新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

肉酱米线 米线肉酱怎么熬制

米线的肉酱是怎么做的? ?

先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了

米线肉酱怎么做 ?

麻辣米线肉酱的制作:
原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
步骤:
油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。

秘密肉酱:
1、肉类(香肠,鸡肉,猪肉,牛肉等等)将肉切成丁,一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿,瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末,姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀,放20分钟
4、油锅下油,多一点油较好(如果肉馅较肥,可以少量)
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(丁香也可以放一些)。炒出香味后加入肉馅大火炒(所以油不能少,要和肉馅齐),
5、炒至肉馅焦黄,(也可以放入一点香菇丁比较美味)肉香出来加盐(可以多放一些),再炒少许时间即可。

还有一种不加豆瓣的香菇肉酱,味道也不错。也介绍下。
1、买块五花肉,将瘦的和肥的分开切成丁,瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅,然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟,鲜的也要泡泡不过时间可以短些,也切成丁
3、开火,烧热锅,先将肥肉(丁)放下去,改成小火,慢慢将油给炙出来。这样五六分钟,看见油出来了,肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去,翻炒。炒到肉变色,将泡香菇的水倒落锅中,不要太多,盖住肉的表面就可以了,再加点生抽,接着拿小火焖上二三十分钟,肉切成这个程度,很容易就烂熟入味了。
4、二三十分钟后,回来试一小粒肉,嗯,味道不错了。便将香菇也倒下去,焖一小会儿,让香菇吸取肉汁。觉得差不多,便加点生抽提色。我呢,习惯在出锅前再加一小勺糖,吃起来味道更加鲜美。大火收汁,不要收得太干了,留一点汤更好下饭。

米线肉酱怎么做 ?

主料

瘦肉200g 米线自定

辅料

豆瓣酱2汤匙 姜少许
青菜自定 盐,糖,酱油,料酒少许
肉酱米线的做法步骤

1. 1.米线开水浸泡加快煮的时间
2.肉切成沫,放料酒,酱油,白糖,生粉抓匀后腌制。
3.开火烧油放入葱末姜末爆香,放入豆瓣酱爆香,香味出来后将肉末放入锅中,肉沫变色后加半小碗水,放入少许盐和鸡精,水汽蒸发后出锅即可。
4.煮米线的时候可以放入青菜或其他自己喜欢的蔬菜。
5.汤底最好用排骨汤,如果没有可以用鸡精和盐及葱花调制简单的清汤。
6.米线煮好后盛入碗中,加汤上面放上炒好的肉酱,可以随自己爱好加入榨菜以及香菜。

过桥米线肉酱怎么做好吃 ?

1.米线放入60度热水中泡10分钟。

2.水开后把米线放进锅里煮开就可以了。

3.碗里放入虾皮,米线料,

4.把米线捞入碗里,放入香菜

5.浇上肉汤,放点花生碎。

米线的肉酱怎么制作,有会的嘛? ?

麻辣米线肉酱的制作:
原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
步骤:
油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。

秘密肉酱:
1、肉类(香肠,鸡肉,猪肉,牛肉等等)将肉切成丁,一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿,瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末,姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀,放20分钟
4、油锅下油,多一点油较好(如果肉馅较肥,可以少量)
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(丁香也可以放一些)。炒出香味后加入肉馅大火炒(所以油不能少,要和肉馅齐),
5、炒至肉馅焦黄,(也可以放入一点香菇丁比较美味)肉香出来加盐(可以多放一些),再炒少许时间即可。

陆良米线肉酱做法 ?

米线肉酱做法
材料
肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。

如何熬米线肉酱更好吃? ?

做法
1、蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片。
2、瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用。
5、原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿。
6、加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。

大连肉酱米线和徐州肉酱米线那个更好吃 ?

肉酱米线好吃

砂锅米线的肉酱的做法 ?

先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了

如果什么不明白可以追问,如果满意记得采纳哦亲~~
如果有其他问题请另发或点击向我求助,答题不易,请谅解,谢谢。

肉酱过桥米线配料怎么调 ?

产品介绍 过桥米线是云南特色风味名点。此点是由酸浆米线(大米经过发醉后磨粉制成的米线)、各种配料、汤及调味料组成。其制品用料讲究、制作精细、吃法特异,并以滋味鲜甜清香、咸淡适宜、油而不腻的风味特点而深受食客喜爱。产品属性 云南过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时,以大"海参碗"盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。营养价值 过桥米线富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。贤夫人过桥米线中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此还具有减肥的作用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 肉酱米线