新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

家常炒猪肝 爆炒猪肝

怎样炒猪肝的家常做法 ?

主料
猪肝300g
泡发的黑木耳50g
胡萝卜半根
黄瓜半根
辅料
蒜1瓣姜末少许
盐少许料酒少许
米醋少许蚝油少许
生粉少许糖少许
步骤
1.猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;
2.将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;
3.锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;
4.锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;
5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士
划猪肝的火候:
划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官,所以刚买回来不要急于烹饪,应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态,能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒,酱油,干淀粉等拌匀上浆的过程,可以有效避免猪肝的异味问题,料酒还可以起到解毒杀菌的作用。

家常炒猪肝的做法 ?

原料:鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。调料:葱段、姜片少许,酱油、盐、鸡粉、味精各适量。1)鲜猪肝切薄片,用盐抓匀洗净,焯水洗净血污沥干备用。2)西芹、胡萝卜切成片,开水焯1分钟捞干待用。3)烧油锅,放入葱段、姜片、火腿片炒香。4)倒入西芹片、胡萝卜片翻炒,加入适量清水。5)再倒入焯过水的猪肝炒熟。6)最后调入调味略炒片刻即可。

炒猪肝的做法 ?

1.准备食材。

2.猪肝用水洗净,泡在淡盐水中泡三十分钟

3.切成薄片,再次洗净泡十分钟去血水。

4.锅中水加姜片,料酒,烧开。

5.加入肝片焯至变白。

6.捞出沥水备用。

7.洋葱随意切成块。

8.锅中放适量油,加入洋葱炒香。

9.加入肝片大火快炒。

10.加入适量盐。

11.加入适量料酒。

12.再次炒匀后加入适量酱油。

13.加入适量孜然粉(这个,不喜欢,可以不加)

14.关火后加入少许鸡精调味。

怎么做猪肝,最正宗猪肝的做法大全,猪肝的家常做法 ?

洋葱炒猪肝的做法
猪肝用清水泡一会,再切成薄片!

用少许盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制!

把需要的配料准备好,并清洗干净!

把所有配料切好待用

锅烧热入适量植物油烧至六层热,倒入猪肝快速划开炒至变色!

放入小米辣和葱姜煸香!

倒入洋葱和尖椒翻炒均匀!

用生抽,盐,鸡粉适量料酒调味,待洋葱炒至断生就可以了!

大葱爆炒猪肝怎么做好吃,大葱爆炒猪肝的家常做法 ?

食材用料:

猪肝300g
大葱30g

蒜3瓣
姜2片

蛋清适量
淀粉适量

盐适量
料酒适量

蚝油适量
开水适量

菜谱做法:
1.买回来的猪肝用自来水反复冲洗,再放在盐水中浸泡30分钟以上,直至洗猪肝的水基本没有血色,猪肝洗净,切成薄片。
2.洗净的猪肝,依次加入料酒,鸡蛋蛋清,淀粉抓匀,腌制20分钟。
3.葱切段,蒜切末,姜切丝备用。
4.放入加有料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。(多洗几遍,保证菜清爽)
5.锅倒入油,下蒜姜末炝锅,再加入葱白段煸炒1分钟。6.倒入焯好的猪肝,大火快炒几下。
7.加入适量的蚝油,一点点开水,翻炒均匀。
8.关火,撒入葱绿,利用余温将葱绿叶烫至断生即可,装盘!

烧猪肝的做法,烧猪肝怎么做好吃,烧猪肝的家常做法 ?

主料猪肝270g 辅料油适量盐适量洋葱适量料酒适量酱油适量孜然粉适量鸡精适量
步骤
炒猪肝的做法步骤11.准备食材。
炒猪肝的做法步骤22.猪肝用水洗净,泡在淡盐水中泡三十分钟
炒猪肝的做法步骤33.切成薄片,再次洗净泡十分钟去血水。
炒猪肝的做法步骤44.锅中水加姜片,料酒,烧开。
炒猪肝的做法步骤55.加入肝片焯至变白。
炒猪肝的做法步骤66.捞出沥水备用。
炒猪肝的做法步骤77.洋葱随意切成块。
炒猪肝的做法步骤88.锅中放适量油,加入洋葱炒香。
炒猪肝的做法步骤99.加入肝片大火快炒。
炒猪肝的做法步骤1010.加入适量盐。
炒猪肝的做法步骤1111.加入适量料酒。
炒猪肝的做法步骤1212.再次炒匀后加入适量酱油。
炒猪肝的做法步骤1313.加入适量孜然粉(这个,不喜欢,可以不加)
炒猪肝的做法步骤1414.关火后加入少许鸡精调味。

猪肝的做法,火爆猪肝怎么做好吃,火爆猪肝的家常做法 ?

主料
猪肝
200g
青椒
50g
胡萝卜
50g

辅料
豆瓣
20g

10g

5g

3ml
美极鲜
10ml
白砂糖
5g
淀粉
5g
五香粉
3g
白酒
5ml
花生油
20ml
步骤

1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2.把泡好的猪肝片成薄片。

3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。

4.加上淀粉,五香粉,美极鲜,抓匀腌制5分钟。

5.辣椒去籽洗净切片。

6.胡萝卜洗净切菱形片。

7.热锅下油,放入一半的葱姜末,豆瓣爆香。

8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。

9.再加入猪肝, 剩余的葱姜,醋,白酒,白砂糖,美极鲜。

10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可

火爆猪肝怎么做好吃,火爆猪肝的家常做法 ?

猪肝50g,洋葱50g,红杮椒50g,生姜、蒜头、葱、酱油、白醋、盐、食用油各适量 【做法】 依、准备好所有食材,先将猪肝洗净切薄片,洋葱切块,生姜去皮切片,蒜切片,葱洗净切碎 贰、热锅下油,先把葱白段炸一下,变色后捞出,放入生姜、蒜头爆香 三、把猪肝放进去翻炒,加入一点酱油调味 四、待猪肝炒至断生后,把洋葱放进去翻炒 5、把洋葱炒香后,把红杮椒放进去一起炒,然后再放一点酱油 陆、待所有材料都熟透之后,加入适量的盐调味,淋上一点醋即可出

家常猪肝的做法?怎样做不老又好吃呢 ?

猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损
黄瓜炒猪肝
材料
主料:黄瓜200克,辅料:猪肝100克,胡萝卜75克,调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

洋葱炒猪肝
材料
猪肝,洋葱
做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.

2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.

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