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干粉皮的做法大全 怎么做粉皮的方法学

粉皮的做法 ?

还是热菜好吃 介绍个我会做的哈哈 就是把粉皮切条 然后准备些猪肉 切成肉末 先让肉末过油 再放下粉皮 快炒下 加水 然后加适量酱油 再闷几分钟 起锅的时候 放些葱末 很普通的一道菜 试试
补充下:看粉皮的形状啊,有的是干粉皮,有的是湿粉皮,干粉皮是市场上已禒给你切成条条了,湿粉皮是一张张的撒 你就把他们一层层叠起,然后用刀切成细条,一般般的条条就行了,然后按上面的煮法,粉皮生的时候很嫩的 熟了就很精道了,怎么?拿粉皮没办法了吗呵呵
再补充撒:好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的,一般的干粉皮 泡水后是滑滑的 不会发粘的 我小时候 家里长辈也做过 所以个你说咯 假如水泡泡也糊了 就不是优质淀粉做的咯 不过太硬了 水都泡不开的那就麻烦大了 小小粉皮让你头痛啊呵呵 泡的时候用冷水 记住好的粉皮经水一泡是滑的 不是粘的哦
不懂再问呵呵

粉皮的做法和配方 ?

一:大米粉皮手工制作方法
  粤西粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
  蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有礌形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
  蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
  粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
  干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次,使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.
  

  二:红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
  1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。
  2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮做成的,直径约20厘米,底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后,即将盘浮入锅中的开水上面,并用手拨动旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时,即边盘即出,置于清水中,冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀薄均匀。
  3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3~5分钟,可以脱去部分色素和表面的粘性,且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下,这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮,摊在散有干净稻草的竹帘上晾干,并翻转一次,使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16~17%时,就可以收藏或包装运销。

怎么做粉皮,最正宗粉皮的做法大全,粉皮的家常做法 ?

食材
主料
粉皮
1 张
黄瓜
50g
熟花生米
10g

辅料
芝麻红油
适量

适量
麻椒油
2g
胡椒粉
2g
大蒜
3g
白糖
1g

10g

步骤

1.准备材料

2.把黄瓜用淡盐水泡泡洗净,擦丝

3.粉皮切条

4.把大蒜用捣蒜器捣泥

5.加入醋、白糖、盐

6.再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁

7.把粉皮码在碗的下面,铺上黄瓜丝,倒上调味汁

8.浇上芝麻红油

9.再浇上麻椒油,撒上花生米,吃的时候拌均匀即可

小贴士
凉拌粉皮最好用新鲜的比较好。
喜欢吃香菜的可以加一些香菜做调味。
脾泄的人不要吃。
粉皮软的是新鲜粉皮,发硬的是隔夜粉皮不好吃。

干煸粉皮的做法,干煸粉皮怎么做好吃,干煸粉皮的家常 ?

食材
主料
粉皮
100g
裙带菜
200g
瘦肉
250g

辅料

适量

适量
6月香豆瓣酱
适量
欣和原酿酱油
适量
生粉
适量

步骤

1.准备好100克粉皮;

2.锅内加水煮沸,放入粉皮煮5分钟左右;

3.捞起过冷水;

4.瘦肉切丝;

5.加入酱油;

6.加入豆瓣酱;

7.加入适理油盐生粉,一块拌匀待用;

8.准备好裙带菜;

9.将裙带菜加冷水浸泡1小时左右,捞起洗净切丝;

10.锅内加水煮沸,放入裙带菜焯水;

11.捞起滤干水份待用;

12.起油锅;

13.倒入瘦肉丝;

14.滑散炒至瘦肉变色;

15.加入裙带菜;

16.爆炒片刻

17.加入粉皮;

18.翻炒匀;

19.翻炒多几下,然后捞起即可食用。

炒粉皮的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

食材用料

粉皮适量

胡萝卜适量相克食物

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

生抽适量

老抽适量

花椒适量

辣椒适量相克食物

炒粉皮的做法
1.粉皮热水泡至7,8分发,放入冷水备用。
2.稍微多放点油,放几粒花椒爆香,姜蒜炒香,
3.胡萝卜丝炒软,
4.下粉皮翻炒,放点生抽,老抽。放一点点水闷一下。
5.放入辣椒,断生,加一点点盐即可。

炖粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料菠菜500g猪肉200g粉皮1/2张 辅料葱姜适量油盐适量高汤粉1勺
步骤
菠菜炖粉皮的做法步骤11.粉皮掰成块,放清水中浸泡半个小时以上。
菠菜炖粉皮的做法步骤22.肉切片放适量料酒酱油腌制。
菠菜炖粉皮的做法步骤33.菠菜洗净,放开水锅内焯一下。
菠菜炖粉皮的做法步骤44.捞出菠菜,控水切段。
菠菜炖粉皮的做法步骤55.葱姜切片。
菠菜炖粉皮的做法步骤66.锅内放少量油,油热后放葱姜片,炒香。
菠菜炖粉皮的做法步骤77.放肉片,翻炒变色。
菠菜炖粉皮的做法步骤88.加菠菜翻炒。
菠菜炖粉皮的做法步骤99.放适量水,水开后放粉皮。
菠菜炖粉皮的做法步骤1010.炖几分钟后,加盐、高汤粉调味即可。
小贴士
菠菜一定要焯后再吃,这样能去除一些草酸~

