黄莲蓉 白莲蓉 月饼有什么区别 ?
月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。二:莲蓉月饼(黄,白莲蓉月饼)莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼,莲蓉月饼以外表的颜色又分为黄莲蓉和白莲蓉。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面,因此呈黄色。白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。莲蓉月饼大致有以下几个品种:黄莲蓉白莲蓉纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼莲蓉双黄月饼三:莲蓉月饼的历史:好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的湘莲作为主要原料。湘莲一词最早见于南朝江淹《莲花赋》:著漂菱兮出波,揽湘莲兮映渚,迎佳人兮北燕,送上官兮南楚。赋中不仅用了湘莲,而且还提到了南楚,这正是古时湖南地域的称谓。可见湘莲在南北朝时便已盛名。而湘莲之中最优者为湘潭莲子,湘潭莲子才是正宗的湘莲。湘莲子果实饱满,莲香馥郁,大小适中,素有三莲一寸之称,指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载,汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优,故有湘莲甲天下,潭莲冠湖湘之美誉。莲蓉的标准纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,其他原料全部为莲籽,不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主要原料,可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60%。
白莲蓉月饼吃不完可以做什么点心 ?
熬稀饭或做米蒸糕时放进去,切成小颗粒放到蛋挞里面,或者做蛋糕时放在中间
白莲蓉是用什么做的 ?
是莲子做的
莲子, 白砂糖, 猪板油,花生油及其他。
月饼表皮做法和配方 ?
月饼制作配方
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥. (来源:月亮网)
水晶奶香月饼
皮料配方(单位:克) 馅料配方(单位:克)
月饼专用粉:500 糖胶:830 花生油:300 奶香馅:6400 草梅馅:1600 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黄鸡蛋:200
馅料制作方法 月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个,每个重量80克
1、糖胶,枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个,每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅
3、面粉烤素过筛,分两次加入2内搅拌均匀,面团醒30分再用
制作方法:
1、月饼皮,馅比重2:8。
2、饼皮按成薄圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模,码入烤盘,表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤至表面金黄色,不塌腰,不青墙。
4、炉温:上火220摄氏度,下火180摄氏
5、质量要求:外形花纹清晰,饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边,爆裂,漏馅等,皮馅松软,不离骨,表面油润光亮,底部呈浅褐色。
秋梅赏月
皮料配方(单位:克) 馅料配方(单位:克)
月饼专用粉:1000 糖胶:830 花生油:300 特级白莲馅:7800 鲜玫瑰200 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黄鸡蛋:200
馅料制作方法 月?ぶ谱鞣椒?
1、将鲜玫瑰花加入琢?谀凇?nbsp;
2、糖胶,枧水搅拌均匀、每个馅重量100克
3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼
4、面粉烤素过筛,分两次加入2内搅拌均匀,面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼
三潭印月
皮料配方(单位:克) 馅料配方(单位:克)
月饼专用粉:1000 糖胶:830 花生油:300 红莲馅:2400 黑枣馅:1600 椰蓉馅:2400 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黄鸡蛋:200 鸭蛋黄:80
月饼皮制作方法 馅......余下全文>>
香港美心双黄白莲蓉月饼一盒多少钱? ?
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白莲蓉馅是什么做的? ?
白莲蓉馅的主料,当然是莲子,加糖。
双黄莲蓉月饼跟双黄白莲蓉月饼有什么区别? ?
莲蓉分红莲蓉和白莲蓉两种的,加的材料就有区别啊!
哪个牌子的双黄白莲蓉月饼好吃? ?
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黄莲蓉 白莲蓉 月饼有什么区别 ?
月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。
二:莲蓉月饼(黄,白莲蓉月饼)
莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼,莲蓉月饼以外表的颜色又分为黄莲蓉和白莲蓉。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面,因此呈黄色。
白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
莲蓉月饼大致有以下几个品种:黄莲蓉白莲蓉纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼
莲蓉双黄月饼
三:莲蓉月饼的历史:
好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的湘莲作为主要原料。湘莲一词最早见于南朝江淹《莲花赋》:著漂菱兮出波,揽湘莲兮映渚,迎佳人兮北燕,送上官兮南楚。赋中不仅用了湘莲,而且还提到了南楚,这正是古时湖南地域的称谓。可见湘莲在南北朝时便已盛名。
而湘莲之中最优者为湘潭莲子,湘潭莲子才是正宗的湘莲。湘莲子果实饱满,莲香馥郁,大小适中,素有三莲一寸之称,指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载,汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优,故有湘莲甲天下,潭莲冠湖湘之美誉。
莲蓉的标准纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,其他原料全部为莲籽,不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。
莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主要原料,可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60%。