万丰美食菜谱大全怎么做韩国凉拌菜? ？
香辣黄豆芽
材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。
做法：1. 黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2. 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。4. 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。
厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。
水泡菜
材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。
做法：1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。
腌萝卜
材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。
做法：1. 白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。
拌海带丝
材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。
做法：1. 海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2. 沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上俯芝麻即成。
厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。
凉拌青刚菜
材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。
做法：1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。
凉拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。
做法：1. 菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2. 拌入盐、香油后，撒上芝麻即成。
腌小黄瓜
材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。
做法：1. 将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。
〈美味少不了这一味〉
韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是「中看不中吃」，也就是调色的作用比调味大。
至於另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。
除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。...余下全文>>
正宗韩式拌菜怎么做 ？
用料
红薯粉 （韩国产）
鲜香菇 10个
彩椒
菠菜
洋葱
牛里脊
大蒜
白芝麻
糖
韩国酱油 见图
盐
白胡椒粉
植物油
麻油
正宗韩式拌菜的做法
如图购其原材料。
开始腌肉，牛里脊 切条。用 蒜泥 酱油，白糖，胡椒粉腌制。 我比较懒 用了 TARIYAKI 酱 加 韩国腌肉酱 如图。 味道不错。
洗净的蔬菜切片切条。
炒蘑菇。 锅内倒适量植物油 加蒜泥，放入蘑菇翻炒， 加酱油，麻油，白糖 ，胡椒粉，白芝麻。
炒彩椒椒，只需 油 和盐
炒 洋葱。 油 盐 酱油 糖
炒 菠菜，油 盐 糖 白芝麻 蒜泥 麻油。
炒 腌制好的肉 肉需要腌制20分钟以上。超好的所有食材放置在盘中。
煮红薯粉。红薯粉需要先温水浸泡20分钟。 用 3/4 CUP 的酱油 加两大勺植物油，在适量的水里煮 7分钟。
沥去酱油水，将红薯粉和所有食材混合。大功告成啦！
正宗韩式拌菜都有哪些调料 ？
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不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。
做法：
凉拌海带丝
［原料］
海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
［做法］
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
［贴士］
海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。
凉拌芦笋丝
［原料］
鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
［做法］
1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。
2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。［贴士］
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。
韩国凉拌菜的做法一般用什么醋 ？
醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。下面简单介绍几种：A：一般说来颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。如：酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝，鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。B：口感稍重选材种类较多，选用山西老陈醋为好。如：大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐，糖，老陈醋拌均即可。C：荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。D：加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。
朝鲜拌菜做法和配方 ？
（一）1朝鲜辣白菜
原料配方：大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量
制作方法 ：
1、选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。
（二）朝鲜泡菜
原料配方：大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克
制作方法：
1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
（三）雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
（四）蘑菇泡菜
1、配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。
2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。
3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。
4.泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经发酵10～15天，即可取出食用。食用时可凉拌，也可加佐料烹炒。
（五）糖醋辣白菜
