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腐竹皮的做法大全 豆腐衣的做法大全家常

腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做 ?

五种做法,农家腐竹红烧肉、牛筋腐竹煲、芹菜拌腐竹、凉拌腐竹、双椒炒腐竹

【农家腐竹红烧肉】

原料:
腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。

【牛筋腐竹煲】
原料:
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.

【芹菜拌腐竹】
主料:芹菜 (适量)、腐竹 (适量)
调料:胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)
准备原材料。
芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水。
把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
倒入一勺花椒油。
把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门:
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。

【凉拌腐竹】
主料:腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)
调料:蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)
腐竹用凉水浸泡一个小时。
泡至无硬芯时捞出,控干水分,斜刀切片。
胡萝卜洗净切薄片。
蒜头剥皮切成蒜末。
加入一勺盐。
加少量味精。
加半勺黑胡椒面。
滴入少许酱油,加两勺香醋。
淋适量芝麻香油,搅拌均匀即可食用。

【双椒炒腐竹】
主料:腐竹 (50g)
调料:青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)
腐竹提前温水浸泡开
青红椒切块
腐竹切成段
热油,下腐竹翻炒
淋上少许料酒
倒入青红椒翻炒
倒少许生抽翻炒
最后,盐,鸡精调味即可。
小窍门:
1,,浸泡腐竹,夏天用冷水,冬天用温水即可,用开水浸泡,腐竹容易破碎。
2,腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。...余下全文>>

豆腐皮的几种新吃法 豆腐皮的做法大全 ?

百叶结红烧肉;⒈百叶撕成长条,打结,揪断;全部打完百叶结;⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);⒊锅内煮水,放花椒姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;⒋锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒,加入一点蜂蜜炒。⒌倒入酱油炒上色,加上2勺醋,炒出香味;⒍加水没过肉,加,八角,蒜瓣,姜片,盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;⒎放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块⒏转大火煸炒,直到汁收干即可。 素烧鸭;1、锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。2、将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实。3、取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁。4、入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可。 百叶结红烧肉;⒈百叶撕成长条,打结,揪断;全部打完百叶结;⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);⒊锅内煮水,放花椒姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;⒋锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒,加入一点蜂蜜炒。⒌倒入酱油炒上色,加上2勺醋,炒出香味;⒍加水没过肉,加,八角,蒜瓣,姜片,盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;⒎放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块。

豆腐皮的做法大全,豆腐皮怎么做好吃 ?

食材用料:

豆腐皮2张相克食物

青椒2个相克食物

红椒1个

洋葱半个相克食物
姜蒜末适量

葱条适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

酱油适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

菜谱做法:

1.材料展示:青红菜椒,洋葱半个,豆腐皮两张。

2.菜椒洗净,用手掰成小片备用。

3.豆腐皮的处理:豆腐皮沿着宽边切长条,然后对折打结,锅内置油,七成热时放入豆腐皮结,中间翻搅,中火三分钟直至金黄,捞出控油入盘备用。

4.锅内留油,七成热葱姜蒜末入锅,并加入花椒粉和辣椒粉,葱可以切长条更佳入味。煸出香味,放入生抽,酱油,蚝油。放入菜椒,搅拌翻炒三分钟,放入洋葱,再次中火煸炒三分钟,最后加入豆腐皮结翻炒并加适量盐,这时可适当加水,但要少量,大火用时两分钟,即可关火出锅。

自制豆腐皮怎么做好吃,自制豆腐皮的家常做法 ?

自制豆腐皮的做法
把细条纱布卷在木棍上,随模具赠送的

横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用

1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透
盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态

将大方纱布放在模具里,每层均匀的放入3勺豆花(可以减为2勺)那样豆皮会更薄

每一层都用纱布间隔,直到用完。在上面加重物压出水分

1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了

轻轻取下纱布。手法要轻些,我的压制力量和时间感觉短了一些

怎么制作豆腐皮的做法大全图解 ?

