蟹黄豆腐羹的做法 ?
这个是完整做法~
主料: 海蟹 300克 豆腐 75克
辅料: 大葱 10克 胡萝卜 20克
调料: 白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
蟹黄豆腐羹的做法:
1. 胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
纯正的蟹黄豆腐羹怎么做 ?
蟹黄豆腐羹的做法
1.
准备材料
2.
咸蛋黄取6个放入小碗里,放入一汤匙料酒,放入蒸锅里,开锅后蒸十分钟,碗上最好盖保鲜膜
3.
豆腐冲洗干净,切成需要的大小
4.
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎
5.
炒锅里放适量的油,放入蛋黄翻炒
6.
炒至蛋黄膨胀,膨胀出很多沫沫
7.
放入豆腐块
8.
轻轻翻动豆腐,使之与蛋黄全部混合均匀,放入少许的盐
9.
再放入适量的清水,力量以没过豆腐为准
10.
大火烧开,转中火烧五分钟左右,倒入水淀粉
11.
用锅铲轻轻推动豆腐,再次烧开后用盐调味
12.
起锅后撒适量的葱末,少许的枸杞装饰一下即可
蟹黄豆腐羹的做法,蟹黄豆腐羹怎么做好吃,蟹黄 ?
蟹黄豆腐羹的做法
主料
咸蛋黄
4个
鸡蛋
1个
火腿
1个
南豆腐
1盒
干贝
10粒
辅料
豌豆
适量
姜
3片
步骤
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上。
2.将泡好的干贝清洗干净,放入适量料酒和姜片。
3.放入蒸锅中蒸30分钟。
4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。
5.将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎。
6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水,搅拌均匀,做成蛋黄糊糊。
7.豆腐切块备用。
8.火腿切块备用。
9.汤锅中放入适量高汤。
10.再放入泡干贝的水。
11.放入搅拌好的蛋黄糊。
12.待锅中汤开了,依次放入豌豆粒。
13.火腿。
14.豆腐。
15.干贝,继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。
锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。
蟹黄豆腐羹怎么才能让颜色很 黄 很漂亮 ?
虽说是蟹黄豆腐,但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的,味道一样鲜美。螃蟹多贵啊... 材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法: 1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块,用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。 4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐
大闸蟹可以和豆腐一起吃吗? ?
大闸蟹家告诉您,螃蟹和豆腐是可以一起吃的!做六月黄的时候就可以带点豆腐毛豆。吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。但是在秋天螃蟹、柿子是都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃,同食易出大事。理由:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。
蟹肉羹怎么做 ?
菜 名: 粟米蟹肉羹
主 料: 粟米茸1罐,蟹肉4两(约160克),青豆3汤匙,火腿茸2汤匙,姜1片,上汤5又1/2杯,油1/2汤匙,酒1茶匙。
配 料: 调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许,盐适量。芡料:粟粉4汤匙,水1/2杯。
做 法: 1、青豆放入滚水中煮5分钟,捞起,用清水浸冷,取起沥干水。2攻下油爆香姜片,洒入酒,放下上汤及粟米茸煮滚,下调味料,加入蟹肉兜匀,煮滚,埋芡,盛汤碗内。去姜,洒下火煺茸即成。
雪花蟹肉羹的做法
[原料/调料]
蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4~6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1又1/2个 香菜 酌量
蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 米酒 少许
胡椒粉、香油 各少许
[制作流程]
(1)将虾仁背面划开,与蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)将水烧开,将另一半的葱、姜,加少许酒入滚水中烫过捞起,再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
(3)起油锅,将葱、姜爆香,再加入切丝的香菇。
(4)倒入高汤,放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
(5)高汤煮开後,下太白粉芶芡,淋下1又1/2个蛋白稍煮後即可起锅。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
蟹肉豆腐羹
原料:
活螃蟹(或鲟),豆腐,蛋清,青菜。原料的份量可自行掌握。
做法:
先把螃蟹蒸熟,剥出蟹肉。青菜切碎,豆腐切小块。
锅里放一点的油,放入青菜炒一下,加入一碗的开水,放入蟹肉、豆腐,加点盐。烧开后均匀的倒入蛋清,再用淀粉勾芡就可以了。
西安那家饭馆的蟹黄豆腐羹比较好呢?原来百姓厨房有,现在没有了。。。 10分?
有名气一些的无非 西安饭庄
其实人人居也不错
在西安有很多家分店 价格公道 质量也好 口味也很不错哪
我家老人每年过寿或者请亲戚朋友吃饭都去那
虾肉蟹味菇豆腐羹怎么做 ?
材料
虾肉蟹味菇泥(具体参见相关食谱),豆腐,白胡椒粉,香油,香菜,盐,水淀粉
做法1、先把豆腐切成小块。
2、锅里放水,倒入豆腐煮开。
3、再用小调羹把虾肉蟹味菇泥划进锅里,再次煮开。
4、放些盐,用水淀粉勾芡,撒上白胡椒粉,淋上香油,再撒点香菜叶就可以出锅了
蟹黄豆腐汤怎么做如何做好吃 ?
食材
主料
豆腐
一盒
咸鸭蛋黄
一个
榨菜丝
少许
胡萝卜丝
少许
银鱼干
少许
葱花
少许
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
少许
鸡精
少许
步骤
1.材料备用
2.豆腐切丁
3.热锅凉油 放入咸蛋黄 炒冒泡
4.倒入豆腐 轻轻翻炒 加糖加盐
5.加入开水 倒入少许黄酒 盖上锅盖 烧几分钟
6.出锅前加入配料和鸡精 搅拌一下 关火出锅
螃黄豆腐的做法 ?
3种蟹黄豆腐的做法 深秋初冬是螃蟹的肥美季节,其肉、黄极为鲜美。可整只蒸、煮剥食; 也可以剔骨取肉,采用炒、煎、炸、爆;也可以制汤作羹、作馅、作丸。 蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜,此菜色泽浅黄淡雅,口感 滑爽细嫩,鲜香诱人。 【原料】 主料:嫩豆腐400 克。 配料:蟹黄50 克,蟹肉50 克,香菜末15 克。 调料:葱花5 克,姜米5 克,绍酒8 克,香醋5 克,精盐6 克,鸡汤500 克,白胡椒粉2 克,熟猪油50 克,水淀粉10 克,麻油10 克。 【制法】 1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁,然后放入开水中反复泡两次,每次10 分钟,除去豆腐苦味。再用清水漂洗,然后沥去水分。 2;炒锅上火烧热,放入熟猪油烧至六成热时,入葱、姜炸香后,放入蟹黄、蟹肉煸炒,然后放入鸡汤、豆腐烧沸,加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡,淋入麻油,装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。此菜豆腐要好,可丁,亦可成小薄片;须趁热食用,体现“热、烫、鲜” 的特点。 [特点] 软嫩爽口,色泽红黄,别具风味。 蟹黄豆腐的做法 原料:熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒 调料:葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克 制作: ①活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。 特点:豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。