主料：白菜配料：香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量
制作方法：
(1)坐勺，加底油烧热，用葱姜丝炝锅，再放入辣椒丝炸一下；
(2)锅内放白糖，添适量汤烧开，点味精，稍晾凉，浇在白菜盆内拌匀，放在阴凉处腌2个小时，撒上香菜段即可。
（六）酸辣白菜丝
主料：白菜 配料：干红辣椒、盐、醋、白糖
制作方法：
(1)将白菜......余下全文>>
求教正宗韩国小拌菜做法,不放辣椒清淡的那种 ？
拌菜一般就固定的几种料。韭菜，一般吃烤肉的时候一块吃的，辣椒粉，韩国食醋（少量），香油，味精少许。
剩下的家常凉菜就是，酱油（韩国朝鲜酱油最好，中国酱油颜色太深），芝麻盐，香油，味精少许。清淡口的都是。可以按照材料选择加蒜和不加蒜。
韩国拌菜里面用的是什么油 ？
凉拌菜用油：香油、调和油、辣椒油、橄榄油。从健康的角度，亚麻籽油才是首选。
一、亚麻籽油营养价值：
1、亚麻籽油中富含欧米伽-3脂肪酸，这是人体非常需要的亚麻酸，世界卫生组织和联合国粮农组织，早在1993年就提出，在世界范围内专项推广亚麻酸。
2、亚麻酸对人类生命极为重要，但最易缺；亚麻酸是人体必需脂肪酸，但人体不能合成只能通过食物摄取；亚麻酸富含在亚麻籽中，是陆地植物中之最；亚麻酸在人体内代谢成HDA（脑黄金）和EPA（血管清道夫）。
二、炝拌萝卜皮做法：
（一）材料：
心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。
（二）做法步骤：
1、心里美萝卜1只。
2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。
3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。
4、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。
5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。
6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可。
请问韩国凉拌菜为什么闻起来那么香 ？
韩国素有“礼仪之国”的称号，韩国人十分重视礼仪道德的培养，尊敬长是韩国民族属恪守的传统礼仪。 韩国人热情好客，每逢宾客来访，总是根据客人身份举行适当规格的欢迎仪式，接待外国首脑来访，要按国际惯例举行盛大迎送仪式，数十万人夹道欢迎或送别，场面隆重。无论在什么场合遇见外国朋友，韩国人总是彬彬有礼，热情问候，谈话得体，主动让道，挥手再见。 邀到韩国朋友家中做客，主人家事先要进行充分准备，并将室内院外打扫得干干净净。韩国人时间观念很强，人总是按约定的时间等候客人的到来，有的人家还要全家到户外迎候。客人到来时，主人多弯腰鞠躬表示欢迎，并热情地将客人迎进家中，有饮料、水果等招待。韩国人素来待客慷慨大方，主人总要挽留客人吃饭，许多人家还要挽留远到而来的客人在家中留宿几天，用丰盛的饭菜款待。 敬烟向客人敬烟也是韩国人自古以来就有的习惯。但是，一般情况下身份地位低的人不能在身份高的人面前抽烟。子女绝不能在父母面前抽烟，更不能向其借火或接火。 韩国社交礼仪食俗： 韩国人喜用狗肉招待客人（在韩国狗肉很少，也是很贵的）。有客人来，买狗肉煮成狗肉汤，配上凉拌菜，招待客人饮酒，撕狗肉吃，喝肉汤。 制作猪肉汤进，要用煮狗的原汤，加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻，调制好，再随意配酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面，鲜咸辣，其味极煮好的狗肉撒成丝，加葱丝、姜末、蒜末、香菜、清盐、熟芝麻，食之肉香不腥，香辣爽口。 韩国的食礼： 注意：穿袜子进韩国人家里要脱鞋，到韩国式食堂进餐也要脱鞋，因此一定要注意穿干净的袜子。袜子不干净或有破洞是失礼行为，被人看作没有教养。入座时，宾主都要盘腿席地而坐，不能将腿伸直，更不能叉开。 韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。 在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立－－这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘中先取出餐具，然后是饭菜。 韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。 既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是这了便于拿起来再用。 韩国人是一个好动感情民族，对于我们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解。 韩国饮酒礼仪： 韩国人家里如有贵客临门，主人感到十分荣幸，一般会以好酒好菜招待。客人应尽量多喝酒，多吃饭菜。吃得越多，主人越发感到有面子。 传统观念是“右尊左卑”，因而用左手执杯或取酒被认为不礼貌的。 经长辈允许，下级（晚辈）才可向上级（长辈）敬酒。敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底（双手都要用上），上前鞠躬、致词，为上级（长辈）斟酒，一般是一连三杯，敬酒人只是敬酒，自己是......余下全文>>
韩式拌杂菜的家常做法大全怎么做好 ？
把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝
炒后混在一起，调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。
* 喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。
菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。
* 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A，维生素C的含
量在蔬菜中最高，并且含有的丰富的钙和铁，对成长期的儿童特别好。
材料：
牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，
菠菜100g，盐、胡椒面、芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，
粉条30g。
* 肉，木耳佐料酱：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜
2小勺，香油、芝麻各2小勺。
* 拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，
胡椒面 少量
* 杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
做法：
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里
(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来；洋葱按长度切成丝炒
出来后，以盐、胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。
(粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
韩式拌杂菜的做法 ？
1、将粉条用温水泡15分钟，再煮3-5分钟捞出备用，菠菜烫水取出切段；2、坐锅点火倒油，油热后放入洋葱丝、大葱、胡萝卜丝、香菇、木耳、菠菜、牛肉丝炒熟取出晾凉；3、将粉条拌入炒好的菜中，加酱油、盐、白糖、味精、香油、白芝麻搅拌均匀即可。