1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。

豆腐皮的做法大全 豆腐皮怎么做好吃 ?

材料
水发豆腐皮250克,猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱花、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉丝煸炒至变色,放入葱、姜末爆香,再下入豆腐皮丝,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,翻炒均匀,添少许汤,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒葱花,出锅装盘即可。

豆腐皮怎么做好吃,炒豆腐皮的家常做法 ?

步骤

1.锅内放油烧热
2.放入肉丝翻炒炒至变色

3.放入葱花炒出香味

4.放入青椒翻炒

5.放入豆腐皮翻炒,并加入适量的调味料,翻炒3分钟即可出锅

如何做香辣豆腐皮怎么做好吃 豆腐皮的做法大全 ?

吃麻辣豆腐皮必不可少的是辣椒粉,对于爱吃辣的四川人来说,辣椒粉是任何麻辣类菜系中不可缺少的重要调料,将豆腐皮做好之后,加入大量的辣椒粉,食盐,味精,胡椒粉等,最后加热适量的油,淋在辣椒粉上,可以听到发出兹兹的响声,如果是夏天食用,就不用如此的热油,将油烧熟之后放凉,然后淋在豆腐皮上面就可以了。关于豆腐皮的制作,可以在外面买做好的成品豆腐皮,回来直接加入调味品凉拌即可,如果想要自己体验做好原汁原味的麻辣豆腐皮,也可以从制作豆腐皮开始。

选取优质黄豆适量,清洗干净,将其中的杂质完全去除,以免影响成品豆腐皮的口感,然后将其磨碎,去除黄豆的豆皮,放在清水里反复的清洗几遍,再放在温水里浸泡,至少四个小时,使黄豆发软即可。接着把黄豆放在磨浆机里面,一边磨一边加水,磨出来的豆浆中加水,再用分离机将豆渣和豆浆分离开来,分离出来的豆浆在锅中,用大火煮开,保持沸腾的状态一两分钟之后关火。

接下来把豆浆倒在炒锅里面,约三分钟左右,豆浆的表面就会开始结皮,直至皮的表面出现褶皱的时候将其取出,如果的步骤重复,直至所有的豆浆都变成豆腐皮,最后再将初步的豆腐皮进行烘干,如果要长时间保存的,可以放在通风干,风干保存,用来做麻辣豆腐皮的话,烘干之后就可以开始制作,可以控制它干的程度,省略掉浸泡发涨的步骤。放在沸水中稍稍煮两分钟,捞出沥干水分,加入味精,食盐,花椒,辣椒粉和食用油,在食用之前,将调料搅拌均匀就可以了。
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豆腐皮儿怎么吃的做法 ?

食材用料

豆腐皮2张相克食物
玉米油适量
盐适量
辣椒面适量
味极鲜适量
米醋适量相克食物
葱花适量
熟白芝麻适量
香辣豆腐皮的做法

香辣豆腐皮的做法图解11.准备好豆腐皮两张。
香辣豆腐皮的做法图解22.准备好辣椒面,做辣椒油。
香辣豆腐皮的做法图解33.锅中烧开水,放豆腐皮焯水。
香辣豆腐皮的做法图解44.焯好水的豆腐皮叠放整齐,切块装盘中。
香辣豆腐皮的做法图解55.锅中放玉米油,烧热。
香辣豆腐皮的做法图解66.趁热把油倒在辣椒面上,搅拌一下。
香辣豆腐皮的做法图解77.再加少许盐、味极鲜、米醋、一汤匙白开水,搅拌均匀。
香辣豆腐皮的做法图解88.淋入调味汁。
香辣豆腐皮的做法图解99.撒上白芝麻及葱花即可。
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小贴士

1、烫豆腐皮可以去除豆腥味,无需过凉。
2、辣的程度可以按照自己的口味调节。

自制豆腐皮的做法,自制豆腐皮怎么做好吃,自制 ?

豆腐皮怎么做
材料
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。

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