东北酸菜白肉锅怎么做 ?
主料
猪腱子
1000g
五花肉
500g
东北酸菜
300g
水晶粉
50g
金针菇
50g
冻豆腐
50g
辅料
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
八角
适量
花椒粒
适量
葱
适量
姜
适量
清水
适量
香菜
适量
腐乳
适量
韭菜花酱
适量
酱油
适量
步骤
1.锅里做水烧开
2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫
3.生姜切片
4.大葱切段
5.飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜
6.加入花椒粒
7.加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟
8.酸菜切细丝
9.冻豆腐化开
10.加入酸菜丝,小火炖煮20分钟
11.加入冻豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金针菇
14.加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火
15.准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可
求正宗酸菜白肉的做法 ?
酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。
东北酸菜白肉咋做? ?
原料:
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料:
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
做法:
1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用
5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片;
8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常 ?
锅内加清水,加胡椒粉,姜切片
2.
3.锅内油热后下树椒.切薄片
6,清水洗净,姜,加葱,用刀刮净皮上的脏东西.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤
9,放入酸菜煸炒
8,把五花肉放入,小火慢慢炖煮,葱切段.放入肉片,少许盐调味,八角.酸菜洗净用手挤压掉水份,花椒,切细丝
7,姜爆香,葱,烧开后撇去浮沫.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟
4.捞出五花肉自然晾凉
5.大火炖熟
10主料
五花肉
250g
酸菜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
大葱
适量
姜
适量
树椒
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
步骤
1.将带皮的猪五花肉洗净
酸菜汆白肉的注意事项 ?
酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。
东北酸菜白肉粉条炖法 ?
食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤
1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。
2、五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)
3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。
4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。
6、锅内坐油烧热。
7、放入姜末和花椒爆香。
8、将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。
9、放入酸菜翻炒。
10、加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
北京哪里有东北酸菜白肉火锅? ?
三888锅999赋有
酸菜白肉家常做法,正宗酸菜白肉怎么做 ?
食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤
1
准备材料。
2
在锅中放入五花肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,茴香,大火煮开,加入料酒,盐,胡椒粉,小火煮30分钟。
3
至肉可以被筷子戳穿,捞出放凉切片,肉汤备用。
4
酸菜挤出汁水切丝,干辣椒去籽切圈。
5
在锅中加入有,煸炒干辣椒,再放入酸菜翻炒。
6
加入肉汤。
7
放入肉,煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
家常酸菜锅怎么做好吃 ?
主料
东北酸菜一斤 五花肉一斤
猪血肠半斤 粉条二两
大骨汤1000毫升 葱段姜片适量
大料半朵 盐适量
鸡精适量
东北酸菜锅的做法步骤
1. 先将猪骨和五花肉入凉水,煮至肉发白,将大骨和五花肉捞出放入电压力锅中放葱姜大料煮20分,捞出五花肉,凉凉后切薄片备用。
2. 酸菜切丝,血肠切成两厘米长的段,粉条入水泡软备用。
3. 锅底铺好酸菜,四周摆血肠,中间放切好的五花肉片,倒入骨头汤,煮十分钟。
4. 放入粉条继续煮至粉条透明,加盐和鸡精调味即可。吃时可以蘸着蒜酱,那滋味老好了!