炒鲜粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
干粉皮 1张
五花肉 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
香菜
炒粉皮的做法
干粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段,香菜切末
锅内倒油、放入八角干辣椒爆香、放入葱姜蒜肉丝、加入适量老抽
放入泡好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿、加入适量的盐(若干锅适量烹入凉开水)
开大火收汁、加入香菜味精即可出锅
建议出锅后五分钟食用、此时粉皮既劲道又入味

粉皮的做法,凉拌粉皮怎么做好吃,凉拌粉皮的家常做法 ?

主料
干粉皮
2张
黄瓜
100g
胡萝卜
100g

辅料
香油
适量

适量
大蒜
适量
花生酱
适量

适量
红油
适量
生抽
适量

步骤
1.准备好所用原料。

2.黄瓜 胡萝卜洗净,切成丝,放入碗中。

3.大蒜去皮,拍成蒜蓉。

4.取2张干粉皮,放入锅中,加入水,没过粉皮,煮至4分钟。

5.粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。

6.沥干水分后切成条状。

7.取一碗,加入花生酱 醋 盐 香油 红油 生抽 蒜蓉调拌均匀成料汁。

8.将粉皮放入带有黄瓜 胡萝卜丝的碗中。

9.浇上料汁,搅拌均匀即可。

凉拌山药粉皮的家常做法大全怎么做好吃视 ?

食材明细
干山药粉皮适量
熟花生米适量
小葱适量
香菜适量
生抽适量
红油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
胡椒粉适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌山药粉皮的做法步骤

1
材料:山药粉皮 大蒜 辣椒油 熟花生米 小葱 生抽 醋 盐 白糖 香菜 胡椒粉

2
把山药粉皮用开水泡泡,泡20分钟左右,山药粉皮不怕泡

3
把水撇掉,再用凉水冲凉

4
把大蒜用捣蒜器捣成泥

5
香菜 小葱切成末

6
拿一个碗,把大蒜泥和醋 生抽 盐 白糖 胡椒粉,放在碗里拌匀

7
把山药粉皮放在大碗里,加入调好的汁

8
拌均匀,加红油拌好

9
酸辣可口,山药粉皮入口爽滑劲道

谁能教我凉拌粉皮的具体做法啊 包括原料什么的 谢谢了 ?

黄瓜拌粉皮的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味 工艺:拌黄瓜拌粉皮的制作材料: 主料:粉皮250克,黄瓜10浮克
调料:香油10克,芝麻酱10克,辣椒油5克,芥末油3克,盐3克,醋5克黄瓜拌粉皮的特色: 清凉味美,盛夏佳肴。教您黄瓜拌粉皮怎么做,如何做黄瓜拌粉皮才好吃 1. 将嫩粉皮切成宽条放入盘内;
2. 把黄瓜洗净,切成丝,放在粉皮上;
3. 碗中加芝麻酱、芥末油、辣椒油、香油、精盐、醋调匀浇在粉皮、黄瓜上即成。黄瓜拌粉皮的制作要诀: 此菜可配馒头、蛋汤一起食用。 绿豆芽拌粉皮的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱
口味:酸咸味 工艺:拌绿豆芽拌粉皮的制作材料: 主料:绿豆芽100克,粉皮150克
调料:香油20克,盐5克,醋30克,大蒜(白皮)10克,酱油5克教您绿豆芽拌粉皮怎么做,如何做绿豆芽拌粉皮才好吃 1. 绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内投凉,沥去水分;
2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝;
3. 大蒜捣碎成泥;
4. 粉皮丝放开水锅内焯透,投凉,和豆芽放在一起;
5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒香油上桌。 粉皮拌虾仁的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 接触化学毒素人员食谱 不孕不育食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:冻 粉皮拌虾仁的制作材料:主料:虾仁200克,粉皮200克
调料:料酒5克,味精2克,盐3克 粉皮拌虾仁的特色:晶莹透明,咸淡适口。 教您粉皮拌虾仁怎么做,如何做粉皮拌虾仁才好吃1. 虾仁洗净后切成碎薄片,放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟,捞出沥干水分;
2. 粉皮洗净后用少量水浸泡片刻,放入加有100克清水的沸水锅内烧沸,改用小火熬至粉皮全部溶化,成稀粥状时,加入精盐、味精和虾仁,拌匀倒入盆内;
3. 自然冷却后置冰箱内冷藏,4小时后取出;
4. 用小刀在盆四周转一圈扣出来,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条,码在盘内即可。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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