万丰美食菜谱大全放油炸的红烧肉怎么做 ？
油炸好的五花肉我们这边叫做走有肉，很香炸过也不油腻了
油炸红烧肉做法大全 ？
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；
为什么做红烧肉时肉要经过油炸，有谁能说一下意义 ？
炸之前都需要飞水然后上老抽....基本上去为了上色...还有炸过之后做出来那鼎不会那么容易散开...
炸红烧肉 怎么让皮起皱 ？
红烧肉的制法与我们大家所熟悉的红烧肉制法不一样。它要经过水煮、油炸、浸泡，然后蒸制成菜，具有色泽棕红、皮起皱纹、肉烂醇香的特点。
原料：带皮猪五花肉500克 姜片20克 葱节30克 八角1枚 精盐、梗姜葱、料酒、味精、
酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1猪五花肉治净，放入加有梗姜葱和料酒的清水锅中煮至断生后，捞出搌干表皮水分，趁
热在皮面上抹匀糖色，原汤留用。
2炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖，炸至锅中爆
裂声减少且肉色呈棕红时，捞出放入原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切
成9厘米长、0.5厘米厚的片。
3取一蒸碗，将五花肉片（皮朝下）摆入碗中呈一封书形，再放上姜片、葱节和八角、调
入用精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁，然后上笼用旺火蒸至软时取出，拣去姜葱、八
角不用，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即成。
怎么炸五花肉 ？
若干生粉，加冷水，再放入盐，鸡精，料酒，等待备用。五花肉要去皮，再切成薄片，放入已配置好的生粉中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。取平底锅，放入少量的油（因为在炸的过程中，五花肉还会出油），分片把肉放入煎锅，一面煎至金黄，再翻面煎（不要太硬了）。也可在煎的时候撒上些胡椒粉，更香。
出锅后，蘸点黄豆酱，生菜叶一包，美味啊！
炸五花肉怎样能炸的酥脆 ？
主料
五花肉 (四两)
鸡蛋 (一个)
调料
面粉 (适量)
盐 (适量)
糖 (适量)
味达美酱油 (适量)
胡椒粉 (适量)
厨具
无
将五花肉切薄片（买回后放冰箱冰硬了再拿出来会很好切的）
将五花肉放入碗中，分别倒入一小平勺盐，半勺糖，一勺味达美酱油，半小勺胡椒粉，半碗面粉粉，一个鸡蛋，半小碗水搅拌均匀入味。（中午我还做了水煮鱼，可太辣女儿不能吃，所以我就把鱼肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）
锅内倒入花生油，油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸，倒入后用筷子快速将肉划开。
看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅就OK了。吃一口香酥鲜咸，一盘炸五花肉很快就被我们消灭掉了
五花肉怎么炸又酥脆 ？
酥炸五花肉
主料：五花肉300g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量 ；
步骤：
1、对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片；
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了；
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；
4、拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；
5、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状；
6、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透；
7、炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油，油温拉高到七八成热，丢下去复炸。
为什么做的红烧肉炸了~还糊了~ ？
锅里不完全是水了，更多的是肉上下来的油，油的热点高，传热快，所以才会焦糊。做红烧肉，最好把五花肉用清水煮一下，这样可以把肉上的脂肪溶解掉很多，减少脂肪的吸收。然后控干水份，再去炒制，这样上色快，容易成熟，不会焦糊了。继续努力你会成为烹调高手的。顺便提醒一下，红烧肉的脂肪含量高，糖类热量也很高，所以吃的时候尽量加一些干豆哗，油麦菜，菠菜或者一些菌类，调节一下，减少脂肪的吸收，享受美味的同时又有益身体健康。
炸五花肉怎么做如何做好吃 ？
炸五花肉的做法：
将五花肉切成片，加入盐、鸡精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制后，用油炸熟好吃。
炸五花肉
五花肉500克，油500克。
辅料：盐3克，鸡精2克，鸡蛋一个，淀粉10克。
制作过程：
1、肉切成半厘米厚的片，加入适量盐、鸡精拌匀。
2、放入一个鸡蛋抓匀。
3、静置半小时放入适量淀粉抓匀待用。
4、锅里放油加热，放入五花肉划散。
5、炸至金黄捞出。
6、复炸一遍捞出。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，益精补气、润肺利咽、补中益气、养心，益肾，除热，止渴。
炸五花肉的营养价值：
1、五花肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良等症。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、小麦面粉味甘，性凉。入心、脾、肾经。具有养心，益肾，除热，止渴之功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
干炸五花肉怎么炸好吃 ？
主料：五花肉500g， 油500g。
辅料：盐适量 ，味达美适量，鸡蛋一个， 淀粉适量。
做法步骤
1. 肉切成半厘米厚的片，加入适量盐、味达美拌匀。
2. 放入一个鸡蛋抓匀。
3. 静置半小时放入适量淀粉抓匀待用。
4. 锅里放油加热，放入五花肉划散。
5. 炸至金黄捞出。
6. 复炸一遍捞出