万丰美食菜谱大全的做法，笋子烧牛肉怎么做好吃，笋子烧牛肉的家常做法 ？
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好，其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水，加多一点，小火多炖一会
笋子烧牛肉的做法。 ？
1.牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用
2.放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多
3.接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味
4.翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
5.最后装盘上桌了
笋子烧牛肉的制作方法 ？
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2. 除尽血水捞出，然后改刀；3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；7. 烧入味后即可装盘即成。制作提示烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
鲜笋烧牛肉怎么做好吃 ？
具体来讲，，首先要选购好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹笋一年四季都有，烧牛肉选用的竹笋最好以春笋、冬笋最好。笋的外壳最好是色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的；选购的时候还要看鲜笋的根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。大家都知道笋是由一节节组成，节与节之间距离越近，笋越嫩。烧制前鲜笋应该先用开水焯过，以去除笋中的草酸。这是的第一步。这第二步就是牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，煮。煮沸后除去血水，将牛肉捞出来切片。然后就是的最重要的一步了：烧。这个时候的火力大小一定要掌握好，汤汁的多少一定要估量恰当，汤多汤少都会影响这道菜的味道。火力和汤多少又有直接的关系哟，火大的汤汁收的快，肉不易软，火力小，汤汁又总是收不完，汤汁不浓稠很影响菜肴的口感。。配料的烧制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油锅里炒，炒出香味后放入姜片和葱节，再掺入鲜汤熬制出味后打去渣料。将牛肉倒进锅里，小火烧。等牛肉烧成七成熟的时候放入鲜笋继续烧，鲜笋入味后，一道鲜美可口的鲜笋烧牛肉就烧好了。
竹笋烧牛肉应该怎样做？ ？
主料
牛肉1斤
竹笋1斤
辅料
葱
1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺
姜
1小块
蒜
2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好，其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水，加多一点，小火多炖一会
9.
50分钟后加入笋子继续烧
10.
一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）
鲜笋烧牛肉的家常做法大全怎么做好 ？
鲜笋烧牛肉的做法
1.
笋切好淖水，其他配料备好。
2.
牛腩大块切好淖水。
3.
姜蒜爆香
4.
牛腩下锅炒
5.
把牛腩推一边，大料下油爆香。
6.
郫县豆瓣放油里熬出颜色。
7.
来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂。
8.
料酒来点去味。
9.
炒到这个样子的时候就可以加水了。
10.
水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿。
11.
加一棵葱，熟了就挑出来。
12.
牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可。
13.
出锅撒香菜
干笋子烧牛肉怎么做好吃，干笋子烧牛肉的家常做法 ？
食材主料：黄牛肉750克 干笋子150克
辅料：花生油100克 姜、葱、蒜适量 茴香、八角、三奈、香叶、桂皮、花椒适量
食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一个
步骤
1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。
3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。
4.加花生油烧热。
5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉继续炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最后加入孜然粉，炒匀。
11.加入淹住牛肉的温水。
12.放入干笋子，搅匀。
13.加入食盐搅匀，大火烧开。
14.再倒入高压锅内压熟。
15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。
小贴士
牛肉烧的时间长了些，特别是水要烧干的时候，要不停地翻炒，免得糊了哦。稀饭吃辣椒的亲们，在炒香料的时候，可加入大红干辣椒段
笋烧牛肉要多长时间 ？
食材明细
牛肉500G
竹笋200G
大蒜适量
大葱适量
生姜适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
笋子烧牛肉的做法步骤
1
大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。
2
竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
3
除尽血水捞出备用。
4
锅内放油，小火烧温。
5
放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
6
加葱，姜，大蒜略炒。
7
然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
8
加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。
9
水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。
10
10分钟后起锅，装盘即成。
11
香喷喷的笋子烧牛肉来啦。
牛肉烧笋子的做法，牛肉烧笋子怎么做好吃 ？
食材明细
牛肉
500G
竹笋
200G
大蒜
适量
大葱
适量
生姜
适量
五香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
笋子烧牛肉的做法步骤
笋子烧牛肉的做法步骤：1 1大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。
笋子烧牛肉的做法步骤：2 2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
笋子烧牛肉的做法步骤：3 3除尽血水捞出备用。
笋子烧牛肉的做法步骤：4 4锅内放油，小火烧温。
笋子烧牛肉的做法步骤：5 5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
笋子烧牛肉的做法步骤：6 6加葱，姜，大蒜略炒。
笋子烧牛肉的做法步骤：7 7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
笋子烧牛肉的做法步骤：8 8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。
笋子烧牛肉的做法步骤：9 9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。
笋子烧牛肉的做法步骤：10 1010分钟后起锅，装盘即成。
笋子烧牛肉的做法步骤：11 11香喷喷的笋子烧牛肉来啦
牛肉烧笋子怎么做 ？
笋子烧牛肉
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋 200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
制作提示
1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。