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家常菜谱,美食攻略

蟹宝的做法 蟹煲的日式做法

蟹宝有几种做法 ?

食材:

大闸蟹4只
娃娃菜半个

豆腐皮2张
西芹2根

鸡蛋1个
洋葱半个

西红柿1个
鸡爪200g

四川豆瓣酱1勺
红99火锅底料


生抽2勺

料酒2勺
鸡精1勺

香菜
芝麻

辣椒10
花椒

葱姜

蟹煲的做法:

1. 大闸蟹用刷子洗净,掀开(白色)部份的壳,用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手,另外刀要用利点的,要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液,在平底锅稍微煎一下,以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

2. 锅内放底油(比平时炒菜多放些),放辣椒花椒葱姜爆香,放一勺豆瓣酱,放入切好的洋葱和鸡爪,炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿,加料酒和生抽,翻炒一分钟,加水。

3. 煮沸后,加火锅底料,我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料,改中火煮十分钟,然后放入娃娃菜,豆腐皮,芹菜。中小火炖20分钟左右即可,放入鸡精,起锅洒上香菜末和芝麻。

蟹煲的做法 ?

豆腐螃蟹煲
  做法:
  1.蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块,切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下;
  2.砂锅里倒少量水,放入蟹,豆腐,葱,姜,料酒,大火烧开后改小火炖半个小时;  3.最后放盐,少许糖即可。

  凉瓜蟹煲
  主 料: 凉瓜(苦瓜)1个约重6两(约240克),蟹1斤(约640克),姜、葱各1两(约40克),蒜蓉2茶匙,豆豉1/2汤匙,红椒碎1茶匙。
  配 料: 调味料:蚝油1汤匙,蒜蓉1茶匙,清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水2汤匙。
  做 法:
  1、凉瓜洗净去瓤,切厚片,用粗盐擦遍,用沸盐水氽过(如想瓜味甘浓一点,就不用氽水);豆豉洗净,沥干。
  2、蟹洗净,斩件,沥干。
  3、烧热油半杯,爆香姜块和部分葱度,下蟹件,淋上酒,炒至八成熟备用。
  4、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎,加入调味料,盖好慢火煮5分钟,下蟹件,再下其余葱度和芡汁,待滚,便可上桌供食。
  备 注: 凉瓜用盐擦,可去其苦涩味,苦瓜独有的甘苦味仍然保留,同时可使瓜肉变干软,容易吸收肉或配料,吃时更觉可口。

  蛋焗羔蟹煲
  材料:葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油
  制作:先将羔蟹切好后用,蛋打落碗落味备用,再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内,再将肉菘围边煲再熟些时,再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟,再将芋丝椒丝放上面收火上台。
  特点:海鲜类之一种食法,20种食法之一,为饮酒美味小菜。

  暂时找了这些,希望对你有帮助,新年快乐

蟹堡的做法 ?

螃蟹600克,葱4支,姜20克
A料:干生粉半杯
B料:酱油3大匙,沙茶酱2大匙,糖2小匙。
制作:
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳,去除内脏及沙袋,切块,在切口处抹上A料,葱洗净,切段,姜洗净,去皮,切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热,放入蟹块炸至金黄色,捞出沥干。
3、锅中留1大匙油,爆香葱段及姜片,加1杯水和B料烧开。
4、放蟹块炒匀,盛入煲锅中,盖中锅盖,中火焖煮3分钟即可端出。

蟹堡的做法,蟹堡怎么做好吃,蟹堡的家常做法 ?

材料:蟹数只(以大闸蟹为佳,现未上市就以梭子蟹代替),明虾半斤,鸡爪一斤,土豆,冬瓜,年糕,豆腐干,白菜。

调料:郫县豆瓣酱,蚝油,料酒,鸡精,盐,生粉,姜,葱,蒜,麻辣鲜。

先把蟹和明虾洗干净,冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟,可后放,否则煮过头影响口感。

先把鸡爪一刀二,备用。

起油锅,放入姜蒜爆香。

放入鸡爪翻炒片刻。

鸡爪变色后烹入料酒,加蚝油,郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。

加入清水继续大火煮。

另起油锅煸炒土豆,然后放入鸡爪锅里一起煮。

豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮,煮久一些容易入味。

此时给虾开背,更容易入味。蟹壳打开,身子一刀二,并去掉脏东西(如图)。

锅内放入冬瓜同煮。

放入白菜,白菜梗难熟,可先放煮片刻,再放菜叶。白菜一定要切大一些,否则煮好后就找不着了。

另起油锅,放入姜,葱根部煸香后,放入蟹,虾翻炒,再勾生粉欠,这步很重要,这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。

