超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做 ?
自制春饼的做法
1.
原料 食用油加饺子皮
2.
取一张饺子皮,上面均匀刷一层油~然后,再取一张放在刷油那张的上面
依次重复这个动作,5、6张就成一组吧
3.
然后,把这一组用擀面杖给擀大一点儿,擀成你想吃的春饼皮的大小哈
4.
这样全部擀好之后,把所有的皮都依次摞好,放到一个平平的盘子里,用保鲜膜包住
5.
蒸锅里加水,水开后,放入饼,蒸10分钟就好啦。
春饼的做法 ?
用开水烫面,水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
把炒好的配菜装盘,备用。
烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
把面剂子按扁,抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
小窍门:
小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
春饼皮
材料
大米,面粉,温水,食盐,鸡蛋
做法
1.和面盆的重量为166克
2.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克
3.空水杯的重量为158克
4.往水杯里加入温水50克,总重量为208克
5.水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团
8.杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下
9.依旧四指微曲,用手指用力扎面团
10.如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
12.和面盆的重量为166克
13.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克
14.鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个,调面团过程面团太干我又加了一个)
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里
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食材明细
富强粉300克
袋装酸菜500克
豆芽菜适量
肉丝适量
红薯粉条适量
葱姜适量
韭菜花适量
酸咸口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
东北春饼的做法步骤
1
超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种,颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
2
酸菜切丝,东北人的绝活:要想切的细,得用刀把酸菜帮先片个口,
3
再用手从头撕到尾,
4
一般片个2-3层,然后码好再切丝,保证细噢;
5
豆芽摘好、洗净,
6
猪肉切丝,最好用肥瘦相兼的那种,没有的话就来点肥肉,
7
粉条煮熟后过凉水,
8
用暖壶中的开水活面,软硬度跟一般烙饼一样;
9
醒面的时候可以先炒酸菜:锅中放油,先放入肥肉煸炒再放瘦肉,加姜葱,
10
然后放酸菜,翻炒几分钟,
11
再加入豆芽和粉条,
12
最后加进两勺韭菜花就可以出锅了;
13
将面揉成长条,
14
切小剂,按圆,
15
两两一组叠加,中间涮上少许油,
16
擀成薄片;
17
电饼铛不放油,直接放饼胚,稍鼓起后立刻翻面
18
两面烙好,
19
趁热撕开,
20
逐个码在一个盆里,盖上盖子保温;
21
饼都烙完了,就可以吃了,
22
开始卷了,
23
饼又薄又软吧
24
我这个量,适合三人吃。
春饼卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
一 . 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼,在这儿就再给大家叨咕叨咕,分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水,就是水开后放个两分钟的烫度来和面,一点点的加水用筷子搅拌, 直到盆里没有干面了,稍晾一会就可揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间隔 15-20 分钟再揉揉,揉时稍撒点干面,免得沾手,揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,(年菜)把每个剂子按平,再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油,用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油,一次可摞落二至四层,(自家人喜欢吃有烙过的那面,筋道有咬劲,所以一直都做二至三层的)都摞好后,就可擀饼了 …
薄春饼的做法大全,怎么做如何做好吃 ?
主料
面团300克
辅料
鸡蛋
2个
土豆
1个
火腿肠
1根
葱
1颗薄如纸的春饼的做法
1.
昨包蒸饺剩下的面团,揉的比较硬,即便过夜了面团还是很不错
2.
均分15个剂子,按扁
3.
把小剂子一个一个擀开后刷一层玉米油摞在一起
4.
我摞了7个,均匀的压扁,在轻轻的擀开,尽量周边也擀开,不然会很厚实
5.
全部做好后吧两摞面团中间刷一层油放一起,冷水入蒸锅,上汽后蒸15分钟,时间到了再关火闷2分钟取出,趁热分开饼皮,冷却后就不易了
6.
看看吧,底下的图案清晰可见哦
7.
配菜备好
8.
小火煸炒葱花后放入土豆丝,火腿丝翻炒,多加些盐,因为要卷饼啊。炒至土豆断生即可
9.
可以随意的在饼里加入喜欢的菜,例如豆芽,青椒,肉丝之类,只要不带汤即可
超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
面粉
500克
水发木耳
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
榨菜丝
适量
精盐
适量
香油
适量
微辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
简单
难度
春饼的做法步骤
春饼的做法步骤:1 1用开水烫面,水一定要滚开。
春饼的做法步骤:2 2把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
春饼的做法步骤:3 3把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
春饼的做法步骤:4 4利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
春饼的做法步骤:5 5锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
春饼的做法步骤:6 6放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
春饼的做法步骤:7 7根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
春饼的做法步骤:8 8最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
春饼的做法步骤:9 9把炒好的配菜装盘,备用。
春饼的做法步骤:10 10烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
春饼的做法步骤:11 11把面剂子按扁,抹上香油。
春饼的做法步骤:12 12在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
春饼的做法步骤:13 13把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
春饼的做法步骤:14 14用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
春饼的做法步骤:15 15把面剂子擀成薄薄的饼。
春饼的做法步骤:16 16把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
春饼的做法步骤:17 17烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
春饼的做法步骤:18 18把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
春饼的做法步骤:19 19把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
春饼的做法步骤:20 20吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配
烙春饼的做法,特色面食烙春饼怎么做的图解教程 ?
