蔓越莓饼干用的黄油是动物黄油还是植物黄油 ?
都可以。
动物黄油和植物(人造)黄油有很多共性,都可以用来制作饼干。
动物黄油的固态脂肪含量较高,也不宜多食。
植物黄油则可以选择那种标定反式脂肪酸含量为0%的产品,确保使用更健康的原料。
做饼干用植物黄油好还是动物黄油 ?
动物黄油不含盐的最好!如果配方里面有盐可以选择含盐的动物黄油。植物黄油里面有反式脂肪酸,最好少用!
没有黄油怎么做动物形的饼干呢 ?
春天万物复苏,一家人出去春游,带上树叶饼干,增加一点童趣。树叶饼干的制作宝宝自己参与的,很感受这个做美食的过程。
我的烘焙路完全颠覆了常规的烘焙,按照自己的材料摸索方子,很适合自己的口味和健康理念,我做蛋糕和面包几乎不放油,做饼干用鸡油,这样已经做了很多了,自认为比黄油的好吃。下面就来看看今天这个树叶饼干的做法吧。
食材食谱热量:1097.2(大卡)
主料
低筋面粉 150克
鸡油 75克
方法/步骤
1
从冰箱里拿出冷冻的鸡油,加入白砂糖
2
加入全蛋液,搅拌均匀
3
加入过筛的低筋面粉、奶粉、玉米淀粉、盐
4
葡萄干切碎
5
加入切碎的葡萄干
6
捏成干湿合适的面团
7
包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
8
擀成3毫米左右的薄片
9
用树叶饼干模具刻出形状
10
放入烤箱中层,上下火,180度,8分钟出炉
END
注意事项
一、没有鸡油的用黄油,鸡油的湿性比黄油大,用黄油的话改为120克;
二、烤的时间根据自家烤箱功率来定,要注意观察别烤糊了。
做饼干是需要买晃悠还是奶油 是植物黄油还是动物黄油 一般外面卖的类似奥利奥的 都是什么黄油 ?
制作蛋糕奶油好,制作面包饼干类黄油好
动物黄油
奥利奥的用料是人家的秘密配方,呵呵...
动物小饼干的做法,动物小饼干怎么做好吃,动物 ?
主料:黄油55g、细砂糖40g、全蛋液25g、低筋面粉125g;
辅料:巧克力适量
小动物饼干
1
所有食材备用,把砂糖用料理机打成粉。
2
黄油切小块在室温下软化后加入白糖.
3
打发至颜色变浅、体积膨大的状态.
4
加入蛋液,蛋液完全混入黄油后再加入下一次.
5
蛋液要分三次加入,搅打均匀.
6
打好的黄油.
7
筛入低筋面粉.
8
拌匀后和成面团.
9
用擀面杖把面团擀成比较厚的面块.再用模具压出形状.
10
把压出来的面片压在饼干棒上面,稍为用一点点力将它们压实.
11
用牙签沾上巧力酱,给小饼干画上自己喜欢的表情.等巧力酱干了后再动饼干,以免巧力酱会易被抹掉.
12
依次画完余下的饼干.
小贴士
有4只小饼干我涂上了蛋液,所以做好的饼干色比较好看.没有涂上蛋液的饼干比较好画,好上色.
制作曲奇饼干用的黄油可以是植物性黄油么? ?
建议还是使用动物性黄油,黄油是从奶里面提炼出来的,所以又叫奶油,更天然,味道更香;植物性黄油是人工加工的,口感差些,里面还有些成分不是很健康。
----------下面是详细介绍------------
植物黄油的英文名是margarine,它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。看到这么多名字如果觉得有点儿“晕”了,那么,记住它的英文名吧,这样就不会买错了。
植物黄油顾名思意,并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。而且,因为是人造的,所以,它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油,熔点差别很大。
黄油的熔点大概34度左右,28度的时候非常软,0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包;有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。
如果你问:植物黄油既然这么多好处,是不是可以完全代替黄油了呢?理论上也许是的,但实际却是不可能的——这也许就是理想与现实的差距。
植物黄油的第一个弱点就是香味和口感差。人工香料又怎么能比得上黄油的天然香味?而且,它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以,如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用黄油。植物黄油的第二个弱点更为致命,植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸,早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用好了。植物的,不一定是健康的:)
顺便说一句,那种在冷藏状态下仍然比较软的植物黄油,是不能用来做千层酥皮的,否则,必将漏油漏得一塌糊涂。
超市中有很多“多美鲜”生产的植物黄油,块装的,这种植物黄油的熔点和黄油相近。多美鲜品牌以及光明品牌都还生产一种盒装的植物黄油,属于前面提到的冷藏后仍然很柔软的,方便涂抹。
最后,再介绍一下“牛油”这个名字。前面提到,它是“黄油”的另一种叫法。但实际上,这也是一个容易混淆的名字。因为还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂,也叫做牛油(类似于从猪肥肉里提炼的猪油)。但是,这种牛油口感是很差的,一般不用来食用。所以,在我们西点配方里,如果你看到“牛油”这个名字了,指的还是黄油。
饼干中的黄油成份?黄油是什么? ?
黄油分为动物黄油和植物黄油,动物黄油是从牛奶里提纯的,是一种相对健康的食品,植脂黄油也叫氢化植物油,是将植物油氢化后制成的,食用后会对人的中枢神经进行伤害。成品饼干很少有动物黄油的,因为价位高且稳定性低。
做蛋糕及饼干用什么黄油好 ?
看你是自己吃还是商用了。自己吃的话肯定要动物黄油,比如安佳,商用的就可以用植物黄油,成本低,但是有不饱和脂肪酸对身体不好。比如车轮的。
做饼干用什么黄油 ?
要用动物黄油,可以去一些西点用品点买,有一种叫“安佳”的黄油,如果在超市买,建议买光明的黄油,是动物的,植物提炼的对身体不好。
烤饼干用植物油和黄油有什么区别 ?
要看你烤什么样的饼干?有的可以用植物油;有的可以用普通奶油替代;特殊的必须用黄油!
韧性饼干是一种大类产品,通常在配方中使用较少量的油脂和砂糖,标准配比是油∶糖=1∶2.5,油+糖∶面粉=1∶2.5。它的代表性产品如动物、玩具饼干等不规则形态的产品。因需长时间调粉,以形成韧性极强的面团而得名。这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型,表面较光洁,松脆爽口,香味淡雅,同等重量情况下其体积一般要比粗饼干、香酥饼干大一些。