生滚鱼片粥的的做法 ?
粤式生滚粥的特点是粥鲜,粥中的鱼片(或其他主料)滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚,就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中,迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟,所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔,快来和我一起做吧。 原料:·鲩鱼或黑 ·白米粥 ·葱 ·姜 ·盐 ·鸡粉 ·生抽 ·胡椒粉 ·料酒 小提示: 主料:鱼 香料:葱 姜 调味料:盐 鸡粉 生抽 工具准备:煲仔 种类:宵夜 风味/料理: 粤菜 准备时间:时10分钟 烹制时间:时10分钟 鱼片要尽量片的薄一些 作法: 1、从市场买来鲩鱼,让摊主帮忙宰杀好。鲩鱼买回来后,洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为分水岭,片成两片,也就是我们说的起鱼肉。鱼头和鱼骨洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤。 2、姜切成细姜丝。葱切成葱花。按照我们之前教过的方法熬一锅白米粥。(详细白粥煲制方法见文后链接) 3、将起下的鱼肉鱼皮朝下,先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉,然后从鱼尾处下刀,斜刀将鱼肉片薄片,切成鱼片,尽量切的薄一点,可以说越薄越好。 4、两块鱼肉都片好片后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。 5、此时大米粥应该已经煲制好了。将米粥倒入煲仔中,开大火至粥滚开之时,将腌制好的鱼片倒入煲仔。 6、用勺子迅速将鱼片打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时,加入盐、鸡粉调味,约1分钟后,鱼片变色(变白)后,立即关火。 7、将姜丝和葱花撒在粥上面,还可以点几滴生抽提味。吃时在稍微搅拌一下,让葱花、姜丝和生抽充分与粥相融合,这道致鲜致美的生滚鱼片粥就做好啦。小贴士: 鲩鱼的鱼刺比较多,所以片鱼片的时候尽量要片薄,这样才能更好阻断鱼刺。如果与黑鱼做这道粥就不 必担心鱼刺了。切记,用鲩鱼做生滚鱼片粥小孩和老人使用时一定要注意鱼刺。这道粥用煲仔做主要的目的 是保温,如果家里没有煲仔,用普通的粥锅也没问题。这道粥品制作和准备时间不包括熬制白粥的时间。
鱼片粥的做法大全,鱼片粥怎么做 ?
鱼片粥的做法
1.
先煮好白米粥,粥要煮的黏黏糯糯的
2.
用打蛋器反复搅拌,把米粒打碎
3.
姜切末,胡萝卜切丝
4.
胡萝卜丝和姜末下入锅中煮上3分钟左右
5.
鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
6.
加适量的胡椒粉和盐及少许白醋,腌制5分钟,加一点点白醋能更好的去腥,而且能使鱼肉更鲜嫩
7.
在粥里加少许盐和胡椒粉
8.
下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
9.
最后下几片青菜即可
鱼片粥家常做法,正宗鱼片粥怎么做 ?
食材用料
有机大米一小杯
鱼片适量
清水适量
胡萝卜1根相克食物
葱花适量
盐二分之一小勺
香油2滴
鱼片粥的做法
1.大米洗净,在锅内加足够的水
2.中火煮沸后转小火煮至粥变软烂粘稠
3.继续小火,胡萝卜磨泥加入粥内拌匀
4.大鱼片切成细长片,加入锅内煮3-5分钟
5.加入葱花、盐和香油煮一分钟即可
鱼粥怎么做才好喝 鱼粥家常做法 ?
鲔鱼罐头取出一半捣碎, 与米及2000cc的水同煮约30分钟后加入葱粒及半罐鲍鱼及汤汁煮2分钟, 调味后即可上桌
鱼粥的做法,鱼粥怎么做好吃,鱼粥的家常做法 ?
鱼粥的家常做法
用料
主料
大米150g
调料
食盐
适量
葱
适量
料酒
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
鱼肉粥的做法
1.草鱼片成鱼片,洗净后加入盐、胡椒粉、料酒
2.加入鸡蛋清
3.加入干淀粉,用手抓拌均匀
4.放置一边腌一会
5.砂锅中放入清水,烧开后,把淘洗干净的大米倒入砂锅中
6.大火烧开后改小火慢慢的熬
7.熬至大米烂熟粘稠之时,放入鱼片煮开
8.放入适量的盐和胡椒粉调味,用小香葱点缀一下
生鱼片粥的做法,生鱼片粥怎么做好吃,生鱼片粥的家常 ?
