万丰美食菜谱大全菊花卷的做法，菊花卷怎么做好吃，菊花卷的家常做法 ？
菊花鱼片火锅的做法 准备食材
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质，有补肝肾，益脾胃的功效，和清热解毒、平肝明目的菊花搭配在一起，煮出来的汤非常好喝
黄菊花的作用是增香，白菊花则是提味。选择菊花时注意，菊花要有淡淡的清香，如果闻到硫磺味就千万别选了
第一步：腌鱼
从鲈鱼尾部下刀，贴着脊骨慢慢地往前切，切到鱼头的位置后，在腮的地方切一刀，鱼排就下来了
同上
贴着鱼排鱼骨的地方切到底，去掉鱼骨
斜刀切片，鱼片和刀的角度大概是45°，鱼片厚度为0.5厘米左右
同上
同上
以1斤鲈鱼切下来的鱼肉为例，放少许盐、半勺淀粉、1个蛋清和2勺白菊花水。白菊花要泡两道，第一道洗掉浮尘，第二道就可以使用了
同上
顺着同一个方向搅拌到鱼片有点粘稠、微微起胶，然后静置15分钟
锅里加冷水，把鱼骨放进去，再加10朵黄菊花、3颗红枣和一小撮枸杞，大火烧开
大火烧开后转小火煮15分钟，鱼汤就煮好了
同上
第三步：煮鱼片
将鱼片像撒花一样，一片一片放进去，等鱼片表面稍微凝固，再用小勺子轻轻推散
大概煮2分钟，鱼片变成灯盏型即可。注意不要盖盖子，这样鱼片的腥味才能完全挥发
最后加适量盐，菊花鱼片火锅就做好了。
同上
尝一口，菊花的清香和鱼的鲜甜混合在一起，喝完以后感觉整个人都神清气爽啦
如果觉得汤的味道有些淡，还可以拿鱼肉沾一点酱油，鲜上加鲜。吃完鱼肉，汤还可以烫点蔬菜，味道也很好！还等什么？赶快把这道宫廷菜搬上你家餐桌吧
菊花卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
菊花卷的家常做法
食材
主料
南瓜
200g
面粉
300g
辅料
水
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.南瓜蒸熟，放料理机打成糊，晾凉备用。
2.面粉加酵母拌匀。
3.加放温的南瓜糊揉成面团。
4.加保鲜膜放温暖的地方发酵3小时。
5.发酵好后取出排气，搓成手指粗的细条。
6.盘成圆。一根面两头盘也行，两根面盘好放一起也行。
7.用筷子把两个圆夹在一起。
8.用刀把四个角切开，整理一下。
9.插上几根胡萝卜丝，上锅蒸20分钟再闷3分钟取出。
小贴士
佳宁心得：
1、南瓜糊要放温再加入面粉中，防止酵母被烫死。
抹茶菊花卷的正宗做法，抹茶菊花卷怎样做才好吃的做法步骤 ？
用料
糖、酵母、温水 5克3克80克
抹茶粉，热水 3克30克
面粉、奶粉 220克5克
面粉、水（表面装饰） 20克10克
食用油（刷面片） 适量
抹茶菊花卷的做法
糖、酵母加80克温水混合搅匀静置5分钟
抹茶粉加30克热水搅匀，面粉加奶粉混合，倒入抹茶水搅散成絮状
揉成光滑的面团，盖上湿润的布，夏天室温醒发至原体积2倍，约50分钟（趁醒发时间把装饰小面团加水揉匀）
小面团擀成饺子皮厚，用模具压出小雏菊花
1:醒发好面团排气揉匀，擀成长35厘米，宽30厘米的长方形面片，2:面片上刷一层油，切去边角，3:从下至上卷起，4:切成大小均匀的20个小卷卷
1:取两个卷并拢，接触面抹点水，2:用筷子夹紧（注意不要夹断）3:用刀切出4个花瓣（刷了油花瓣会自然分开），4:用手将边沿花瓣稍拉长，整形成菊花卷生胚
花卷中心放上小雏菊花
全部做完，放进垫有屉布的蒸笼，醒发15分钟左右至膨胀，开中高火水开后调中火蒸8分钟关火，焖三分钟即可
剩下的边角用模具压出大小雏菊花，也可随意变化样
小贴士
擀面片有可能厚薄不一，在卷的时候多滚两下容就能卷均匀，刷了油不易粘连。
但刷了油的面片，用筷子夹生胚时，接触面也可能会张开，放上雏菊花, 也是为了掩盖不足。
