馅放到皮里面,包成包子。

7
包子放到蒸锅里面,先用小火,等蒸汽上来了再用大火,蒸35分钟,包子就熟了,关火。

8
等锅里面的蒸汽少一些了,趁热把包子拿出来装盘,就可以吃了。

韭菜肉包的做法,韭菜肉包怎么做好吃,韭菜肉包的家常 ?

主料
面粉
1200g
酵母
5g
辅料
韭菜
500g
五花肉
750g

适量

适量
步骤

1.和好的面团

2.韭菜切碎,加适量盐

3.剁好的肉馅

4.和好的馅

5.面揉成长圆形

6.切成一段段的

7.揉圆,压扁
8.擀成厚片

9.加入肉馅

10.包馅

11.捏好

12.成型

13.包好的包子。水烧开后,放入蒸笼蒸15至20分钟即可
小贴士
注意皮别擀太薄,我擀的太薄,蒸好很多都破了。

怎么做猪肉包子馅好 ?

怎样调制出鲜美的饺子馅
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示:
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猪肉,韭菜鸡蛋做馅包包子能不能好吃 ?

用料
中筋面粉 400克
白糖 20克
水 200克
酵母 4克
盐 1克
馅料一
韭菜 150克
鸡蛋 2个
馅料二
猪肉 400克
葱花 10克
韭菜鸡蛋馅包子,鲜肉包子的做法
将面团材料全部放入一个容器中

用硅胶刀搅拌成絮状

揉成光滑的面团直到出膜,一定要三光:手光,盘光,面光。揉面方法参考:http://www.xiachufang.com/recipe/100366676/

盖上湿布,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,冬天用烤箱发酵,我一般是发一个小时,面团发至原来2倍大,这个时间去准备馅料。

拉开成蜂窝状,把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着开始包包子啦。

手工剁馅,加上葱花,我只拍了猪肉馅的图,韭菜馅的直接剁碎就行,更加简单。

将葱花放入肉馅中,放生抽(根据个人口味,一开始尽量少)、盐、少许糖(去酸)、少许蚝油、料酒、胡椒粉,用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入少许水或者浓汤,搅拌均匀。

将面团揉成长条,分开大小差不多的剂子,大概40克左右,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这样子包子出来的折子会明显很多

包好了包子,将包好的包子排好放到蒸笼上,包子与包子中间留些空隙,要不会粘成一家人的喔,盖上锅盖,放置20分钟左右,二次发酵

冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸,这样的包子均匀受热漂亮。

这是肉馅的,多汁味道鲜美,看得见的松软,看的见的美味。

韭菜馅的做法:鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,煎好鸡蛋捣碎,取出,放凉,油多一些好,下面就不用放油了。韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水,加点鸡精搅拌更加美味。

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