万丰美食菜谱大全菠萝里脊肉的做法，菠萝里脊肉怎么做好吃，菠萝 ？
食材
主料
里脊肉
200g菠萝肉
400g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒
适量
味精
适量
生粉
适量
番茄酱
适量
泡打粉
适量
糖
适量
步骤
1.在里脊肉片中放上盐， 白胡椒， 生粉等调料；
2.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3.准备用面粉， 鸡蛋， 盐和适量泡打粉一起调汁；
4.加入适量的水， 调成稀糊状；
5.将腌好的肉片在干淀粉中裹一下，将粘有淀粉的肉片放在边备用；
6.将粘有淀粉的肉片放在鸡蛋糊中过一下；
7.在烧热的锅中放入适量的油，将粘有鸡蛋糊的肉片一片片放入烧到六成热的油锅中炸；
8.肉片炸至金黄色捞出控油；
9.在油锅中留少量底油， 下入番茄酱翻炒；
10.翻炒时加入盐和糖等适量调料；
11.将炸好的肉片下入已炒好的番茄酱中；
12.再下入切好的菠萝；
13.翻炒， 使得肉片和菠萝片均匀的裹上番茄酱；
14.成盘装饰即可。
菠萝汁里脊肉的做法，菠萝汁里脊肉怎么做好吃 ？
食材
主料
猪里脊肉
400g
菠萝
200g
辅料
油适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
生粉
适量
蛋清
适量
步骤
1.菠萝先切块用淡盐水浸泡后捞起
2.放进料理机加入20毫升冷开水打成菠萝汁
3.里脊肉切成条状后用蛋清，盐，生粉腌制2小时
4.之后均匀的沾上面粉
5.热锅，油温5分热，慢慢加入里脊肉条炸至微黄捞起
6.再一次入油锅炸至金黄色捞起
7.洗锅哦，再倒入菠萝汁
8.加入白糖尝试味道一直调整到适合自己的味道
9.用温火煮至有粘稠状熄火
10.淋在炸好的里脊肉上.
小贴士
里脊肉一定要分二次油炸，这样才能达到香酥口感
菠萝烧里脊肉这道菜怎么做? ？
你说的是咕噜肉吧？你去一些烹饪网站去看看吧，这个算式家常菜，应该会有很多详细解答的
糖醋菠萝里脊怎么做 ？
食材明细
里脊肉200g
菠萝肉200g
亨氏番茄酱30g
生抽5g
胡椒粉2g
盐2g
糖15g
白醋30g
酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋菠萝里脊的做法步骤
1
里脊肉先切成7--8毫米厚的片，再切成条，放入盘中加胡椒粉、盐和老抽
2
抓拌均匀腌制10分钟。
3
淀粉和面粉按1:1的比例调成糊
4
6把腌制好的里脊条沾上糊，
5
油温7成热炸至表面焦黄。
6
锅中放糖和醋，糖溶化后变浓时加番茄酱，翻炒均匀
7
把炸好的里脊条放入
8
加入菠萝条
9
翻炒均匀，让汁完全裹在食材上即可
菠萝咕咾肉用五花肉还是里脊肉? ？
肥瘦相间的比较好，里脊的做出来不想，很硬，口感不好得~所以要五花哈
菠萝糖醋里脊怎么做如何做好吃 ？
菠萝糖醋里脊的做法步骤
1. 菠萝切丁
2. 里脊肉切片然后切条
3. 可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。
4. 放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。
5. 分离出两个鸡蛋清。
6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。
7. 加入面粉，少许盐
8. 拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。
9. 让每一条里脊肉裹上面糊
10. 锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。
11. 捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。
12. 锅中留底油，放入番茄酱。
13. 番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。
14. 倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。
15. 炒匀后倒入炸好的里脊。
16. 翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下。完美！
菠萝咕噜肉家常做法，正宗菠萝咕噜肉怎么做 ？
菠萝咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。那现在我们来看看怎么做！
食材
猪里脊适量 菠萝适量 柿子椒适量 红菜椒适量 食用油适量 鸡蛋适量 清水适量 番茄酱适量 白糖适量 米醋适量 生抽适量 淀粉适量 水淀粉适量 胡椒粉适量
方法/步骤
里脊肉切见方块，菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中，拌匀。肉块均匀的裹上一层淀粉。锅置火上油烧制6成热，保持中火，依次下入里脊块炸制。
炸3-5分钟至8成熟，捞出沥干油备用。将番茄酱3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁备用。锅置火上无油倒入味汁小火加热。
味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。
菠萝炒肉，这样做法叫什么菜名？ ？
菜系 广东菜
历史
菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。
菠萝咕咾肉的做法
1.猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3.腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4.炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅
5.把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色
6.另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀，更入味；
2、复炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，后面还有炖煮的时间
阁老肉除了菠萝还可以用别得食才吗 ？
一般叫做菠萝咕咾肉，做法如下：
原料：菠萝1/4块、猪里脊肉1块。
辅料：鸡蛋1枚。
调料：盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、蕃茄酱、生粉、面粉、油。
做法：
1、猪里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下
2、肉质拍松的猪里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的猪里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）
3、锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里几块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用
4、锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的猪里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可（糖醋比例可依自己的口味增减）
烹饪小技巧：
1、做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
2、说起来，所谓正宗的菠萝咕咾肉还需要加入青红椒和洋葱。我认为家庭做菜可根据个人喜好及口味，对食材进行增减，比如我就不是很喜欢青红椒的加入，所以我只用了菠萝和猪里脊肉，味道没区别，都是自己喜欢的食材，吃的就更开心了。
菠萝咕噜肉的做法及名字的来历 ？
菠萝咕唠肉
猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。
炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟。