万丰美食菜谱大全面包里面放淡奶油起到什么作用 ？
淡奶油是一种乳制品，从一般意义上讲乳制品在面包制作中具有全面改良面包品质的作用。其作用具体如下：
1、提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋 力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。
2、提高面团的发酵耐力。乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵 pH 的变化具有一定缓冲作用，使面团的 pH 不会 发生太大的变化，保证面团的正常发酵。
3、改善制品的组织。由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。
4、延缓制品的老化。乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。
5、赋予制品浓郁的奶香风味。乳品中的脂肪，带给人浓郁的奶香味。将其加入焙烤食品中，在烘炼 时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味清雅。
6、提高制品的营养价值。乳中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸，维生素和矿物质也很丰 富。
淡奶油软面包怎么做 ？
高筋粉 300g
低筋粉（也可以全部用高筋粉） 120g
干酵母 4g
细砂糖 60g-70g
盐 5g
蛋液 40g
淡奶油 120g
牛奶 120g
黄油 35g
28*28不粘烤盘 1个
表面装饰 蛋液、杏仁片
淡奶油软面包的做法
1.把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，不回弹，面团不塌陷。
2.发酵好后将面团排气，松弛15分钟。
3.面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
4.放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
5.烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175°，下火160°，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差
做面包哪个牌子淡奶油好 ？
由于淡奶油不是制作面包的主要原料，也很少有品种会用到，所以和奶粉一样，任何品牌都可以，常见安佳，铁塔，总统，爱护，雀巢，以及一些原装进口的品牌，不过习惯上会使用价格合适，容易进货（很容易找到或买到）的常见品牌。
淡奶油面包的做法，淡奶油面包怎么做好吃，淡奶 ？
1.面包桶中放入200克淡奶油和80克鲜牛奶。
2.磕入一个鸡蛋，对角放入4克盐和60克细砂糖。
3.放入高筋面粉，中间挖一个坑放入酵母粉。
4.面包机开启和面功能，和面30分钟时检查面包的扩展性。继续和面15分钟，揪一块面团拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段。
5.把和好的面团留在面包桶中发酵。
6.发酵至2——2.5倍大，用手指戳一个洞不会回缩。
7.发酵好的面团取出来搓揉按压排气。
8.然后称出总量平分成18等份。将分好的面团一一揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
9.取三块面团搓成长条状，将三根面条的顶部捏紧。
10.辫成辫子。
11.辫成辫子。
12.所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发，醒发时间50分钟左右。
13.面包醒发后刷上一层蛋液，撒上一些芝麻装饰。
14.烤箱170度预热后放入烤盘，烘烤时间25分钟左右。
淡奶油小面包的做法，淡奶油小面包怎么做好吃 ？
1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时，分成12份，揉圆松驰15分钟
3.将发酵好的小面团重新揉圆，放入纸杯中，排入烤盘最后发酵至2倍大
4.在纸杯中小面团上划十字口，放上切成粒的黄油，表面刷一层蛋液，最后再洒上一层糖粉
5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟
抹面包的奶油叫什么奶油 ？
那叫“sour cream",是你形容的那样，抹面包的
不知道中文叫什么
一般是黄油
做面包淡奶油和黄油是不是只要放一个就行了 ？
做面包淡奶油和黄油的作用并不相同，假如配方中两个都有，那就要都放，如果只要一种，就放一种，没有淡奶油时，大都用牛奶替代，没有黄油就用色拉油甚至精炼猪油（无色无味），黄油和淡奶油基本上不能相互替代。
淡奶油可以做面包吗 ？
可以，用奶油代替牛奶的分量，或者牛奶和奶油一半一半。味道会更有奶香味。
另外奶油不能代替油脂。
方子里该放黄油放黄油，该放食用油放食用油。
淡奶油小面包怎么做 ？
淡奶油小面包的做法：
配料：
高筋面粉300克、低筋面粉120克、干酵母4克、鸡蛋40克、细砂糖60克、淡奶油120克、牛奶120克、黄油35克、食盐5克、方形烤盘一个
做法：
1、首先，将所有原料（黄油除外）放在一起，揉至扩展阶段，之后再加入黄油，揉至黄油充分吸收，放在温度适中的地方发酵
2、等到发酵至手指蘸面粉插入面团中没有出现回弹，面团不塌陷，将面团排气，松弛15分钟
3、面团重量大约800克，将面团分成16等份，50克一个滚圆摆入烤盘
4、放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大，醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上一些杏仁片（根据个人喜好，也可以不放）
5、烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下层175度，烤20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸，烤箱不同或许会有温差，做的时候可以自行调节
6、烤好后取出晾凉，面包绵软，奶香浓郁
不用淡奶油可以做夹心面包吗 ？
可以，用奶油代替牛奶的分量，或者牛奶和奶油一半一半。味道会更有奶香味。 另外奶油不能代替油脂。 方子里该放黄油放黄油，该放食用油放食用油。