新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酸菜白肉锅 酸菜白肉锅台北故宫

东北酸菜白肉锅怎么做 ?

主料
猪腱子
1000g
五花肉
500g
东北酸菜
300g
水晶粉
50g
金针菇
50g
冻豆腐
50g
辅料
鸡精
适量

适量
胡椒粉
适量
八角
适量
花椒粒
适量

适量

适量
清水
适量
香菜
适量
腐乳
适量
韭菜花酱
适量
酱油
适量
步骤

1.锅里做水烧开

2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫

3.生姜切片

4.大葱切段

5.飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜

6.加入花椒粒

7.加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟

8.酸菜切细丝

9.冻豆腐化开

10.加入酸菜丝,小火炖煮20分钟

11.加入冻豆腐

12.加入水晶粉

13.加入金针菇

14.加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火

15.准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可

求正宗酸菜白肉的做法 ?

酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。

东北酸菜白肉咋做? ?

原料:

酸菜、猪五花肉 、红辣椒。

调料:

盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

做法:

1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅

2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。

4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用

5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。

6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。

7、将晾凉的五花肉切成片;

8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常 ?

锅内加清水,加胡椒粉,姜切片

2.

3.锅内油热后下树椒.切薄片

6,清水洗净,姜,加葱,用刀刮净皮上的脏东西.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤

9,放入酸菜煸炒

8,把五花肉放入,小火慢慢炖煮,葱切段.放入肉片,少许盐调味,八角.酸菜洗净用手挤压掉水份,花椒,切细丝

7,姜爆香,葱,烧开后撇去浮沫.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟

4.捞出五花肉自然晾凉

5.大火炖熟

10主料
五花肉
250g
酸菜
400g
辅料

适量

适量
八角
适量
大葱
适量

适量
树椒
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
步骤

1.将带皮的猪五花肉洗净

酸菜汆白肉的注意事项 ?

酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。

东北酸菜白肉粉条炖法 ?

食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤

1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。

2、五花肉切成薄片。(冷冻之后比较容易切成薄片)

3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟。

4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。

6、锅内坐油烧热。

7、放入姜末和花椒爆香。

8、将火调小,放入五花肉片,煎至肉片微卷。

9、放入酸菜翻炒。

10、加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。

11、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分,这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法:酸菜先入锅炒制加水烧开后,肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。

北京哪里有东北酸菜白肉火锅? ?

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酸菜白肉家常做法,正宗酸菜白肉怎么做 ?

食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤

1
准备材料。

2
在锅中放入五花肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,茴香,大火煮开,加入料酒,盐,胡椒粉,小火煮30分钟。

3
至肉可以被筷子戳穿,捞出放凉切片,肉汤备用。

4
酸菜挤出汁水切丝,干辣椒去籽切圈。

5
在锅中加入有,煸炒干辣椒,再放入酸菜翻炒。

6
加入肉汤。

7
放入肉,煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具:煮锅、炒锅

家常酸菜锅怎么做好吃 ?

主料

东北酸菜一斤 五花肉一斤
猪血肠半斤 粉条二两
大骨汤1000毫升 葱段姜片适量
大料半朵 盐适量
鸡精适量
东北酸菜锅的做法步骤
1. 先将猪骨和五花肉入凉水,煮至肉发白,将大骨和五花肉捞出放入电压力锅中放葱姜大料煮20分,捞出五花肉,凉凉后切薄片备用。
2. 酸菜切丝,血肠切成两厘米长的段,粉条入水泡软备用。
3. 锅底铺好酸菜,四周摆血肠,中间放切好的五花肉片,倒入骨头汤,煮十分钟。
4. 放入粉条继续煮至粉条透明,加盐和鸡精调味即可。吃时可以蘸着蒜酱,那滋味老好了!

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