勾欠即生粉加清水,搅拌一下即可,欠可以多勾一些,用不完可以倒掉,但是如果不够再重新勾往往会来不及了。

土豆,冬瓜,白菜熟后依次盛出。容器一定要够大,一般都是用不锈钢的脸盆。

豆腐干也煮了很久,基本入味了,也可盛出了。

待鸡爪熟烂后放入蟹和虾,连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些,入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些,这些都是很灵活的。

待汤汁收到差不多后,放入年糕片,秒加翻炒,待年糕软了即可盛出。依次是鸡爪,虾,蟹,蟹在最上面,会比较好看。

撒上麻辣鲜,再放上葱花。另起锅,倒入油,烧至冒清烟,均匀淋在葱花上,大功告成!

蟹煲微辣,但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃,应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹,多放点明虾,就是明虾煲了,以至类推,还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得,哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。

烤蟹宝的做法 ?

螃蟹600克,葱4支,姜20克
A料:干生粉半杯
B料:酱油3大匙,沙茶酱2大匙,糖2小匙。
制作:
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳,去除内脏及沙袋,切块,在切口处抹上A料,葱洗净,切段,姜洗净,去皮,切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热,放入蟹块炸至金黄色,捞出沥干。
3、锅中留1大匙油,爆香葱段及姜片,加1杯水和B料烧开。
4、放蟹块炒匀,盛入煲锅中,盖中锅盖,中火焖煮3分钟即可端出。

螃蟹煲的做法,螃蟹煲怎么做好吃,螃蟹煲的家常做法 ?

螃蟹煲的做法
材料
螃蟹2只
粉丝2卷
葱段,姜片少许
做法
1.螃蟹洗干净后,去鳃切块,表面沾上些淀粉
2.开油锅,下葱段和姜片爆香,然后把螃蟹块放入,蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开,不用太软,然后把蟹块放上,盖上蟹盖,加生抽,糖和一些高汤调味,然后加盖子焖烧到汁水收干大约15-20分钟即可。

正宗蟹煲的做法和材料 ?

主料

大闸蟹适量

红薯粉丝适量

白菜适量

调料
食盐
适量
鸡精
适量

适量
料酒
适量
小葱
适量
植物油
适量

适量
胡椒粉
(白)适量
螃蟹煲的做法
材料集合图:

1.红薯粉丝用温水泡发,螃蟹洗净并切成块,白菜切成段
2.姜去皮切成片,香葱切成寸断
3.锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒
4.转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上

5.最上面才放上螃蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可)
6.烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可

蟹宝上面的蒜茸怎么做 ?

前言见到市场上的螃蟹不错,个头大,挺肥的,买了2只回来清蒸吧!

喜欢吃雪蟹宝,但是不知道怎么做,有厨神教教吗? ?

吃蟹我们家就两种吃法,一种是清蒸,
还有一种是泰椒炒,爱吃辣的人来说,绝对美味而且做法简单.
蟹洗净,把壳和肉分开,视大小把肉斩件(一般从中间斩一刀就可以了)
泰椒(红色的小小个的辣椒)切圈,姜,蒜切碎,可放多点,会很香.
锅里放油,比平时炒菜多一点,油温的时候,把姜,蒜,泰椒倒入,炒香待油完全热了,把蟹倒入,翻炒,加生抽,料酒,炒出香味后加点水小焖一会,出锅...
开胃无比啊!!! 哈.....

蟹宝蒸水蛋的做法有。哪位大神知道求告知谢谢! ?

蟹宝蒸水蛋的做法
主料
海蟹
1只
鸡蛋
2个
温水
250g

辅料

适量

适量
蒸鱼豉油
适量
小葱
适量
步骤

1.将海蟹洗干净。

2.用刷子将蟹壳表面、腹部、爪子都清洗干净。

3.将海蟹两侧的蟹腮撕掉,再用刷子洗干净。

4.加入料酒,浸泡10分钟左右。

5.碗里磕入两个鸡蛋,加入少量盐,打散。

6.加入约250克温水。

7.边加水边朝一个方向搅拌均匀。

8.将打好的蛋液过滤两遍。

9.海蟹腌好后,将料酒倒掉。

10.倒入蛋液。

11.锅里加水,烧开,水开后将盘子放入锅里,大火蒸15分钟左右。

12.撒上葱花、淋上热油即可。

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