万丰美食菜谱大全铁板鲫鱼的做法 ？
原料:鲫鱼6尾(因为是自家做实惠一点了 3-4尾刚刚好) 胡萝卜1/4根 青红椒各1/2个 姜蒜末适量.
调料:盐3克 胡椒粉5克 料酒10ML 鲜味生抽 白糖 海鲜酱油 蚝油(适量调到你满意的口味) 香油10ML 淀粉50克.
制作:
1.将胡萝卜 青红椒切末 锅内放少量油 爆香姜蒜末 加入适量 鲜味生抽 海鲜酱油 白糖 蚝油(调到你满意的口味) 少量清水 烧开后水淀粉勾成略粘稠的芡汁 加入青红椒末 成铁板汁.
2.将鲫鱼制净后 加入盐3克 胡椒粉5克 料酒10ML抹匀后淹制30分钟以上 擦去多余水份拍干淀粉 入锅内炸成表面干酥金黄(约3-6分钟 我喜欢吃嫩嫩的鱼肉只炸了3分钟) 捞出沥油 备用.
3.将铁板中火烧到出青烟的时候关火 放到托盘上加入香油10ML 炸过的鲫鱼 浇上铁板汁.
鱼皮酥脆 鱼肉嫩滑 鲜香 一道很美味的宴客菜.
铁板鲫鱼浇汁配方 酱油那种的 求比例 ？
一般铁板鲫鱼浇汁是用把美极鲜味汁、生抽王、料酒、白糖、盐调匀成混合汁的，比例的话应该依个人口味吧，好像没有太严格的比例要求。
铁板鲫鱼酱怎么做 ？
食材
主料
鲫鱼
250g
辅料
猪肉
50g
姜
10g
大蒜
10g
大葱
5g
白砂糖
5g
料酒
5g
干辣椒段
适量
豆瓣酱
15g
酱油
10g
味精
2g
醋
10g
植物油
40g
步骤
1.1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2.2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3.3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4.4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5.5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成
小贴士
烧烤店铁板鲫鱼怎么做 ？
.准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;
2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
制作阶段:
1.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
铁板烧鱿鱼
材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜 太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入??料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用
铁板鲫鱼的做法大全 ？
原料：
鲫鱼2条 葱姜蒜少许
生粉10g 生抽2匙
海鲜酱油2匙 蚝油1匙
糖1匙 黑胡椒粉半匙
步骤：
1. 鱼洗净备用
2. 锅放油，放入葱姜蒜爆香。喜欢洋葱的也可以加点洋葱
3. 放入鲫鱼，撒上黑胡椒
4. 一面煎熟至金黄色再翻身，以免鱼肉在翻身时弄破了
5. 备酱汁：其他食材放入碗中拌匀，等鱼煎至八成熟时，淋在鱼上
6. 出锅前，淋剁椒。
烧烤店铁板鲫鱼的做法 ？
鲫鱼背开刀，盐料酒姜葱蒜胡椒粉十三香腌制十分钟，上网夹烤干刷酱油水，再刷油烤至焦黄，孜然辣椒撒上，铁板上灶上油垫洋葱丝装上烤好的鲫鱼，撒葱花。想特色的还可用烤生蚝的蒜蓉浇上，也可浇红油烤鱼汁。就这么简单，味道好，利润大，可当特色，注：铁板就是牛排用的铁板
铁板鲫鱼的做法 ？
主料
鲫鱼一条
辅料
洋葱 青椒
蒜瓣 姜丝 干辣椒 花椒
生抽 老抽 白胡椒粉 盐 味精 白糖
等
步骤
1.准备一条鲫鱼 从后背破开 洗尽里面的黑膜 背后划几道口子 加盐 味精料酒 姜丝 腌一下入味
2.青椒 洋葱 切块不要太大 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段
3.油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去
4.鱼煎到金黄时加蒜末 姜丝 辣椒 花椒下去爆出香味
5.加盐 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一点水 水要没过鱼 煮开后加一点点的米醋 盖锅盖煮久一点 让鱼把味道煮进去
6.开始收汁时关火 差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖 闷一小会
7.铁板提前加热 倒入橄榄油 我油加的，比较多大家可以根据自己的喜好，加油
8.加入洋葱青椒爆香
9.把鱼摆到辣椒和洋葱上面 林入一点，刚刚剩下的鱼汤
10.在鱼身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 葱 芝麻可以再撒一点辣椒丝
11.完成啦 香香辣辣
烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料 ？
1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
7.大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅
铁板鲫鱼怎么做 ？
用料
鲫鱼 一条
葱姜蒜 少许
色拉油 少许
生抽 少许
自制烧烤酱 一勺
红椒青椒香菜 少许
铁板鲫鱼的做法
鱼去鳞，内脏。洗干净码上盐和料酒备用。
葱，姜，蒜切末备用。蒜和姜比例为2：1 。葱随意。
热锅，下油。用中火将鱼两面炸透，颜色呈金黄即可。捞出备用。
将姜蒜末入锅和剩油炒香，放一勺郫县豆瓣调味。
翻炒出香味后放入糖醋。喜欢吃甜一点可以多放一些糖。
将炸好的鱼放入锅里烧入味。
起锅装盘，撒上葱花就做好了。
铁板鲫鱼怎么做 ？
做法： 1. 鲫鱼去内脏洗净； 2. 鲫鱼开背改刀； 3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝； 4. 将鲫鱼放入铁板加油炸香； 5. 铁板中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香； 6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。