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家常菜谱,美食攻略

过年炒菜 过年的菜谱

过年炒菜图片 ?

过年要炒几个菜? ?

按人和菜码配菜,如四口人,六寸盘,可以烧四至六道菜。

过年做菜的数目的讲究 ?

想起我六岁的时候,曾帮助过外婆做饭,当时我是第一次做饭,由我外婆教我,我先准备好白米和电饭煲,就开始做饭了,我再放了三勺米进电饭煲胆里,然后,我倒了一些水进了电饭煲胆里,接着用手把米拿在手上,用力地搓呀搓呀,把电饭煲胆里的米都搓干净,最后把电饭煲胆里的水都倒掉,倒上干净的水,把电饭煲胆放进电饭煲里,再耐心地等待20——25分钟,一锅饭就成功地煮完了!
  煮完了之后,我尝了一下味道,觉得自己煮得不错,我外婆也尝了一下味道,说我煮得真棒,我爸爸和妈妈下班了,回到家里,他们闻到了香味,也来到厨房,也尝了我煮的饭,说:“你第一次做饭就做得这么好吃,手艺真的不错啊!”我说:“我以后要继续帮你们做饭!说完,全家人就开始吃饭了。

过年吃什么菜最好 ?

一、大众菜单

晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心:三丝春卷 汤:酸菜肚皮汤。

初一早餐:芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心:八宝饭 汤:乌骨鸡汤。

初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕 汤:雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐:冷盘:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉小笼包 汤:虫草老鸭汤。

初一早餐:桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐:冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜:干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心:牛肉煎包 汤:洋参甲鱼汤。

初一晚餐:冷盘:卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心:酒酿小圆子 汤:原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐:冷盘:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心:鲜肉水饺 汤:翡翠银鱼羹。

初一早餐:冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐:冷盘:白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心:奶黄包 汤:山药肋排汤。

初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心:香菇菜包 汤:鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐:冷盘:碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心:南瓜饼 汤:豆腐鲫鱼汤。

初一早餐:红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨 汤:银耳橘羹。

初一晚餐:冷盘:姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心:马蹄糕 汤:酸菜鱼片汤。

(据新华社)

“节日病”多和吃有关

春节多发的“节日病”多和吃有关。

胃肠疾病 吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,会患肠胃消化不良症。暴饮暴食使胃极度膨胀,即为急性胃扩张,原患有胃及十二指肠溃疡病的患者,还可能发生胃穿孔。

胰腺炎 当暴饮暴食时,胰酶分泌骤增,胰管内胰酶排出受阻、积累,造成胰管内压增高,胰酶对胰腺组织消化破坏,引起急性胰腺炎,严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎,病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。

心脑血管病急性发作 摄入大量动物性食物,使体内脂肪、胆固醇摄入量增多;操办饭菜容易使人过度劳累;吸烟,饮酒,饮浓茶,喝咖啡容易过量,这些因素可使心脏负担加大,需氧量增加,可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛;高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。

肝胆......余下全文>>

过年一般都做几道菜啊? ?

至少也要七八道菜吧

过年吃什么菜,代表什么意思 ?

中国人讲究吃,也吃的讲究,年夜菜总要有个吉祥的含义,预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”。
  年糕为“年年高升”,红肉叫“鸿运厂头”。
  汤圆是“团团圆圆”。吃面为“寿长百年”,
  吃鸡为“百事大吉”,鳝鱼为“善始善终”,
  另外,鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。白菜为“百财”,豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”,豆腐包为“福袋”,大枣象征“甜甜蜜蜜”,花生代表“生生不息”,百合代表“百年好合”,绿色蔬菜为“翡翠”,南瓜、板栗代表“金”,芋头、萝卜代表“银”,苹果则预示来年的“平安”。

过年都做什么菜? ?

1.粉蒸肉

  准备时间:20分钟
  烹饪时间:60分钟

  用料:
  猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克

  做法:
  1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
  2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
  3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
  4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。

  2.糖醋小排

  准备时间:20分钟
  烹饪时间:40分钟

  用料:
  猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)

  做法:
  1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
  2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
  3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
  4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
  5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。

  小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。
  2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。

  3.冬瓜丸子汤

  准备时间:30分钟
  烹饪时间:15分钟

  用料:
  猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)

  做法:
  1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
  2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
  3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
  4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

  4.香菇焖鸡块

  准备时间:30分钟
  烹饪时间:40分钟

  用料:
  嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒

  做法:
  1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
  2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
  3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、......余下全文>>

快过年了,有什么菜是适合过年时候做的 ?

金玉满堂,年年有余,一些好听的,好的寓意等菜肴,网上很多这些菜的做法的

过年接客做什么菜好吃 ?

炸黄花,凉拌苦菊,带鱼段,四喜丸子,醋溜土豆丝,糖醋里脊,醋溜白菜,油焖大虾

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