擀方形和长方形面片从中间向四个角擀，或用双手将两个角提一提就会较方正。
花之卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
花之卷的做法步骤
1
做饭团，讲卫生，一定要戴手套。
2
做好寿司饭团。
这是做好的饭团，圆柱形的。
3
用刺身刀切好三文鱼，六片。
4
把鱼片包在饭团上。
5
放点点沙律酱。
6
放点蟹籽，放在酱上。
菊花鱼的做法 ？
菊花鱼是一道传统风味造型热菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。在酒店中经常出现由于操作者对制作要领掌握不够，而使菜肴造型不美观、口感口味较差、色泽不够鲜艳、芡汁稠稀不当等情况，严重影响菜肴的质量。在此，笔者就根据自己的实践经验，把制作菊花鱼的技术关键整理成文，意与大家交流，不到之处敬请同行指正：
一、原料选择
制作菊花鱼以选用鱼体侧肌肥厚、肉质鲜嫩的品种为佳，如黑鱼、青鱼、草鱼等；在重量上一般以1500 g左右最好，不可过大或过小。否则，若过小，肌肉厚度不够，不利于刀工成型，成菜花瓣过短，从而使菊花鱼不够饱满，影响形态美观；若鱼体过大，肌肉纤维则较粗老，口感欠佳。
原料经初加工后应将菜刀紧贴着鱼脊椎骨取下两侧背部带皮肌肉。
二、制刀处理
烹饪行业中有句俗话：“刀下生花，油中生花”，菊花鱼成型是否美观，剞刀处理尤为重要，一般采用先斜剞后直剞的十字形花刀，目的是切断鱼肉中的肌肉纤维，为“油中生花”提供条件，在剞刀时须注意以下3点：
1.斜刀剞时，刀身应尽量倾斜，使鱼片尽可能剞得大一些，再经过直刀剞后才能使鱼丝较长，保证“菊花”饱满。
2.直刀剞时除鱼皮相连外，每一根鱼丝都一定要切断，切忌连刀；否则，油炸过程中，花瓣伸展不开，势必影响菜肴的形态。
3.所剞刀纹应深浅一致，粗细均匀。深度要剞至鱼皮，因为鱼体肌肉组织基质蛋白质较少，不像鱿鱼、墨鱼以胶层蛋白、弹性蛋白为主的平滑肌原料，只需剞到3/4或4/5的深度就可以了。鱼丝的粗细一般以3 mm见方为好，这就要求所批的每一片都要达到3 mm厚，直刀剞的刀距也一样控制在3 mm，否则鱼丝(即花瓣)将会粗细不匀，或呈扁片状，直接影响造型美观。
三、糊粉处理
对于炸、脆熘类菜肴的主料进行糊粉处理时，一般以挂糊较为常见，因为挂糊可以保持原料中的水分不流失，从而确保成菜达到外脆里嫩的质感，同时避免在烹制过程中部分营养素的损失；而菊花鱼却以采用拍粉的方法较为适合，因为鱼肉的含水量极高，剞刀后拍粉可使干淀粉均匀的裹在每一根鱼丝上，充分吸收鱼肉表面的水分，既起到挂糊的作用，又可使鱼丝分离，为炸制时形成美观的形态提供条件。但在拍粉时须注意：
1.要拍匀拍全。尤其是鱼肉与鱼皮连结的缝隙处更要注意，是易粘连，炸制时花瓣伸展不开。
2.要现拍现炸。拍粉后不宜放置过久，否则鱼肉中水分外渗，淀粉会吸湿结块产生黏性，同样易使鱼丝粘连。
3.余粉要抖尽。
四、过油定型
菊花鱼的过油一般分为初炸和复炸两步完成，且两次过油火候、油温控制完全不同。初炸时油温控制在五成，使鱼丝表面的淀粉迅速糊化结壳，帮助菜肴定型。此时若油温偏高，原料中的水分则蒸发过快，极容易被炸至酥脆，使菜肴失去里嫩的口感要求；而偏低，原料下锅后，淀粉糊化较慢，又极容易出现脱粉的现象，使菊花难以定型。传统的原料下锅方法往往是将菊花鱼生坯直接放入油锅中，利用鱼皮的自然收缩使菊花定型，但笔者经多次实践比较发现，若先用手捏住鱼皮两边，沿鱼皮卷紧，......余下全文>>
怎样自制菊花枕？ ？
菊花性味微辛甘，有解毒散热、清肝明目的作用。《神农本草》记载有“服之轻身耐老”等功效。中医常用菊花等药枕来治疗头痛等疾病，也是我国从古代起常用的治病方法。下面推荐几种自制菊花药枕的小方法。