食材用料
有机大米一小杯
鱼片适量
清水适量
胡萝卜1根相克食物
葱花适量
盐二分之一小勺
香油2滴
鱼片粥的做法
1.大米洗净,在锅内加足够的水
2.中火煮沸后转小火煮至粥变软烂粘稠
3.继续小火,胡萝卜磨泥加入粥内拌匀
4.大鱼片切成细长片,加入锅内煮3-5分钟
5.加入葱花、盐和香油煮一分钟即可
鱼片粥怎么做? ?
鱼片粥
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原料:鱼片100克,粳米100克,熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。
做法:将鱼肉去鳞及大刺,洗净切成薄片待用。
沙锅加水1000毫升,大火烧开,把淘洗干净的粳米下锅煮成粥,煮熟时放入鱼片稍沸,加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。
特点:适用于中老年人脾胃虚弱,气血不足,体倦少食,食欲不振,消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收,具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康,鱼片粥益常年服食。
生滚鱼片粥的的做法 ?
粤式生滚粥的特点是粥鲜,粥中的鱼片(或其他主料)滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚,就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中,迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟,所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔,快来和我一起做吧。 原料:·鲩鱼或黑 ·白米粥 ·葱 ·姜 ·盐 ·鸡粉 ·生抽 ·胡椒粉 ·料酒 小提示: 主料:鱼 香料:葱 姜 调味料:盐 鸡粉 生抽 工具准备:煲仔 种类:宵夜 风味/料理: 粤菜 准备时间:时10分钟 烹制时间:时10分钟 鱼片要尽量片的薄一些 作法: 1、从市场买来鲩鱼,让摊主帮忙宰杀好。鲩鱼买回来后,洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为分水岭,片成两片,也就是我们说的起鱼肉。鱼头和鱼骨洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤。 2、姜切成细姜丝。葱切成葱花。按照我们之前教过的方法熬一锅白米粥。(详细白粥煲制方法见文后链接) 3、将起下的鱼肉鱼皮朝下,先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉,然后从鱼尾处下刀,斜刀将鱼肉片薄片,切成鱼片,尽量切的薄一点,可以说越薄越好。 4、两块鱼肉都片好片后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。 5、此时大米粥应该已经煲制好了。将米粥倒入煲仔中,开大火至粥滚开之时,将腌制好的鱼片倒入煲仔。 6、用勺子迅速将鱼片打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时,加入盐、鸡粉调味,约1分钟后,鱼片变色(变白)后,立即关火。 7、将姜丝和葱花撒在粥上面,还可以点几滴生抽提味。吃时在稍微搅拌一下,让葱花、姜丝和生抽充分与粥相融合,这道致鲜致美的生滚鱼片粥就做好啦。小贴士: 鲩鱼的鱼刺比较多,所以片鱼片的时候尽量要片薄,这样才能更好阻断鱼刺。如果与黑鱼做这道粥就不 必担心鱼刺了。切记,用鲩鱼做生滚鱼片粥小孩和老人使用时一定要注意鱼刺。这道粥用煲仔做主要的目的 是保温,如果家里没有煲仔,用普通的粥锅也没问题。这道粥品制作和准备时间不包括熬制白粥的时间。
鱼粥的做法大全 如何做营养美味的鱼粥 ?
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鱼粥的做法 ?
www.sundayclub.cn/...=23826千粥宴!一千种粥的做法。送给所有喜欢喝粥的朋友(不断更新)
非常好的帖子哦~~~~~
生滚鱼片粥 + 做法
www.qd165.com/...&ID=71(图片)
原料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精
胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油
做法:
1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分
钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 也可以增
加粥的香味. 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉
料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用
2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,
大火烧开, 然后转至小火慢慢熬. 待粥变稠
以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开,
不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片, 盐, 味
精, 最后撒上葱花就OK了.
如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水.
鲜美鱼片粥(图)
sh.sohu.com/20040927/n222262766.shtml
用料:
大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。
做法:
将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,成熟后出锅,盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油即成。
制作关键:
1.煮粥时注意厚度,不能太厚。
2. 加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味。
成品特点:
稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口。
鱼片粥的做法
[size=2]主 料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料: 调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
做 法: 1、冬菜洗净,揸干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。
鱼片粥
特点:稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口 说明:原料:大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。
调料:1.煮粥时注意厚度,不能太厚。 2. 加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老......余下全文>>