成都的担担面最正宗的做法 ?
小吃用料:面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克猪肉各适量。 成都担担面的做法: 1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
介休担担面的正宗做法 ?
主料
面条
300g
猪肉馅
200g
芽菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
芝麻
适量
葱碎
适量
芝麻将
适量
花椒粉
适量
花生碎
适量
鸡精
适量
香菜
适量
蒜碎
适量
步骤
1.锅中注入油,爆香葱碎。
2.下入肉馅煸炒均匀
3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟
12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子,加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。
正宗的四川担担面要怎么做? ?
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
由来
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
制作材料
细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。
做法
担担面做法1
原料配方
面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克
制作方法
1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点:味麻辣,色鲜红。
担担面做法2
用料:
面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法:
1将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2将豆油、醋、味精、红油辣礌、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
友情提示
① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。
②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。
③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。
配料做法
担担面好吃的秘诀是配料的丰富。
把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,直到配料呈金黄色就可以啦。
担担面的特点
担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。
担担面的正确做法 ?
担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡川地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
长治担担面最正宗的做法 ?
担担面最正宗的做法主料
面条 (适量)
辅料
猪肉馅儿 (适量)
小油菜 (适量)
熟花生碎 (适量)
熟芝麻 (适量)
碎米芽菜 (适量)
香葱 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
分类
主食 中辣 炒 半小时 简单难度
葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。
肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。
煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。
卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取~
凉担担面的正宗做法 ?
担担面的详细做法 原料: 细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入凉水盆中,再盛入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可 友情提示: ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
陕西担担面的街边做法 ?
川冬菜100克,待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点:面粉500克你好:味麻辣,担担面做法配方,筋力源M型2-4克、筋力源M型4克加水125克和面,再切成细面条。工艺、红辣椒油100克,蒜末50克,每碗加入高汤少量,葱花50克:1用富强粉500克,和匀后擀成片。2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,豌豆尖200克,芝麻酱75克,红酱油125克,花椒面2.5克,色鲜红
担担面调料的做法 ?
担担面的详细做法
原料:
细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可
友情提示:
① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
担担面的配料做法 ?
担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜 末分别放入12个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,直到配料呈金黄色就可以啦。
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