菊花薄荷枕
菊花(干)500克，桑叶、薄荷、蔓荆子(以上药材中药店均有售)和黑豆皮各90克，揉碎，拌匀，装入枕套内，缝成枕头。老年人长期枕用，清上焦火，有祛风止痛、清肝明目之功效，治老年人高血压、偏头痛等症有疗效。
菊花决明子枕
菊花、荷叶、桑叶、薄荷各90克，决明子200克，揉碎，拌匀，装入枕套，缝成枕头。此药枕以降血压、治目疾为主。老年人常枕，能治疗高血压、动脉硬化、头晕目眩等症。老年眼病患者可采用侧卧式睡眠，因为人体胆经循环行于头的两侧，可直接刺激眼外侧的穴位，达到治疗目的。
菊花桑叶枕
菊花、桑叶各500克，揉碎拌匀，装入枕套内，缝成枕头。适用于老年人偏头痛以及外感热风引起的头痛、项强目赤等症。
菊花荷叶枕
菊花、荷叶(干)各200克，绿豆皮(可与卖绿豆芽者订购)，薄荷，青蒿各90克，揉碎，拌匀，装入枕套内，缝成药枕。老年人长期枕用，有清热清暑、除烦明目之功效。凡老年人暑热烦闷、风热目痛、头晕目眩者均可枕用。
现将自制药材枕头的方法略术如下：
（一）我选用的四种药材数量及费用：1、石膏2两到药房购买花1元；2、白矾5斤，在市场买花9元；3、大茴香半斤，在种子市场买花5元；4、白菊花1斤，在街面上买花11元。
（二）做法：1、扯上半尺白布，缝个小枕头皮；2、将四种药材：石膏、白矾、大茴香、白菊花掺在一起，拌匀后，一并装入枕头之中，封口后即可使用。
自制菊花枕治病又健身
深秋的岭南，秋高气爽、风和日丽。重阳节一过，野生的菊花使满山披金、四野泛黄。在萧瑟秋风中怒放，和周围的枯草相比，显得分外鲜艳夺目，给深秋的岭南增添了许多秀色。这时去采菊，既可以活动筋骨、舒展身体，让身心得到充分休息，同时在赏心悦目之余自制菊花枕头，枕着菊花枕头入睡还可治疗我时常头疼的毛病，可谓一举数得。
野菊的花瓣有黄色、浅蓝色、铁红色等多种不同颜色；以花瓣的形状来分，野菊的花瓣有平瓣、匙瓣之分，平瓣的长而阔、匙瓣的细而长；从花形上来看，有的野菊呈飞舞状，有的呈卷发形、有的如环钩形，真是千姿百态、清丽秀逸；加上溢出的一股股特别的清香，沁人心脾，令人陶醉。经过多次辛勤的采摘，采得的菊花可晒得干菊花好几斤。把菊花装进枕套，一个价廉物美、清香扑鼻的菊花枕就做好了。枕着自制的菊花枕头，闻着菊香，不一会就能进入梦乡。
野菊花本身就是一味中药，它味甘、苦，性微寒，有疏风祛热、解疔毒、养肝明目等功效。用菊花作枕头，可治头痛目赤、肝阳上亢的头昏目眩之症。还可针对不同的病症，在菊花枕中加入蔓荆子（可散风热）、细辛（祛风止痛）、白芷（发表祛风）、川芎（祛风止痛）、白术、防风（祛风胜湿）等中草药（户些中药药店里均有售，但要在医生指导下添加）。枕着菊花枕，我可以睡一夜好觉，次日清晨总能保持头脑清醒、精神饱满。（以上病例及治疗方法只是个人体验，仅供参考。）
花卷有几种做法 ？
菊花卷 奶香莲花卷 猪蹄花卷
玫瑰花卷 葱花火腿小花卷
蝴蝶花卷 南瓜花卷 双色花卷
花样花卷 黑芝麻红枣花卷 红薯泥花卷 纯碱茴香奶清花卷
千层花卷葱花 芝麻酱花卷 豆面花卷 玉米葱花卷
怎样用皱纹纸做菊花 ？
皱纸菊花制作方法图解：
1、按照下面剪纸形状，利用皱纹纸剪出diy菊花所需花瓣、花托和叶子。
2、找一根电线或者树枝做花枝，将剪好的皱纹纸菊花花瓣用热熔胶卷好粘在花枝上。
3、花瓣粘好以后，用手或者笔福，将菊花花瓣抻成蟹爪状卷起造型。
4、粘上花托和叶子，用绿色的胶纸带裹住花枝。
5、把做好的纸菊花插在花瓶或者花盆里，静静欣赏吧。
金菊卷如何做才好吃 ？
主料为糯米粉，配以椰汁、鸡蛋等以特殊的打面方式混匀，然后以铁板烧制成。 配料：糯米粉、菊花、鸡蛋、椰子汁、白砂糖 食用方法：将本品均匀的切成斜片，放蒸炉上隔水蒸3分钟（或微波炉加热）至软即可。
百香卷怎么做? ？
好吃难做,买为上策