冰皮粉版月饼怎么做 ?
200g冰皮月饼预拌粉内加入55g凉白开,揉成光滑的面团。
面团中裹入30g白油,揉匀后包保鲜膜放冰箱静置30分钟。
将内馅儿分割称重成32g1个,搓圆备用。如果要包莲蓉蛋黄的馅儿,熟蛋黄要先进烤箱170度中层上下火烤4分钟左右,烤干水汽冷却再用。蛋黄和莲蓉一共称重32g,把莲蓉压成里薄外厚的圆片放在左手掌心,蛋黄放入其中,用右手将莲蓉慢慢裹住蛋黄,收口搓圆。
面团从冰箱取出,分割成32g1个,搓圆按扁,压成里薄外厚的圆片放在左手掌心,把内馅儿放在面片中心,用右手慢慢将面片裹住内馅儿,收口,搓成椭圆形(方便放入模具中)。如果觉得有些沾手,可以沾一点点手粉搓在手上,保持双手的干燥。
模具按说明安装好花片,不用撒粉,保持干燥即可。把裹好的面团顶部朝上放入模具,收口处朝外,直接压在干净干燥的案板上,稍稍用力,保持10秒钟左右,提起模具,轻轻一按,月饼自然落出。
如果要做各种颜色的月饼,可以在第2步完成冷藏前按重量分割好,筛入各种色粉揉匀,直到没有小色点。
成品月饼放冰箱冷藏2小时后成型即可包装或享用。
冰皮粉的冰皮粉 ?
(所谓预拌粉,就是指所有材料都加好了,最后只需要加水加油一搅拌就可以了。)制作冰皮月饼比较常见的方法有两种,一种是直接用冰皮预拌粉制作;另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一种方法比较简单、方便,节省时间冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。
冰皮的冰皮的做法 ?
一:将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好,加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状,再以大火蒸30分钟,取出待凉,搓成软滑的粉团二:也可以用专门调好的冰皮粉制作。 一:抹茶冰皮1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,加少许抹茶粉和匀,就是抹茶冰皮了。二:紫薯冰皮1.将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥,2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合,加入白糖、牛奶,搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥,搅拌均匀。3.上锅蒸,放凉就是冰皮了(此法也可制作南瓜冰皮)
冰皮粉做雪媚娘的方法 ?
您好: 糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或无色无味的色拉油)、无糖淡奶油和草莓适量、手粉(即熟糯米粉)适量; (媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米淀粉调配。) 香芋红豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用,没有可不用。 做法: 1、准备手粉: 取适量糯米粉,用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦,要用小火炒),取出备用; 2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆; 3、将粉浆入蒸笼,大火蒸15分钟至熟; 4、取出稍凉后,加入白油揉成光滑的面团,入冰箱冷藏; 5、此时,将无糖淡奶油打发放入裱花袋; 6、在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,压平,擀成薄薄的面皮; 7、将面皮放入浅口容器中,挤出少量打发奶油,然后象包包子一样收口包好。 8、包好后即可食用,冷藏后口感更好。
冰皮粉能做什么点心 ?
做冰皮月饼必备的专用粉,其实就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。
怎么自己做冰皮月饼粉 ?
额,先把面粉炒熟,然后自己看看舌尖上的中国
冰皮粉可以做雪媚娘吗 ?
主料
雪媚娘皮
8张
鱼胶粉
3克
淡奶油
100克
细砂糖
10克
芒果丁
适量
辅料
冷水
12克
步骤
1.材料:
雪媚娘皮:8张、鱼胶粉:3克、冷水:12克、淡奶油:100克、细砂糖:10克、芒果丁:适量
2.步骤:
1.冷水到鱼胶粉里泡溶解
3.2.淡奶油边打边加细砂糖一起打发
4.3.溶解的鱼胶粉再隔水融化后加到打发的淡奶油里一起拌均匀,放冷藏冰箱稍微冻下待用
5.4.取一张皮放手上,中间放适量打发的淡奶油馅料,奶油馅料中间再放颗芒果丁
6.5.周边沾点水包起来,捏紧收口处后底部朝下放案板上,两手转转让雪梅娘更圆
7.6.最后放纸托里即可
8.完成咯
冰皮怎么做好吃?冰皮的两种家常做法推荐 ?
一:将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好,加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状,再以大火蒸30分钟,取出待凉,搓成软滑的粉团
二:也可以用专门调好的 冰皮粉制作。
特殊冰皮做法
一:抹茶冰皮
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。
2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,加少许抹茶粉和匀,就是抹茶冰皮了。
冰皮粉除了做月饼是否有其他用途 ?
中秋节时在网上买了冰皮月饼粉和馅料,可是前天把馅料用没了,请问冰皮月饼粉还能做什么?
望采纳