新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉米线图片 凉米线

凉米线怎么做 ?

食材用料:

米线半斤
红椒,少许
香菜[图]香菜少许相克食物
葱[图]葱少许相克食物
生抽适量
香油[图]香油适量
辣椒油适量
味精[图]味精少许相克食物
花椒粉[图]花椒粉少许
油酥花生米适量
菜谱做法:

凉拌米线的做法图解11.新鲜米线,也可以用干米线,干米线要用温水提前泡发,
凉拌米线的做法图解22.花生用油酥香,
凉拌米线的做法图解33.把生抽,味精,花椒粉,红油辣椒,蒜泥,香油,调成碗汁,
凉拌米线的做法图解44.另做锅烧水煮米线,煮一分钟就可以了,挑在调料碗里,
凉拌米线的做法图解55.煮好的米线拌匀,放入油酥花生米,红椒丝,肉酱,香菜就可以了,

凉米线的寓意是啥 ?

做法
米线可以凉拌而食,俗称凉米线,在云南十分风行,以玉溪为盛。
做法:取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者,或配以鳝鱼,称“鳝鱼凉米线”;或配以特制酸汤,称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。

云南凉米线的做法,云南凉米线怎么做好吃,云南 ?

主料

米线 肉酱

辅料

花生米 黑芝麻
胡萝卜 韭菜
香菜 芝麻
盐 剁腌菜
香椿水
云南凉米线的做法步骤
1. 取新鲜米线,下水抄一会儿。
2. 拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。

凉米线怎么做好吃,云南凉米线的家常做法 ?

1.锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。

2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,沥干水分。

3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

4.做好的米线捞一碗放好。

5.猪瘦肉可以自己剁碎,我买的超市绞好的肉,所以先冲洗一下。

6.肉末拌入生粉,加2汤匙生抽,抓匀备用。

7.热锅左右,油温升高一点。

8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒,爆出香气。

9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。

10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
11.锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。

12.锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。

13.香菜洗干净,切碎备用。

14.莴笋切丝备用。

15.花生米用油煎好,做成花生碎备用。用石臼舂的更香。

16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

17.炒好的肉酱,做好的配菜盖帽,根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味,拌一拌就可以开吃了

曲靖凉米线的做法 ?

凉拌米线

食材用料:

米线半斤

红椒,少许

香菜少许

葱少许

生抽适量

香油适量

辣椒油适量

味精少许

花椒粉少许

油酥花生米适量

菜谱做法:

1.新鲜米线,也可以用干米线,干米线要用温水提前泡发,

2.花生用油酥香,

3.把生抽,味精,花椒粉,红油辣椒,蒜泥,香油,调成碗汁,

4.另做锅烧水煮米线,煮一分钟就可以了,挑在调料碗里,

5.煮好的米线拌匀,放入油酥花生米,红椒丝,肉酱,香菜就可以了,

一般凉米线要些什么调料 ?

什锦凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜
什锦凉米线的制作材料:主料:米线200克。配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料:咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。 什锦凉米线的特色:在昆明是十分风行的小吃,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。 教您什锦凉米线怎么做,如何做什锦凉米线才好吃(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。 (2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。

凉米线的配料怎么做才好吃 ?

什锦凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜
什锦凉米线的制作材料:主料:米线200克。配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料:咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。 什锦凉米线的特色:在昆明是十分风行的小吃,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。 教您什锦凉米线怎么做,如何做什锦凉米线才好吃(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。 (2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。

陆良三岔河凉米线做法 ?

材料
肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。

凉米线的浇汁怎么做 ?

- 准备食材 -
滇味卤肉
细米线
小米辣
葱丝
白醋
- 步骤 -
1.米线煮熟,泡凉水备用。
2.滇味卤肉切片,浇汁。
3.卤肉和卤汁拌面,加小米辣,葱丝,醋。

大理凉米线的酸甜汤怎么做 ?

用料
粗米线 一斤
芥蓝菜 随意
糖,醋,生抽,盐
蒜泥
花生碎或者核桃
炸酱
蘸水辣或油辣子
绝赞的凉米线的做法
1.先炒好炸酱。具体做法就是将肉切成丁或者剁成肉末,放进油锅里炒,然后依个人吃辣的能力加辣椒和豆瓣酱直到炒熟就行。可以参考一下其它菜谱(๑´ω`๑)

2.把芥蓝菜切成成图里的样子,加入蒜泥,放进微波炉转一分钟(具体时间根据分量来定,总之要把它弄熟)

3.将米线放进装着芥蓝菜的碗里,根据个人口味加入生抽,白醋,糖,盐,蘸水辣,芝麻,花生碎,还有之前炒好的炸酱,搅拌均匀就可以开吃啦w

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