春天要吃春饼,俗称“咬春”。说是春饼,其实这种烙饼法,一年四季都可以吃,夏天夹清爽的蔬菜,冬天加点卤牛肉,都是极好的吃法。
烙饼要讲究火候,宜用文火,边烙边观察,让春饼松软可口。我做的春饼非常的软 , 薄的有些透明 ,烙春饼时,我更喜欢饼面有些小小的鼓泡,焦脆可口。保存在蒸锅里面,有点像蒸饼 , 很适合老人和孩子们吃。
【烙春饼】
【食材】高筋粉250克、开水160克、
【做法】
1、高筋粉放入盆中,一边加开水一边用筷子搅拌。 “春饼面”的柔软度要比“饺子面”更软些。
2、面粉成雪花片,晾凉
3、然后和成光滑的面团盖上湿布饧20分钟。面活好后,要饧(音同“行”,使糖块、面剂子等变软的意思)上20分钟左右使其发软。
4、切成同等大小剂子。
5、擀成饺子皮大小的面皮。
6、表面抹上油,5个叠在一起。保证口感,饼的厚度要均匀,切忌边缘擀厚。
7、再擀成20厘米大小的面片。擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。
8、把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。(春饼分两面烙制,每面烙20秒左右。)
9、翻面再烙一会儿就可以了。(饼熟后,会在锅内自然鼓胀)。
10、烙好的春饼又薄又够筋道。(锅内不宜放油过多,保持春饼清淡口味。)
【甜蜜滋味】
春饼的配菜:
春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜:通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝,(原用酱肉、或卤肉切丝,有时也做京酱肉丝)还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用海鲜酱来代替甜面酱,味道非常好,甜中带有丝丝的咸,细腻又美味,配春饼再好不过了。
春饼的由来:
每年立春日,大部分人都要吃春饼,名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。” 这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。
《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。宋陆游有诗句:“春日春盘节日新”。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧,每盘值万钱。”
春饼薄如蝉翼,这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下,即成极薄透明的饼,用来包荠菜馅,然后用油炸出的春卷(又称春盘)。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。
春饼是用白面擀成圆形的饼,经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱,卷洋角葱后食用。
立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。
此外还讲究吃和菜,就是用时令菜的心,如韭黄、菠黄等切丝,叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。...余下全文>>
打春饼的做法,打春饼怎么做好吃,打春饼的家常做法 ?
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量步骤
1.准备面粉
2.用开水烫面,水一定要滚开。
3.把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4.烙饼:
把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。把面剂子按扁,抹上油。
5.把两个面剂子抹有油的面,兑在一起,按扁。
6.用擀面杖在面剂子上用力压几下。把面剂子擀成薄薄的饼,
7.放入锅内,小火烙制。把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
8.把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
蒸春饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
方法:1、合面。一半凉水,一半开水和面(一半面用凉水合好,另一半面用开水合好,再往一起合)。
2、打点卷春饼的菜。
3、准备烙春饼。用大勺把油炸开备用。高压锅洗净备用。
4、擀春饼。把面揪成饺子皮大小的面团,擀成饺子皮大小的面片,然后每4-6个合到一起,中间抹上熟油,构成一张春饼,接着擀春饼,要两面不停地翻过来擀,以免不整齐,擀成高压锅底大小,擀成一张开始烙一张
5、烙春饼。把锅里倒一羹匙熟油,锅热后开始烙春饼。火要文火,隔一分钟翻锅,每张多说2分钟。饼烙好后都放进锅里醒着。
6、开始作卷春饼的菜。
谁能提供简单好操作的好吃的春饼制作方法? ?
春饼北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二,龙抬头”),这一天北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大,并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”),因为要卷很多菜吃。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼,北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝。《关中记》中道:唐人于“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”,并将它互相赠送,取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时”。有记载说,宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼,卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证,春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说,而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜;到唐代春盘内容有了变化,改为:莱菔、春饼、生菜;到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节,春回大地,大葱已出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。
制作做法: 春卷要用面加适量的水和盐拌匀,揉成很软的面团,在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮,包上馅儿,用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团,放置案板上薄,然后用饼铛烙熟,卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄,再加上粉丝,也有加肉的。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
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第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和......余下全文>>