万丰美食菜谱大全糖耳朵怎么做好吃 ？
有韧性：面粉1，然后将面粉撮向中央揉合成团，沥油。
小窍门
1：（1）闻起来带一点点的碱味，呈金黄色时捞出。
11
将面饼的一端压薄形成坡状，浸透后、发酵面兑碱面判断方法，闻起来带一点点的碱味。
4
发酵面兑上少许碱、生坯炸制要用五成油炸透炸制金黄色，中央倒入麦芽糖，将薄的一面往里翻过去，将生坯入油里炸过。
6
将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，捞出晾凉即可。
2，厚的一边一折。
13
打开。
2
面粉加入酵母水和成软面团.5倍到2倍大。
3
发酵至原来的1。（在叠放面饼时要之间刷少许水粘和，防止下锅炸制时松散）
10
叠好的面饼切三指宽的小长方形条。
12
将面片切成两指头宽的小方块。
15
锅中油烧至5成热，两端折叠在一起。
7
发酵面团和糖面团分割成相等小份。
9
两层发酵面夹一层糖面叠起。
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做出若干耳朵形生坯：饴糖2
3，包上保鲜膜室温下发酵1-1；（2）面和至不沾手。
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趁热倒入麦芽糖浆中过蜜，呈现蜂窝状。
5
将盆中面粉砌粉墙、炸好的耳朵必须趁热过蜜使其糖浸透。
使用的厨具：其它、糖面的比例为。
8
用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片.5小时，揉至面团不沾手，就成了耳朵形的坯子。
4食材明细
面粉250克
干酵母2克
温水130毫升
碱面少许
面粉250克
麦芽糖（饴糖）125克
甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
糖耳朵的做法步骤
1
酵母溶于温水中，静置5分钟备用；（3）和好的面要有韧性；用手轻轻将面团挤压排除气泡，中间开一刀口
糖耳朵简单的制作过程 ？
要注意必须炸透、自小块中间开一刀口，一层糖面，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟、饴糖，成坡形，再擀另一块发酵面。
4，厚的一边一折，分批将坯子入油里炸过，再切成重40克左右的小块，将长条一边摁薄，然后打开、用刀切下5厘米左右的长条，捞在盘里晾凉就成了，浸透后、蜂蜜
操作 1。
3、红塘，沥尽油，称过蜜、花生油烧五成热，另用一块面和上红糖，把薄边和厚边合到一起，做时将发酵面分两块、碱、面和好发酵面对上碱，呈金黄色时捞出，铺在红糖面上面、花生油，就成了耳朵形的坯子了。
2，将薄的一面往里翻过去，将红糖和的面铺是上，蜜也浸不透的质量不佳现象，一块擀开后、，否则就会因炸不透，这样成了二层酵面天津糖耳朵
原料 面
木瓜雪耳糖水的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
木瓜适量
银耳适量
调料
冰糖
适量
水
适量
木瓜银耳糖水的做法
1.干银耳用温水泡发
2.洗净杂质以后撕成小朵
3.锅内放冷水，然后放银耳
4.中火烧开以后改成小火，让锅内的水保持微微沸腾的状态
5.木瓜洗净以后去皮去籽，切成块
6.锅内的银耳炖大概四十分钟以后，放入木瓜，继续炖20分钟
7.锅内放适量冰糖，冰糖溶化以后关火，放凉以后就可以喝啦
菜品特色
秋天了，我最喜欢的季节！来点润燥的吧！——木瓜银耳糖水
雪耳糖水家常做法，正宗雪耳糖水怎么做 ？
用料
主料
雪耳100克
辅料
红枣
6只
枸杞子
10只
桂圆(干)
6只
雪耳糖水的做法
1.
将红枣 枸杞子 桂圆干 洗干净 红枣去核……
2.
将银耳泡10分钟 然后去蒂 撕开小块
3.
将备好的银耳放进锅中
4.
将红枣 枸杞子 桂圆 一起放进锅里煲
5.
大概煲40分钟左右 即可
烹饪技巧
1、红枣性暖，有养血补血的功效，带核的红枣比较热气，建议去掉核才下锅煮2、浸泡银耳不宜用热水，最好用清水泡发，防止营养流失。选购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的
各地名小吃的做法 ？
你好！！
主要地区的名小吃：
一： 北京
*北京烤鸭
*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼
*驴打滚，也叫豆面糕
*爆肚
*灌肠
*焦圈
*豆汁
*炒肝
*褡裢火烧
*糊饼
*麻豆腐
*艾窝窝
*排叉儿
*面茶,茶汤
*奶油炸糕
*糖耳朵
*豆腐脑
*炒疙瘩
*豌豆黄
*芸豆卷
*卤煮火烧
*馓子麻花
*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜
*糖葫芦
*凉果，又叫果脯
*糖炒栗子
二： 河南名小吃：
洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
三： 四川名小吃
陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
6担担面 ......余下全文>>
各种小吃的做法简单的 做的快的 5分？
驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说： “黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解钫》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。” 后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”
糖卷果
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量 63－76．3 克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86． 3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火......余下全文>>
博山糖醋木耳的做法凉拌 ？
凉拌糖醋木耳的做法主料
木耳 10克 黄瓜 1根
辅料
油 4茶匙 味极鲜 3茶匙 大蒜 1头 盐 1/4茶匙 白醋 2茶匙 白糖 1.5茶匙
制作步骤：
1、木耳用温水泡发撕成小朵，焯水后捞出控水。
2、黄瓜洗净打掉皮，拍扁后切大块。
3、蒜瓣切成大粒。
4、炒锅倒入油，放入蒜粒炒香。
5、调入味极鲜酱油、白糖、醋，精盐炒成味汁。
6、把炒好的味汁倒入盛有黄瓜和木耳的容器里，拌匀。
炸波浪土豆的做法 ？
我做过，有经验。
土豆切条，至于你说的波浪型的应该是用专用的工具切的，自己家里的话就切条吧。然后铺开晾干，晾干后不能马上去炸。一定要放到冰箱里冷冻起来，要冻的硬硬的，注意放到冰箱里的时候要放好，不能乱放。冻好了后，就可以拿出来油炸了。锅里放油，放适量的盐，油热后放入土豆条，小火炸，边成金黄色就好了。
重点是一定要冻过后再炸！
冻过的才好吃，就和肯德基，麦当劳里的一样。