三鲜汤米粉的做法,三鲜汤米粉怎么做好吃,三鲜 ?
1.米粉浸泡发透,生菜和腐皮洗净,鲜冬菇切厚片,小葱和肉馅都准备好。
2.汤锅内放入清汤。
3.加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
4.然后把肉馅搓成小丸子放入锅内。
5.接着放入鲜冬菇片。
6.然后把腐皮放入锅内。
7.大火煮滚后,放入米粉煮滚。
8.然后把生菜放入。
9.最后放入小葱,即可关火。
10.盛入碗中,开吃吧,上班时间就到喽。
颜氏三鲜粉汤底的做法及配方 ?
主料
粉条
150g
辅料
香油
适量
盐
适量
香菇酱
适量
丸子
适量
香肠
适量
柿子
半个
葱
适量
包菜
适量
白胡椒粉
适量
味极鲜
适量
步骤
1.准备相菇酱,柿子切丁,包菜撕片,各类丸子、鱼豆腐等切半,火腿切片,葱切末
2.粉条洗净切短
3.热水,水开加一大勺香菇酱
4.再次烧开后加入各类丸子和柿子煮
5.煮至丸子熟加入粉条、包菜煮
6.加入方火腿片,葱花
7.加盐调味
8.加味极鲜
9.加白胡椒粉
10.加香油出锅即可
三鲜汤怎么做好吃,三鲜汤的家常做法 ?
主料:猪肝40g,瘦肉40g,火腿肠40g,冬瓜100g,青菜30g。
辅料:油适量,盐适量,葱适量
步骤:
1.准备好食材
2.猪肝和瘦肉切薄片,放少量鸡精,生粉,胡椒粉,拌匀
3.火腿肠切大片
4.青菜洗净
5.冬瓜去皮洗净
6.切块
7.锅里放一汤碗冷水
8.大火烧开后,放冬瓜片
9.等冬瓜煮至断生时,放火腿肠
10.煮开,再放瘦肉和猪肝
11.煮开,煮到猪肝和瘦肉熟,放鸡精,盐调味,再放青菜
12.略烫一下,撒葱花即可出锅。
小贴士:也可以放香菇等。
做三鲜粉的鲜汤的做法? ?
材料:
鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙
做法:
1、鹌鹑斩杀洗净,黄鳝用盐搓洗,去腻,洗净,菇洗净切半。
2、砂锅盛水,将鹌鹑与黄鳝放入内,大火煮沸。
3、转小火,撇去浮沫至干净。
4、加姜片和葱结,倒入黄酒,大火再次微煮后转小火焖。
5、半小时后放入草菇,加盐。
6、继续小火15-20分钟即可。
小贴士:
1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛,不忍食之。
2、味精对于这道汤实在是画龙添足,加了便破坏原汁鲜味
三鲜汤粉猪肉怎样才更嫩法 ?
材料
猪肉150克 水发海参100克 火腿50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量 香油1小匙 高汤20大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将猪肉,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往猪肉中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3.把肉片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
注意
软嫩味美,爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤怎样做鲜嫩 ?
菜谱做法:
1.香菇去蒂洗净,切小块。
2.金针菇,海鲜菇洗净。
3.西洋菜去根洗净切两节。
4.芹菜切段,肉切丝。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉丝翻炒。
6.倒入葱姜蒜爆香,倒入香菇翻炒
7.倒入芹菜,加入盐,五香粉,酱油翻炒。
8.倒入金针菇,海鲜菇,翻炒。
9.加入3碗水烧开。
10.放入西洋菜。
11.生粉加水拌匀成稀糊状。
12.倒入锅中,搅匀烧开,倒入少量米醋。
13.出锅前倒入少量麻油。食用。
三鲜汤的做法,三鲜汤怎么做好吃,三鲜汤的家常做法 ?
食材
主料
猪肝
40g
瘦肉
40g
火腿肠
40g
冬瓜
100g
青菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.准备好食材
2.猪肝和瘦肉切薄片,放少量鸡精,生粉,胡椒粉,拌匀
3.火腿肠切大片
4.青菜洗净
5.冬瓜去皮洗净
6.切块
7.锅里放一汤碗冷水
8.大火烧开后,放冬瓜片
9.等冬瓜煮至断生时,放火腿肠
10.煮开,再放瘦肉和猪肝
11.煮开,煮到猪肝和瘦肉熟,放鸡精,盐调味,再放青菜
12.略烫一下,撒葱花即可出锅。
串串香三鲜汤的做法 ?
串串香
【原料】
四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把麻辣火锅的做法:
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克
2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克
3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺
炒料火候很关键:
1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
注意事项:
1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
三鲜汤
方法一
材料
鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料
香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
口味特点
软嫩味美,爽滑适口。
注意
如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
方法二
主料
水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。
辅料
盐10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。
制法
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。...余下全文>>
的做法,传统三鲜汤怎么做好吃,传统三鲜汤的家常做法 ?
食材
主料
鲜鱿鱼
3两
辅料
海参
一只
鱼丸
适量/爱吃可以多放
鸡蛋
2个
青菜
适量
葱、姜、盐、胡椒粉、香油
适量/按照自己的口味放
步骤
1.海参鱿鱼切小,焯水。葱姜切丝,青菜切丝。
2.鸡蛋摊成鸡蛋皮,然后切细丝
3.把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花,一起下水煮开。
4.调入盐,胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝,煮开。关火。
5.放葱花,青菜丝即可。放香油。(胡椒粉多放点,暖和)。
小贴士
三鲜汤的家常做法 三鲜汤怎么做最正宗 ?
肉皮50克
白菜100克
黑木耳25克
辅料
贡丸
6个
虾丸
6个
目鱼丸
6个
蟹肉棒
6个
精盐
2小勺
三鲜汤的做法
1.
准备好白菜,切片
2.
肉皮提前浸泡20分钟即可,切块
3.
黑木耳提前浸泡
4.
此步骤用料步骤用时:20分钟
目鱼丸
6个蟹肉棒
6个
水烧开把所有食材都放入一起烧,除白菜外
5.
烧20分钟后放入白菜再烧5分钟,放盐就好了